Najboljši načini za obiranje, ohranjanje in shranjevanje vrtnih zelišč

Obožujem gojenje zelišč? Ali ste jih poskušali ohraniti in shraniti? Tu so najboljši načini za obiranje, ohranjanje in shranjevanje zelišč. Moraš videti!

Poletje je odličen čas za napolnitev zalog zelišč na naših kuhinjskih policah in shrambah. Zahvaljujoč veselemu toplemu in sončnemu vremenu, v tej sezoni veliko zelišč doseže najmočnejšo aromo in eterična olja. Zato se je pomembno naučiti, kako nabirati zelišča ob ustreznem času in kako se posušiti in jih kolektivno shraniti, da bi ohranili toliko svojega okusa.

Kako in kdaj nabirati zelišča

Listi

Na splošno ima večina zelišč najboljši okus in dišavo pred cvetenjem. Zato jih poskrbite, da jih poberete pred cvetenjem. Praviloma praviloma nikoli ne pobirajte več kot tretjine celotne rasti zraka naenkrat, da bi se rastlina spet okrevala. Čeprav je izjema nekaj hitro rastočih zelišč, kot so drobnjaki in meta (ali katero koli drugo zelišče, ki najbolje raste v vaši regiji), ki jih je mogoče agresivno pobrati. Listi se na primer zbirajo glede na značilnosti rastline- Pobirajte zgornji sklop listov bazilike, da ga ohranijo grmovje, medtem ko je treba za peteršilj najprej pobrati zunanje liste.

Najboljši čas dneva za nabiranje zelišč je pozno jutro ali zgodaj popoldne po izsušitvi rosa (ki lahko spodbuja glive po obiranju), vendar ga je treba storiti pred intenzivnim opoldanskim soncem.

Semena

Nabiranje zelišč, gojenih za svoja semena, recimo, koromač, kumino, koriander in sranje; Počakajte na suh dan in ko so semenske palice suhe in krhke. Stresite zoreni semenski podstavek v papirnato vrečko, ga označite in shranite na suho mesto.

Cvetje

Žetev zelišča cvetje Tako kot se začnejo odpirati. Cvetovi, kot so nasturtij, borage, drobnjaki, cilantro ali koromač. Sivka, kamilica in bergamot itd. je mogoče pobrati na enak način, kot ste brali o nabiranju listov. Naučite se, kako shranjevati in nabirati kamilico tukaj.

Ohranjanje zelišč

Preden nadaljujete s katero koli od naslednjih metod spodaj, morate upoštevati nekaj osnovnih korakov, preden se zelišča pravilno ohranijo. Najprej se prepričajte, da so listi (ali kateri koli drug del) brez škodljivcev in bolezni. Prav tako je pomembno, da hitro pranjete: treba je odstraniti prah in vzdrževati eterična olja. Po tem najprej posujte zelišča, da odstranite odvečno vodo in jih nežno očistite z mehko, čisto krpo ali papirnato brisačo. Če tudi v primeru, da sušite korenine, jih temeljito sperite, uporabite zelenjavno krtačo, da jih očistite.

1. Sušenje zelišč

Ena najpogostejših metod za ohranjanje zelišč je sušenje. Najpomembnejše pravilo je, da v najkrajšem možnem času posušite zelišča, to je ohraniti največjo vsebnost eteričnih olj in aktivnih snovi v njih.

Tudi nežna listna zelišča, kot so bazilika, limonin balzam, meta, origano in pehtranik. Za to zelišča razporedite v tanko plast na dvojni plasti papirnate brisače ali časopisov in jih pustite, dokler se v tem času redno izsušijo (v tem času se redno zasukajte). Kraj naj bo senčen, hladen, suh, dobro prezračen in zračen.

Opomba: Zelišča se lahko sušijo zunaj na soncu, vendar za boljši okus in barvo ter za shranjevanje eteričnih olj je bolje, da jih posušimo v zaprtih prostorih.

Če imate suho in senčno podstrešje, ki je čist, bi morali tam obesiti rezana stebla zelišč, privezanih v ohlapne šopke. Stebla v teh pogojih se bodo počasi izsušila, ne da bi izgubila dragocene komponente.

Sušenje zelišč v mikrovalovni pečici

Druga rešitev za sušenje listov in korenin je uporaba mikrovalovne pečice. Njegova uporaba bo znatno zmanjšala čas, potreben za sušenje.

• Na papirnato brisačo postavite res tanko plast zeliščnih vej čez mikrovalovno varno ploščo ali pladenj.
• Zdaj pa na zelišča položite še eno papirnato brisačo.
• Mikrovalovno pečico nastavite na visoko nekaj minut, preverite vsakih 30 sekund, da se ustavite, če zelišča začnejo goreti.
• To storite, dokler se zelišča popolnoma ne izsušijo.

Sušenje semen

Semena je treba sušiti v rjavi papirnati vrečki pri sobni temperaturi 2 do 3 tedne, dobro zaščitena pred vlago.

Sušilne korenine

Rastlino previdno in temeljito operemo, da odstranite vso umazanijo. (Po potrebi uporabite krtačo). Korenine razrežite na koščke in jih položite na stojalo, da jih posušite na soncu ali v zaprtih prostorih na nekem toplem suhem mestu. Prav tako lahko privežete korenine v šopkih in obesite, da se posušijo.

2. Zamrzovanje zelišč

Popolnoma drugačna metoda fiksacije je uporaba zelo nizkih temperatur. Zelišča ostanejo zamrznjena, so primerljivo veliko sveže, kot je podvržena sušenju, hkrati pa so tudi primerni za uporabo.

Odličen način za shranjevanje zelišč je zamrznitev sesekljanih zelišč v ledenih kockah. Preberite ta odličen članek o Gardener's World.

Zamrzovanje zelišč v olju

Ohranjanje zelišč v oljčnem olju je eden najboljših kuhinjskih trikov- skoraj ne potrebuje napora, vendar še vedno vliva veliko okusa v posodo. Naredi popoln dodatek k zimskim in jesenskim enolončnicam, pečenkam, juham in je popoln način za vrhunski pire krompir. Te majhne kocke okusnosti lahko uporabite v skoraj vsem, in tako boste črpali, da ste potrebovali 10 minut, da ste jih razjezili, medtem ko so bila zelišča v izobilju. Preberite več o tem na pionirski ženski.

Ne pozabite, če zamrznete več različnih zelišč, je vredno označiti pladnje ali posode, v katerih jih hranite.

3. Ohranjanje zelišč v kisu

Ohranjanje zelišč v kisu je eden najboljših načinov za shranjevanje in ohranjanje zelišč. Zeliščni kis naredi odlične dodatke k prelivom za solato, svežo ali prepraženo zelenjavo in naredi tudi odlična darila. Vse, kar boste potrebovali, so sveža zelišča, kis in kozarci za konzerviranje. Uporabite približno 4 skodelice svežih zelišč na galono kisa, več, če želite močnejši okus. Oglejte si to objavo, če želite izvedeti, kako to storiti.

4. Ohranjanje zelišč s soljo ali sladkorjem

Ohranjanje zelišč s soljo ali sladkorjem je v teh dneh stara in tradicionalna, a manj priljubljena metoda. Za ohranitev vrtnih zelišč lahko uporabite tudi aromatiziran sladkor ali sol. Oglejte si vadnico tukaj.

Pripnete