Gojenje celeriaka

S prikazom rok, koliko vas je kdaj gojilo Ceriec, znan tudi kot zelena korenina? Hmm, ne vidim veliko rok. Zakaj ne? Celeriac, pogosto opisan kot Knobby ali (zavzdih!) grdo, zdi se, da je precej podcenjena koreninska zelenjava, vendar je resnično superzvezdnik na mojem zimskem vrtu. Vendar je gojenje celeriaka dolgoročna zaveza, saj traja približno štiri mesece od semena do žetve. Ampak, verjemite mi, splača se. Celeriac traja celo zimo in ponuja svoje zaobljene korenine, dokler nam končno ne zmanjka nekje konec marca.

Gojenje celeriaka:

Tako Celeriac kot njen bolj znan bratranec Celery sta člani družine peteršilj in cenjeni zaradi svojega aromatičnega okusa. Oba sta počasna pridelovalca, ki sta v vrt kot sadike v začetku maja zataknjena, vendar se začneta velikosti le do sredine poletja. Res je, da so pohlepni, uživajo tako bogata tla kot redno vlago, vendar je minimalno delo vredno nagrade.

Celeriaka ne pobiramo do konca oktobra, kar omogoča, da korenine rastejo čim večje. Do konca novembra, ko tla grozijo, da bodo zamrznili, globoko mulčimo posteljo sceleje (približno 24 velikih korenin) z nogo zdrobljenih listov. Ta je na vrhu s pokrovom vrstice, da drži mulčenje na mestu.

Ko zima napreduje in postelja je zakopana pod enakomerno plastjo izolacijskega snega, pobiramo te čudovite korenine, pri čemer jih uporabljamo kot nadomestek zelene v testeninah, juhah in enolončnicah ter surove na zelenjavnih pladnjeh. Listi, ki pogosto ostanejo precej zeleni pod mulčkom, lahko dodate zelenjavni ali jušni zalogi, da dajo intenziven okus zelene.

Ali na svojem vrtu gojite celerijo?