Kako rasti in skrbeti za gorčično zelenico

Brassica Juncea, B. rapa var. Japonica, B. rapa var. Narinosa, in Sinapis alba

Toliko gorčičnih zelenic, tako malo časa? To je le pol res.

Obstaja več deset vrst tega okusnega letnega hladnega vremena, ki jo lahko gojite, za dejstvo.

Obstajajo rozete blagega tatsoja, veliki široki listi južnih sort, kot so "staromodni", in tanki mizuni z nazobčanimi listi.

Povezujemo se s prodajalci, da vam pomagamo najti ustrezne izdelke. Če kupite na eni od naših povezav, lahko zaslužimo provizijo.

Z veseljem bi lahko našteval še veliko več in bom čez malo. Najprej pa vas moram prepričati, da imeti "tako malo časa" tukaj ne bo toliko težav, kot je morda z drugo vrtno zelenjavo.

Vse številne razpoložljive vrste precej hitro rastejo.

Če eden ne deluje dobro ali je njegov okus po vašem všečku, lahko v nekaj tednih gojite otroške liste drugega.

So odlični kandidati za rast tudi kot mikrozelene, bodisi sami ali v mešanici kolega Brassicas. Lahko bi posadili okusno kombinacijo, ki je pripravljena za žetev v samo devetih ali 10 dneh!

Večina gorčic z veseljem raste tudi v posodah, pod pogojem, da je dovolj prostora, vlage in dobro odcedne, hranljive lončeve zemlje, da bi zadovoljili njihove potrebe.

Torej imate veliko možnosti in dovolj časa, vendar ne zapravimo sekunde.

Podrobnosti bomo izkopali takoj, tako da boste imeli delovno znanje - preden ga boste vedeli! - najboljših načinov za rast in nego za gorčično zelenico.

Tukaj bom pokril:

Kaj se boste naučili

• Kaj so gorčična zelena?
• Gojenje in zgodovina
• Kako sejati
• Kako rasti
• Rastoči nasveti
• Kultivarji za izbiro
• Upravljanje škodljivcev in bolezni
• Nabiranje
• Ohranitev
• Recepti in ideje za kuhanje
• Vodnik za hitro referenco

Kaj so gorčična zelena?

Popolno razkritje: Do pred nekaj leti nisem razumel, kako obsežen je bil izbor gorčičnih zelenih.

Pravkar bi si živel svoje življenje, jedel mesclun, Uživanje v mešanju fryja iz lokalne japonske restavracije - in jesti veliko več gorčice, kot sem ugotovil.

Zdaj pa vem, kaj je. Odkril sem široko paleto zelenjave, ki pripadajo tej veji Družina Brassicaceae, In navdušen sem, da jih delim z vami.

Nekateri sem že poznal.

Živim na območju Appalachia, v Knoxvilleu v Tennesseeju. Tukaj domači kuharji in kuharji pri lokalnih jedilnicah pripravijo začinjene velike listne sorte, kot je "Garnet Giant", in večina je članov Brassica Juncea vrsta.

Običajno jih kot stranska jed kuhajo s svinjino ali v ham juhe in postrežejo ob nedeljskih pečenkih ali petek ocvrtih rib. Lahko pa si pripravijo obrok, v kombinaciji z rebrasto skledo fižola in svežo ponev iz koruznega kruha.

V preteklosti sem pojedel veliko blažje otroške azijske zelenice, kot sta Mizuna in Tatsoi, nikoli nisem sumil, da so bili tudi oni gorki.

Nekdanji z ozkimi, nazobčanimi listi je B. rapa var. Japonica, Medtem ko je slednji, z zelenjem v obliki žlice, vrsta B. rapa var. Narinosa.

Obstaja nekaj, kot je "Amara", ki izvira iz Afrike in so kultivarji B. Carinata vrsta. Drugi, kot je 'Rdeči velikan', so Japonci.

In ta člana družine Brassicaceae vključuje nekaj, ki spadajo v vrsto B. hirta, B. nigra ali Sinapis alba, ki je bil prej znan kot B. Alba in prerazvrščeni v drugačnem rodu.

Večina teh vrst je bolj gojena za svoje seme kot njihova lista in osredotočala se bom na B. Juncea in B. rapa vrste tukaj, večinoma.

Kljub temu ima ta relativno ekspanzivna skupina veliko skupnih lastnosti, ki pomagajo pri opredelitvi. Vsi so užitni, Cool-Season zelenjava, In vsi imajo vsaj malo tega podpisanega začinjenega zinga.

Vsaka sorta, od azijskih zelenic do najnovejših hibridov, do južnih sponk v stari šoli, kot je "Florida Broadleaf".

