Navodila za sušenje origana po korakih

Danes je dan sušenja v Oreganu v hiši Walliser. Vsak se lahko odpravim na vrt, da pobije sveže origanske vejice. Čas je ključnega. Zdi se, da je zgodnji do sredi maja pravi čas za sušenje origana.

Takole se lotim sušenja origana.

Najprej se odpravim na vrt z ostrim parom zelišč. Z levo roko zberem veliko peščice nežnih, zelenih poganjkov in jih razrežem z desno, pri čemer poskrbim, da bodo rezani konci stebel vse postavljene. Peščici Oregana dam nekaj hitrih, živahnih tresenja, da izvlečem vse žuželke in naplavine, nato pa podlago stebel zavijem z gumijastim trakom. Ta postopek nadaljujem, dokler ne imam šest ali sedem šopkov. Pozimi gremo skozi veliko Oregana in nikoli mi ne mara zmanjkajo domačih zelišč!

Ko so šopki v notranjosti, za vsak šop razvijem po en paket in uporabim "S" papirnatika "kot kavelj, drsnem en konec pod gumijastim trakom in uporabim drugi konec, da priklopim kup origana na njegovo lokacijo sušenja. Košček jute iztegnem z ene strani mojega kuhinjskega okna na drugo in ga varno pritrdim na kavelj za čaj. Nato obesim šopke na vrvico in jim postavim dobrih pet ali šest centimetrov narazen, da omogočim dobro kroženje zraka.

Ista sušna linija služi tudi za suho timijan, baziliko, peteršilj in druga zelišča pozneje v sezoni. Če samo sušim nekaj šopkov zelišč, jih bom obesil neposredno na kljuke za čaj, namesto da bi namestil juto vrvico.

Moj sušilni origano je pripravljen v štirih do šestih tednih; včasih prej, če vreme ni preveč vlažno. Ko se popolnoma posušijo, odrežem gumijasti trak, ločim posušene vejice in zdrobimo liste. Svoj zdrobljen origano shranim v zidarsko kozarec v temni omari.

Ali letos sušite origano ali druga zelišča?