5 najboljših načinov zamrznitve svežih zelišč
- 3115
- 642
- Francisco Quigley
Svetlo okus svežih zelišč je užitek, v katerem uživajo tako kuharji kot vrtnarji. Nič ni tako kot njihova hudomušna dišava in bedni okus, da bi receptu dodali voh!
Na žalost ob koncu poletja veliko naših svežih, a zmrzali začimb miruje.
Toda tistim fantastičnim okusom ni treba izginiti iz naših krožnikov do prihodnjega leta. Še vedno lahko uživate v bogatem okusu vrtno svežih zelišč - naravnost iz zamrzovalnika!
Ne glede na to, ali imate bogato vrtno letino ali preprosto ne morete dokončati velike serije, ki ste jo kupili na trgu, je zamrzovanje enostavno in učinkovito - in to je odličen način za zmanjšanje živilskih odpadkov.
Povezujemo se s prodajalci, da vam pomagamo najti ustrezne izdelke. Če kupite na eni od naših povezav, lahko zaslužimo provizijo.
Pravzaprav pogosto bolje ohranja aromo kot sušenje.
Če imate obilno letino, poskusite eno ali vse pet najboljših načinov zamrznitve zelišč in še naprej uživajte v teh živahnih okusih vse leto!
Tukaj bom pokril:
Kaj se boste naučili
- Prednosti zamrzovanja
- 5 enostavnih metod za zamrznitev zelišč
- Goli list
- V vodi
- V olju ali maslu
- Na steblu
- Valjani dnevniki
Prednosti zamrzovanja
Zamrzovanje zelišč je enostavno, ekonomično in ohranja visoko raven arome in okusa.
Sušenje ali dehidriranje, je še ena priljubljena metoda ohranjanja.
Na žalost sušenje ne drži vedno okusov, kot bi želeli, saj se velika količina eteričnih olj, odgovornih za ta okus, izgubi s to metodo.
Ko se rastlinske celice in vlakna izsušijo, se večina olj izpusti in izhlapi. Toda zamrzovanje ohranja eterična olja, ki dajejo tem kuhinjskim priljubljenim njihovim globokim okusom, intenzivnimi dišavi in izjemno prehransko vrednostjo.
Ko so zamrznjeni, zelišča ne izgledajo tako lepo, kot so, ko so sveže - listi potemnijo in jih lahko hrepenijo, ko se odtajajo. Torej jih ne boste želeli uporabljati kot okras ali v sveži solati.
Toda s svojo živahno aromo in okusom naredijo okusen dodatek k pekovskim izdelkom, testeninam, rižem, omakam, smoothijem, juham, enolončnicami in še več.
5 enostavnih metod za zamrznitev zelišč
Večino zelišč je mogoče kadar koli izbrati, ko so v sezoni. Toda za največjo vsebnost eteričnega olja in najvišji okus, nabirate tako, kot se začnejo oblikovati cvetni brsti, vendar preden se odprejo.
Izberite pozno zjutraj, potem ko je rosa izhlapela in pred intenzivno popoldansko vročino.
Ne glede na to, ne glede na to, kakšno metodo uporabljate, po zamrzovanju kockov, ponv ali pladnjev boste morali posamezne kose prenesti v nepredušne zabojnike za shranjevanje. To pomaga preprečiti, da bi zamrzovani zgoreli.
Zamrznjeni listi so v kuhanju dobro uporabljati do 12 mesecev - pravočasno, da boste ob koncu sezone žetve prihodnje leto shranili še eno veliko serijo!
Poleg tega jih je enostavno vključiti v kuhanje. Samo kocko ali zamrznjeni list popnite v ponev v vročih sestavinah in mešajte - hitro se stopijo in zlijejo.
In za razliko od zelenjave, najprej ni treba Blanch. Samo umijte in posušite in pripravljeni so na zamrzovalnik.
Nasvet za varčevanje s časom: SOLATA SPITNER FANTASTIČNO DELO ČISTILJA IN SUHIRANJA ZERA. Vse naenkrat lahko operete, očistite in posušite - in zmanjšate odpadke iz papirnate brisače!
Če ste v tem pripomočku za prihranek časa novi, si oglejte ta vodnik za solatne spinnerjeve na našem sestrskem mestu, živil.
1. Goli list
Zamrzovanje golih listov je preprost način za ohranjanje velikih listnih sort, kot so Bazilika, Lovorice, in peteršilj.
Po pranju in sušenju odstranite liste iz stebel in jih položite v eno plast na pekač.
Čipka odide kot peteršilj in koper so izjema - pustite jih pritrjene na njihova mehka stebla.
Ponev postavite v zamrzovalnik in zamrznite nekaj ur do trdne, nato prestavite na vrečke, ki jih je mogoče zatesnjevati ali nepredušne posode za shranjevanje. Ne pozabite označiti in dati svoje torbe in posode.
Ta metoda je dobra za ohranjanje ločenih listov, tako da lahko po potrebi odstranite posamezne.
Prav tako lahko preprosto spakirate šone posameznih listov skupaj v zanašanje, iztisnite ves zrak in zamrznete.
Če to storite tako.
V vodi
Zamrzovanje sesekljanih zelišč v vodi v ledenih kockah je idealen način za ohranjanje nežnih listov, kot je bazilika, drobnjaki, cilantro, meta, in peteršilj.
Najprej jih dobro operete in nato sesekljajte ali premešajte svoj nežni izbor listov. Lahko se odločite za delo z enim zelišča ali z mešanico ustvarite mešanico svojih najljubših kombinacij okusov.
Na primer bazilika, peteršilj in Oregano je vsestranska mešanica, ki jo lahko dodate v katero koli vrsto mediteranske jedi. Ali kombinacija mete in pehtrana je nepremagljiva v hladnih dobrotah, kot je domač sladoled!