Tudi vsi rastejo hitro. Večina je pripravljenih za letino otroškega lista v 21 dneh. Popolno zrelost dosežejo od 37 do 70 dni, običajno pa pri 45 dneh.

Gojenje in zgodovina

Gorčični zeleni so po vsem svetu ustanovljeni kot kulinarični užitek, z različnimi sortami, ki predstavljajo kitajsko, indijsko in južno kuhanje (ameriške sorte), če jih naštejemo le nekaj.

Toda to ni sodoben trend. Ljudje te zelenice jedo že več kot 5000 let, začenši v himalajski regiji Indije.

Zeleni Mizuna Verjetno izvira iz Kitajske, zdaj pa velja za pomemben del japonske kulture in kuhinje.

Številne vrste gorčice so kot vir začimbe uživale veliko več uspeha, Kanada pa je sodobni šam.

Kar se tiče užitnih zelenic, medtem ko trenutno ne veljajo za kuharja ali trendovsko hrano, ohrovt, Zeleni imajo svoje in jih najdemo od severne Afrike do Evrope, Azije do Severne Amerike.

Kmetje v Nepalu pridelajo najbolj zeleno gorčico. Če se želite preizkusiti v rasti lastnega (bistveno manjšega) pridelka, preberite naprej!

Kako sejati

Ker tako hitro raste in semena so tako cenovno dostopna, za moj denar je neposredno sejanje teh peppy zelenic pot.

Lahko jih posadite do šest tednov pred povprečnim zadnjim zmrzovanjem na vašem območju in vsakih 30 dni zasadite nov delček.

Če je tla preveč hladna, približno 40 ° F ali manj, ne računajte na te super hitre stopnje kalitve.

In pripravite svojo posteljo pred časom, tudi jesen ali pomlad pred setvijo, tako da boste lahko semena posadili v ilovnata tla.

Gorčično seme potrebuje tako dobro odcedno zemljo kot tudi veliko prehrane.

Sejajte jih pol centimetrov globoko in za centimeter, v vrsticah narazen od šest do osem centimetrov. Zemljo rahlo pritrdite na vrh in jih ohranite vlažne, dokler ne kalijo.

Ko poženejo in oblikujejo nekaj sklopov resničnih listov, jih tanjšajo, da stojijo od štiri do osem centimetrov narazen, približno dolžino vaše roke.

Če jih posadite v zabojnike, vsi enaki nasveti veljajo.

Prepričajte se le.

Če želite načrtovati, kdaj posaditi spomladi, ne pozabite, da se bo gorčica priklenila in okus bo postal grenko vroč, ko povprečne temperature dosežejo 75 ° F ali višje.

Preprosto odštejte od predvidenega datuma zrelosti svoje sorte na podlagi lokalnih vremenskih vzorcev in ustrezno posejte.

Jeseni boste imeli nasprotno skrb. Medtem ko bo gorčica prenašala rahlo mraz, bo zamrznitev ubila rastline.

Upoštevajte, koliko dni imate med časom, ko je povprečna temperatura v pozneje poleti ali zgodnji jeseni dosledno nižja od 75 ° F, in čas povprečne prve trde zamrznitve. To vam bo povedalo, kako pozno lahko posadite.

Če jih nameravate gojiti samo na velikost otroškega lista, se semena od samega začetka posadite bližje, približno 60 semen na nogo v dvo- do štiri palčni širok.

In če želite gojiti gorčico, solato ali druge sorte mikrozelenih Celoten vodnik za navodila po korakih.

Nekateri vrtnarji samo raztresejo seme po razpoložljivem obližu tal in ga nato pritisnejo v tla s hrbtnim delom trave.

Želeli boste priti tja, da jih izberete, zato pustite dovolj prostora med vrsticami ali grudicami, da dosežete (če je dvignjena postelja) ali hodite skozi (če je postelja na tleh).

In ne izključujte presaditve, če želite dodaten hiter začetek ali se spomladi ali jeseni začnete prepozno.

Zaženite semena v zaprtih prostorih V nekaj centimetrov predhodno odmaknjene zemlje ali mešanico solesa v loncu za šote ali drugi majhni posodi približno 20 dni pred presaditvijo. (Ali sem že omenil, da te zelenjave rastejo zelo hitro?)

Spodnja toplota pospešuje kalitev. Če uporabljate toplotno preprogo, izklopite vir toplote takoj, ko seme vzklinejo, saj drobne rastline raje rastejo hladnejša tla - dokler ni pod 40 ° F.

Potrebovali bodo tudi svetlo sončno okno ali rastočo luč med časom, ko se pojavijo, in časom, ki ga posadite, kar bi morali storiti, ko bodo visoki nekaj centimetrov.

Presaditve lahko kupite tudi pri nekaterih lokalnih rastlinjakih ali trgovinah s kmetijami.

Gorčično zelene sadike, pripravljene za sajenje

Rastline Bonnie v šestih paketih za pomladno sajenje prodajajo tudi rastline Graitleaf Gustard Green v šestih paketih prek domačega skladišča.

Upoštevajte pa, da boste, ko presadite, želeli postaviti sadike na njihov želeni končni razmik.

Pred sajenjem se prepričajte, da zem.

Prav tako sem imel dobro izkušnjo, da semena sadimo neposredno v majhno posodo, pustim, da vzklijejo, nato pa celotno posodo odnesejo na sonce, ko je vreme primerno.

To mi pomaga, da skočim tako na zgodnji pomladi pred presaditvijo in zgodnjo jesen drugo sajenje.

Na mojem južnem območju je preveč vroče za neposredno setev vse do približno konca septembra.

Nenavadno se zdi, da poleti začenjate semena v zaprtih.

Kako rasti

Veliko se ukvarjam s tem, kako hitro te zelenjave rastejo na začinjeno dobroto, ki samo čaka, da skoči v solatno posodo ali mešajte.

Vendar jim morate pomagati, če želite, da hitro rastejo in odlično okusijo na vsaki stopnji.

Te zelenice zahtevajo a Popolna lokacija za sonce, Čeprav nekatere sorte, kot je tatsoi, lahko uspevajo deloma. V idealnem primeru imajo radi šest do osem ur sonca na dan.

Če ste jih posadili v prednostni medij, hkrati, spremenjeno z veliko organskega materiala, vam ni treba zalivati ​​gorčičnih zelenic tako pogosto, kot želite, če jih gojite v peščenih tleh.

Torej so nežni in hranljivi, ne vroči in žilavi, ključno je, da se prepričajo, da dobijo dovolj vode palca ali dva na teden, je vključen dež. Prepričajte se, da so tla vlažna, vendar ne zamaknjena.

Cenili bodo tudi stransko hranjenje uravnoteženega gnojila sredi rastne sezone.

Bodite prepričani, da ne bo plevel iz svojega prostora, zlasti tiste, ki hitro rastejo in se lahko potegujejo za vodo ali prehrano, in te začinjene zelenjave vas bodo v rekordnem času nagradile z odbijačem pridelkov.

Pomembno je, da jih dve leti zapored ne posadite na istem mestu in jih ne gojite tam, kjer so všeč drugi Brassicas brokoli ali ohrovt so bili posajeni v zadnjem letu ali dveh.

Tovrstno vrtenje pridelkov vam bo pomagalo ohranjati bolezni, ki se prenašajo v tleh, in žuželke, ki uničujejo člane družine zelja, da se ne uveljavijo na tem območju. Premor daje tudi zemlji priložnost, da napolnijo hranila, ki jo potrebujejo ti težki hranilniki.

Vzdržite se sajenja določenih zelenjav, na primer paradižnik in paprika, Na tem mestu naslednje leto, odkar so Rogue samoresanje širokopasovni, Mizuna in Tatsoi slabe spremljevalne rastline za nočne sence.

Rastoči nasveti

• Posadite v organsko bogatem, dobro odcednemu tleh na polnem sončnem mestu.
• Navedite en do dva centimetra vode na teden, vključno z dežjem.
• Če gorčična vijaka in začne cvetenje takoj, potegnite takoj. Vijačno zelenico imajo pretirano grenki okus.

Kultivarji za izbiro

V sezoni ali dveh rastočih različnih vrst te začinjene zelenjave boste verjetno lahko eksperimentirali dovolj, da boste našli nekaj favoritov.

Za začetek je tukaj nekaj vrhunskih vrst in kultivarjev, ki jih je treba upoštevati:

Mizuna

To azijsko zeleno (B. rapa var. Japonica) je med najmanjšimi, ko ga popolnoma gojijo, in vzame le šest centimetrov prostora med rastlinami na vašem zelenjavnem vrtu ali posodo.

Vendar bo zrasel 25 centimetrov visok v polni velikosti, z značilnimi nazobčani listi in tankimi stebri.

Gorčični okus je precej subtilen, listi pa so tudi subtilno sladki. Priljubljen je kot mikrozeleni in pogosto gojen kot del mešanice Mesclun.