Kuharski nož lahko uporabite za sekanje majhnih količin, toda za večjo letino je prehrambeni procesor veliko hitrejši.
Odlijte dele svojih mletih zelišč v pladnje v ledeni kocki in napolnite do četrt palca od vrha. Rahlo pritisnite s konicami prstov, da se izravnate.
Če ne želite uporabljati pladnja za led kock, lahko mleta zelišča razširite v plitvo ponev, da ustvarite "list" približno eno četrtino do pol palca globoke. Rahlo pritisnite navzdol.
Dodajte vodo, dokler mešanica ne pokriva.
Postavite v zamrzovalnik do trdnega.
Previdno razrezajte liste na četrtine ali druge obvladljive velikosti za shranjevanje. Nalepka in datum zabojnikov za shranjevanje.
Če se vaš namaz ne sprošča enostavno, lahko nekaj minut zaženete dno pladnja ali ponev pod vročo vodo, da ga ohlapno popnite.
Po potrebi vzemite posamezne kocke iz zamrzovalnika ali ločite koščke iz listov.
V olju ali maslu
Olje je odličen medij za ohranjanje najrazličnejših zelišč, ki se uporabljajo za peko in kuhanje, vključno z žajbljem, timijanom in rožmarinom. In to je tudi primerna metoda za ohranjanje posameznih zelišč ali mešanico vaših najljubših.
Medtem ko lahko zelišča, shranjena v vodi.
Dobro operemo, nato liste sesekljajte ali mletite. Porežite jih v pladnje v ledenih kockah in rahlo pritisnite s prsti.
Prav tako lahko v plitvo ponev debele na liste debele do pol palca in izravnate z lopatico.
Dodajte kakovostno rastlinsko olje, kot je oljčno olje, pri čemer uporabite ravno toliko, da komaj pokrijemo sesekljana zelišča.
Če za sekanje zelišč uporabljate obdelovalnik hrane.
Porežite pasto v kocke ali razporedite v ponve in dodajte majhno olje po vrhu pred zamrznitvijo - ravno toliko, da zmes držite skupaj, ko zamrznete.
Izdelava domačega pesto in nato zamrzovanje lepo deluje tudi. Poiščite recepte na našem sestrskem mestu, živil.
Postavite v zamrzovalnik do trdnega.
Pred shranjevanjem lahko režete liste na četrtine ali druge obvladljive velikosti. Zabojnike za oznake in datum.
Odstranite posamezne kocke iz zamrzovalnika ali po potrebi lomljete koščke iz listov.
Lahko naredite sestavljeno maslo in ga zamrznete v porcijah v pladnju za ledene kocke ali druge priročne posode.
Za izdelavo masla boste potrebovali zmehčano nesoljeno maslo in zelišča po vaši izbiri.
Na vsakih osem žlic masla lahko vključite štiri žlice svojih najljubših zelišč.
Zelišča operete in posušite in drobno sesekljajte. Nato vključite zelišča skozi maslo z vilicami. Dele sestavljenega masla lahko postavite na voščen papir in zamrznete v nepredušno posodo.
In ga nato potegnite iz zamrzovalnika in ga uporabite v tem receptu za jastožne repi na žaru na našem sestrskem mestu, živil.
Ali v svoji igri z zrezki Frites s Herby Delicious. Preveri recept na živil.
Na steblu
Nekatera zelišča imajo majhne ali zelo fine liste, kot je koper, rožmarin, pehtranik in timijan, in jih je najlažje ravnati, ko ostane na steblu.
Odrežite čista, suha stebla do približno šest centimetrov, nato pa postavite v eno plast na pekač. Lahki, čipkasti listi, kot je žrebec.
Nekaj ur postavite v zamrzovalnik, nato pa prestavite v nepredušne vrečke za shranjevanje ali posode. Oznaka z vsebino in datumom.
Po potrebi odstranite posamezne vejice in pred uporabo odstranite liste iz stebel.
Valjani dnevniki
Mehke, ravne vrste, kot so bazilika, italijanski peteršilj ali žajbelj, lahko pritisnete in zavijete v dnevnik za učinkovitejšo shranjevanje v razsutem stanju.
Odstranite čiste in suhe liste s stebel in pakirajte v vrečko, ki jo je mogoče zatesniti.
Stisnite in tesno stisnite liste v snop vzdolž dna vrečke. Vrečko zavijte okoli svežnjenih listov in stisnete zrak, ko se valjate.
Zatesnite vrečko, nalepko in datum, nato pa pred postavljanjem v zamrzovalnik tesno pritrdite z gumijastimi trakovi.
Po potrebi rezite četrt ali pol palčne diske iz dnevnika.
Zamrznjen za prihodnost
Začnite ohranjati žetev, kadar koli imate presežek, in ko se končate, boste dobro založeni s svojimi najljubšimi zelišči - odlično zamrznjeni za prihodnjo uporabo.
Idealno za dodajanje okusa in dišave solatnim prelivom, jedi s testeninami, omakami, juhami in enolončnicami, vam bo všeč njihov svež okus, ko bo zima!
Ali imate ljudje najljubše tehnike zamrzovanja? Spustite nam vrstico v spodnjih komentarjih.
In če vam je všeč ideja, da rastete svoje Zaloga zelišč, Bodite prepričani, da boste naslednjič prebrali nekaj naših rastočih vodnikov:
- Gojite navadni žajbelj, sredozemsko kulinarično sponko
- Kako rasti horehound
- Kako posaditi in gojiti Marjoram na svojem zeliščnem vrtu
- Nasveti za gojenje zelišč v posodah