Mizuna

Mizuna je tudi počasnejša za vijak kot večina njegovih kolegov Brassicas, ki traja v pozno pomlad ali celo zgodaj poleti.

Mizuna semena so na voljo v različnih velikostih paketov in v razsutem stanju od bratov Eden.

Staromodno

To odprto oprašeno B. Juncea Sortivar Heirloom raste hitro, doseže do dva metra in je okusen.

Še posebej rad kuham 'staromodno' skupaj z blažjo listnato zelenjavo, kot so ovratniki ali celo ohrovt, saj se začinjeni in sladki okusi dopolnjujejo.

'Staromodni'

Ta sorta raje polno sonce, vendar v delno odtenka precej dobro in je običajno pripravljena za žetev v polni velikosti 45 dni od setve.

"Old Fashioned" semena so na voljo v različnih velikostih paketov od bratov Eden.

Rdeči granat

Tudi med različnimi B. Juncea kultivarji, 'rdeči granat' je hiter. Njeni široki listi dosežejo zrelost v povprečju samo 40 dni ali včasih že 30 dni, odvisno od rastočih pogojev.

Tudi toleriral bo nekaj sence.

Medtem ko raste, poskrbite, da bo nekaj otroških listov za solate in podobno. Od prvega niza resničnih listov bodo globoko rdeči in zaokroženi.

"Rdeči granat"

V polni velikosti je "Red Garnet" najbolje pokukal, vso zimo pa lahko blanširate in zamrznete kup za enolončnice in stranice.

Semena 'rdečega granata' so Na voljo na trgu True Leaf.

Ruby Streaks

Zelo privlačna maronska in temno zelena sorta, "Ruby Streaks" ima pernate liste, ko je majhna in nazobčana liste ob zrelosti.

"Ruby Streaks"

Oblikovani so kot Mizuna, vendar je ta kultivar pravzaprav različna B. Juncea s sladkim, ostrenim okusom.

Semena 'ruby Streaks' so Na voljo pri Davidovih vrtnih semenah prek Amazona.

Špinačna gorčica nežno zelena

Znan tudi kot Komatsuna, B. rapa var. Perviridis 'Tendegreen' ima idealen okus za mešalno ocvrto: kot špinača z malo brcanja.

Pri kuhanju ga precej obravnavam kot špinačo, dodam jo k quiche ali zelenjavnim potokom in uporabim mlajše liste v solati.

"TendeGreen"

To je dobra izbira tudi za zabojnike, visoke šest do 12 centimetrov in zahtevajo le šest do devet centimetrov prostora med rastlinami.

Semena špinačne gorčice 'nežno zelena' Na voljo na trgu True Leaf.

Južni velikan zvit

Oldie, a dobro, to B. Juncea Cultivar je leta 1935 sprejel priznanja za vseameriške izbire in od takrat postaja vse močnejši.

Na jugu je še posebej priljubljen zaradi blagega gorčičnega okusa in velikanskih, kodrastih listov, ki prinašajo velike obroke zelenja.

V solatni mešanici jih lahko uporabite tudi mlade (do 50 dni, starih).

"Južni velikan zvit"

Traja skoraj 70 dni, da svetlo zeleni, lahki listi dosežejo zrelost. In so velike, saj se rastline širijo 18-24 centimetrov in listi rastejo 20-24 centimetrov.

To pomeni, da je le nekaj rastlin dovolj. In ker bodo na vrtu prenašali rahlo mraz, boste imeli dovolj časa, da jih uživate.

Semena 'južno orjaški zvit' so na voljo pri Burpeeju.

Tatsoi

Tatsoi, B. rapa var. Narinosa, je izjemno hladno azijsko zeleno. Morda boste lahko celo nabrali to sorto na snegu, čeprav se ne bo uprla trdi zamrznitvi.

Za dosego zrelosti traja nekaj dlje kot nekateri, približno 45-55 dni. Toda čakanje je vredno, še posebej, ker lahko v sezoni pripnete nekaj zunanjih listov, ki jih boste uživali kot otroško zelenico ali zunaj roke.

Ko je zrel, je Tatsoi hrustljav, s subtilnim zingom. Srednja rebra listov imajo okus, ki je skoraj kot zelena.

Tatsoi

Če zasadite užitno urejanje okolice, zlasti v jeseni ali zimski okenski škatli, je Tatsoi čudovit dodatek. Tvori rozete, raste do 12 centimetrov in se lahko razširi od osem do 12 centimetrov.

Semena Tatsoi so na voljo pri Burpeeju.

Iščete več možnosti?

Lahko najdete bolj vznemirljive sorte v Naš dodatni vodnik tukaj.

Upravljanje škodljivcev in bolezni

Če želite (dobesedno) najbolj izkoristiti ta zelenjavni pridelek v hladilni sezoni, boste morali biti pozorni na številne škodljivce in peščico bolezni, ki ga lahko mučijo.

Prednost imajo hitro raste, zato boste pogosto lahko pobrali, preden se žuželke spustijo na zelenico. Vendar so privlačni za množico hroščev.

Škodljivci

Da bi vam hitro zapustili, so tu štiri žuželke, za katere se zdi, da so začinjeni listi še posebej okusni - verjetno tako okusni kot vi:

Apidi

Ti majhni sesalci (to počnejo, to ni žalitev!) Hranite z listi s spodnje strani in pustite lepljiv ostanek za seboj.

Zelo hitro se razmnožujejo, zato lahko vaše zelenico resnično trpijo, ko bodo postavili njihovo delovanje.

Svoje rastline se lahko znebite z neem oljem ali piretrinom, če pa jih že zgodaj niste opazili in so zasegli nadzor, je morda najbolje, da rastline potegnete in začnete znova.

Več o listnih uši na vrtu preberite tukaj.

Bolharski hrošči

Ti drobni hrošči žvečijo majhne luknje v listnatih rastlinah, zlasti sorte z večjimi listi, kot je 'Florida Broadleaf.'

Če želite ohraniti bolhe hrošči, se začnite, ko so rastline mlade, in pokrijte drobne poganjke ali presaditve z a Plavajoči pokrov vrstice.

Ko jih opazite, lahko poskusite olje Neem.

Če se že borite z bolhami hrošči na drugih pridelkih kot jajčevci, Morda se boste spomladi ali poleti zabeležili zasaditi te začinjene zelenjave, kar je glavni čas za hrošče.

Rezervirajte ta pridelek samo za jesen.

V tem priročniku preberite več o tem, da bi v tem priročniku opustili svoj vrt bolh hroščev.

Polži

Nekaj ​​sezon sem mislil, da te zasukajoče luknje v zelenici pomenijo, da imam težave za zajce, toda pravzaprav so polži, ki žvečijo velike luknje v listih.

Če vaše rastline kažejo podobno škodo, se lahko zatečete tako, da poskušate ujeti polže s pivom ali koruzno moko ali zgraditi oviro, da jih prepreči.

Za veliko več nasvetov za Zmaga v bitki med vrtnarjem in slugom, preberite ta vodnik.

Whiteflies

Te drobne vse bele leteče žuželke so intrigantne, ampak verjemite mi: oni so sovražnik.

Na spodnji strani listja proizvajajo lepljivo snov in nariše kalup, ki škoduje sposobnosti rastline, da se fotosintezizira - kar se spomnite, rastline morajo živeti.

Ta pogoj je znan kot Sooty plesen.

Whiteflies bo podlegel lahkemu razpršilu insekticidalnega mila.

Več o nadzoru Whitefly preberite tukaj.

Bolezen

Poleg hroščev in včasih v tandemu z njimi obstajajo patogeni, ki lahko povzročijo bolezni v listnatih zelenicah, kot je gorčica.

So predvsem vrste gliv ali bakterij, vendar je v mešanici tudi nekaj virusov in ogorčic.

Glive dušenje, Na primer, kjer seme vzgajajo, malo rastejo, nato pa brez očitnega razloga utripajo in umrejo.

Druge vrste gliv lahko napadejo bolj zrele zelenice in povzročijo bolezni, ki puščajo liste, ki lahko postanejo tako hude, da pokvarijo letino, ali pa vsaj naredijo zelenje kot sestavina.

Bela točka, ki jo povzroča Cercosporella Brassicae, Naredi rastline s sivimi ali rjavimi lezijami. Prenese se lahko iz drugih križnih vrtnih prostovoljcev, kot je divja gorčica, in lahko celo okuži seme in se na ta način prenašajo na vaš pridelek.

Antracnoza, ki jo povzroča Colletotrichum higginisianum, na podoben način širi majhne krožne lezije na listih.

Bakterijska listnato mesto, ki ga povzroča Pseudomonas maculicola, se začne kot drobne krožne lise na zgornji površini listov. Ko bolezen napreduje, se mesta širijo in združijo, da tvorijo velika rjava območja. Spodnja stran lista se lahko zdi namočena z vodo.

Bela rje, ki jo povzroči vodni plesen Albugo candida, ustvarja deformacije v listih, medtem ko je dolžna plesen, ki jo povzroči Peronospora parazitica, najprej tvori svoj podpis majhne bele lezije na spodnji strani rastlin in se pozneje premakne na vrh.

Na splošno pa je pomembno opozoriti, da lahko tveganje za okužbo zmanjšate s temi neprijaznimi glivami in bakterijami z dodatnim napora na sprednjem delu.

Zlasti se prepričajte, da kupujete visokokakovostno seme brez bolezni in sadite gorčico v dobro odcepljena tla z dovolj prehrane. Ti koraki lahko preprečijo težave številnih gliv, ki jih prenašajo semena, in številne patogene, ki uspevajo v zamaknjenih ali pretirano vlažnih tleh.

Prepričajte se, da svoje listnate zelenjave ne zalivate od zgoraj z brizgalno ali celo pločevinko za zalivanje. Voda, ki sedi na listih, lahko poslabša številne te bolezni.

Prav tako ne pozabite uničiti vseh obolelih rastlin hitro in temeljito in jih odstraniti z vrta, medtem ko nosite vrtne rokavice in jih odstranite v zaprto vrečko v smeti.

Žal niso kandidati za kompost, Ker bo toliko teh patogenov preživelo v rastlinskih naplavinah.

To vodi do druge pomembne točke. Preprečiti te bolezni na gorčici in Druga križana zelenjava, Ne posadite jih drug ob drugem. Ponavadi privlačijo - in širijo - vse iste škodljivce in bolezni.

Pridobite podrobne informacije o bolezni in škodljivcih, ki vplivajo na gorčično zelenico.

Nabiranje

To je ena vrtna zelenjava, ki vas ne bo ugibala ob žetvi. Jih boste lahko pogledali in vedeli, da so pripravljeni.

Lahko dobite celo predogled okusa katere koli nove sorte, ki jo gojite. Samo osvoji enega najmlajših kalčkov in poglejte, kako ima okus. (Verjetno ga želite najprej izpeljati.)

Mikrozelene lahko tudi operete in pojeste, ko se pojavi prvi sklop resničnih listov, kar lahko traja le 10-15 dni. Uporabite jih kot okras, v solatah in - moja najljubša možnost - kot pice.

Baby Leaf Mizuna, Tatsoi, "Wasabini" in druge sorte so običajno pripravljene pri približno 21 dneh. Izberete jih lahko, ko so visoki dva ali tri centimetra.

Tako za otroške liste kot za zelenje v polni velikosti, ki so običajno pripravljene po približno 45 dneh, imate možnost, da režete samo zunanje liste in pustite, da se notranje jedro še naprej raste, ali pa lahko poberete celotno rastlino.

Priporočam, da uporabite nož ali škarje za to delovno mesto, če se odločite za prvega, tako da ne boste slučajno izkoreninili celotne rastline, medtem ko poskušate zviti zunanji list s prsti.

Običajno lahko naredite tudi rutino "rezanje in pridi", odrežete celoten komplet in kaboodle približno centimeter od spodaj, vendar pustite korenine in podlago, da ustvarijo nov krog listov.

Pri sortah z velikimi listi, kot je "Rdeči velikan".

Potem bodo nekaj tednov pozneje poslali nove liste, ko bo hladneje. Izberem jih v manjši velikosti in so ponavadi bolj nežni in imajo manj ugriza.

Seveda ti novi kalčki niso tako zanesljivi in ​​običajno ne rastejo tako hitro kot prvi pridelek. Če ste resnično odločeni, da boste imeli drugi val pridelka, je najbolje, da posadite več semen.

In tudi če rastete gorčico s ciljem samo otroškega lista ali zgolj zrelih listov, bi vas močno spodbudil, da na vsaki stopnji okusite vsaj nekaj grižljajev, tudi mikrozelene.

Morda se vam zdi, da je list druge velikosti boljši ali da vam okus sploh ni všeč na določeni fazi. Če se to zgodi, ko ste vzorčili že zgodaj v rastni sezoni, je še vedno veliko priložnosti, da posadite kakšno drugo vrsto zelenja ali počakajte, da jih kasneje bolj všeč.

Medtem ko so najbolj okusni iz vrta, lahko v hladilniku shranjujete nabito zelenice približno en teden. Ne dajte jih v plastično posodo, ali pa bo vlaga povzročila, da bodo porjaveli in gnili veliko hitreje.

Namesto tega jih zavijte v čisto, brez vonja, tanko bombažno kuhinjsko brisačo in jo nastavite v zelenjavo. Tam bodo ostali sveži približno en teden.

Morda boste želeli pustiti tudi nekatere rastline vijakov, da boste lahko pobrali in shranite njihovo seme.

Tukaj poiščite več nasvetov za nabiranje gorčice.

Ohranitev

Če poskušate dobesedno živeti ob kopnem in jesti samo hrano, ki jo proizvajate na svojem zelenjavnem vrtu, se boste morda želeli zmešati s pritiskom, da bi ohranili del svojega pridelka.

Toda za navadne vrtnarjeve ljudi, ki bi radi prihranili nekaj majhnega dela zelenja, ki so jih gojili za uživanje v hladnih mesecih, priporočam zamrznitev.

Ne pretiravajte velikosti porcij. Torba s pintom ali četrtino je dovolj za hitro prisilno posodo ali za dodajanje v juho.

V mnogih primerih lahko zelenico dodate tudi v juho in zamrznete, da v zabojnikih velikosti za vaše udobje.

Če jih pred zamrznitvijo ne dodajo v drugo posodo, boste morali liste najprej "blančati".

To preprosto pomeni.

Nato liste odcedite v colander in jih potopite v skledo ledene vode. To dejanje ustavi postopek kuhanja in jim pomaga ohraniti svetlo zeleno barvo. Odcedite jih drugič po tej hladilni kopeli.

Spakirajte jih v zamrzovalne posode ali kozarce, na vrhu pa pustite pol palca za širitev. Tesnilo, nalepko in zamrznitev.

Odmrzžite čez noč v hladilniku, preden uporabite, ali dodajte majhne, ​​še vedno zamrznjene dele neposredno v vrelo juho v velikem loncu enolončnice ali juhe.

Če jih uporabljate naravnost iz zamrzovalnika.

Prav tako lahko dehidrirate gorčično zelenico, da jo pozneje uporabite v juhah, enolončnicah in enolončnicah. In naredijo okusen čip za prigrizek - več o tem kasneje.

Izberite samo mlade, nežne liste in se prepričajte, da jih boste temeljito oprali in jih nato posušili v solatni predilnici.

Preden jih postavite v svoj dehidrator in sledite navodilom proizvajalca, jih označite tako, da jih tri minute parite, jih potujete v ledeno vodo in nato temeljito odtekajo.

Pravilna temperatura sušenja za gorčice in druge zelene, kot je ohrovt, chard, in pesa je 125 ° F. Vedeli boste, da so dovolj suhi, ko se vzorčni list na dotik počuti krhko.

Dehidrirane rezultate shranite v zaprti kozarec za konzerviranje ali plastično posodo brez BPA s tesno nameščenim pokrovom ali jih vakuumsko tesnilo v ustreznih vrečkah.

Iščete najboljšo opremo za zdravljenje vaše žetve?

Ti lahko Preberite o priporočeni tlačni konzervi, Dehidratorji hrane, solatni spinnerji, in Vakuumske tesnilne mase na našem sestrskem mestu, živil.

Recepti in ideje za kuhanje

Mustard lahko vsak dan kuhate en mesec in je nikoli ne uporabljate na enak način dvakrat.

Če pa je to vaša prva izkušnja z začinjenim zelenjem, je najpreprostejši način, da uživate v njih.

Kljub temu ne bi nujno naredil celotne solate iz začinjene zelenjave - to bo verjetno preveč ostro. Nekaj ​​listov lepo dopolni luč, Hrustljava solata kot romaine ali blage okusne brasike, kot je ohrovt.

Enako za preliv: pojdite enostavno na začimbe. Verjetno ne želite dodati ničesar, kar bo zakrilo okus zelenja, kot je modri sir, niti ne želite nasprotujočih si okusov iz katerega koli preliva, ki je narejen z močnimi začimbami ali zelišči z močnimi aromatiziranimi začimbami.

Okusnejši prelivi za solato, ki vključuje te otroške liste, vključujejo preprosto vinaigreto s šalotko ali čebulo (ki se vedno dobro združuje z gorčico za začimbo, pa tudi z zelenjem) ali nekaj, kar je lahka in sadno, da izravnajo to Zing.

Ko so listi polne velikosti, jih lahko tudi nataknete v sendviče ali jih nanesete v žemljico, preden postavite obrtno klobaso (tradicionalno ali brez mesa) in jo polepšate s sladkim užitkom in narezanim surovim surovim čebula.

Kar zadeva dejansko kuhanje z gorčičnim zelenjem.

Morda boste želeli poskusiti okusno južno metodo priprave, če ste jedli z mesom in imate radi aromatično "poceni jesti."

Lahko eksperimentirate z veliko različnimi dodatki in mešanicami, iz omake čebule in Česen do kosmičev rdeče paprike. Toda preprost dvonadstropni recept, ki ga bom opisal za vas, je okusen sam po sebi.

Navodila, ki so mi najbolj všeč. Prihajajo od priznanega južnega pisatelja hrane Thomas Head v njegovi kuharski knjigi "Zeleni", z nekaj popravki od mene.

Zeleni: užitek južne kuharske knjige

Zanima, da v svojo zbirko dodate ta okusni Tome? Ti lahko Poiščite ga na Amazonu.

Osnovno južno zelenico

Evo, kaj boste potrebovali:

• 2 kilograma gorčičnega zelenja
• 1 kilogram šunke ali drugo prekajeno meso, kot je purano krilo, ali 6 trakov slanine z debelo režo
• Voda ali piščančja zaloga - konzervirana, domača ali rekonstituirana iz kakovostnih bouillonskih kock, kot je Knorr Lahko najdete na Amazonu.

Izrežite vsa debela rebra ali sredinska stebla iz zelenja in zavrzite. Liste narežite na koščke, ki so dva centimetra kvadratni.

Izrezano gorčico operemo v dveh spremembah hladne vode in vsakič odtekate v colanderju.

V velikem, težkem loncu za zaloge združite zelenico in šunko ali alternativno prekajeno meso in dodajte vodo ali piščančjo zalogo samo zato, da pokrijete.

Zavremo na srednje visoki vročini.

Zmanjšajte toploto na srednje in kuhajte, dokler zelene niso dovolj nežne za vaš okus. To lahko traja le pol ure za azijsko zelenico, kot je Tatsoi, ali približno eno uro za zrele široke sorte, kot je 'Južni velikan Curled.'

Vmešajte sol po okusu tik pred serviranjem in postrezite toplo. (Ne pozabite.)

Nekoliko bolj vpleteni, lahki italijanski fižol in zelena juha je udobna hrana, v kateri lahko uživajo vegetarijanci in mesojedi.

Lahko ga naredite s katero koli raznolikostjo, tudi z azijskimi zelenicami, namesto vseh ali dela Escarole Poklican v receptu, ki ga najdete na živil.

In če boste vedno iskali zdravo, a okusno prigrizek, boste veseli, da ste zrasli tako razkošno ponudbo sestavin za hrustljave gorčične zelene čips, v noter ta recept iz živil.

Potrebovali boste širokopasovno sorto, kot sta "staromodni" ali "rdeč granat.'To je enkrat, ko Tatsoi ali Mizuna ne bosta delovala.

Vodnik za hitro referenco

Vrsta rastlin:	Letna listnata zelena zelenjava	Potrebe po vodi:	Zmerno
Domače:	Azija	Vzdrževanje:	Nizka
Trdoživost (cona USDA):	6-11	Toleranca:	Lahka mraz
Letni čas:	Pomlad, jesen	Vrsta zemlje:	Inostavna, organsko bogata
Izpostavljenost:	Polno sonce, del sence	Tal ph:	6.0-6.8
Čas do zrelosti:	35-70 dni	Odtok tal:	Dobro odceditev
Razmik:	8-24 palcev, odvisno od raznolikosti	Skačuna:	Zelena, česen, čebula, meta, rožmarin, žajbelj, timijan, Yarrow
Globina sajenja:	1/4-1/2 palca	Izogibajte se sajenju z:	Fižol (esp. poljski fižol), paprika, krompir, jagode, paradižnik in drugi Brassicas
Višina:	8-24 palcev	Družina:	Brassicaceae
Širjenje:	4-24 palcev	Rod:	Brassica ali Sinapis
Škodljivci in bolezni:	Čebulna magGot, čebulna trna; roza korenina, vijolična bloka, bela gniloba.	Vrste:	Juncea, Rapa, Nigra, Hirta

Uživajte v gojenju lastnega začinjenega zelenja

Rekel sem ti, da boste imeli dovolj časa, da gojite gorčično zelenico! Če pa ste takšni kot jaz, boste morda še vedno imeli nekaj (ali tri) možnosti, do katerih še vedno želite priti.

No, za to je naslednja rastna sezona.

In ne pozabite, ta rastlina proizvaja srečno tako spomladi kot jeseni. Obstaja tudi peščica sort, ki bodo prenašale več mraza ali več toplote kot druge, zato boste morda lahko nekoliko razširili svojo žetev v hladnejše ali toplejše mesece.

Kaj pa ti? Ste gojili kakšne gorčične zelene sorte, ki so vam bile še posebej všeč, ali kakršne koli, ki jih nikoli več ne bi rasli?

Če je tako, skočite v spodnjih komentarjev, da nam daste svoje izbire in ponve, skupaj z nasveti za ohranjanje ali kuhanje.