Kako gojiti kislo, limono, živahno trajno zelišče

Rumex acetosa, R. Sanguineus, R. SCUTATUS

Tart na okusnih brsti in bogat vir hranil, kot so vitamin C, mangan in železo.

To trajnico ali okrasno je prilagojeno območjem trdote USDA 4 do 9. Prav tako se goji kot listnata zelena v zelenjavnem vrtu, bodisi kot letni ali trajnica.

Sadike lahko prenašajo zmrzali in delno senco, Sorrel pa se bo odbil nazaj, da bo jeseni ustvaril drugo letino, tudi če se vija v poletnih temperaturah.

Pogosto je to prva zelena, ki se prikazuje kot zimske udarce na kuhinjskem vrtu, Surrel Soup pa je letni obred pomladi.

Povezujemo se s prodajalci, da vam pomagamo najti ustrezne izdelke. Če kupite na eni od naših povezav, lahko zaslužimo provizijo.

Ta privlačna rdeča žilava ali blond-zelena rastlina je privlačna tudi v okenskih škatlah s hladnim vremenom ali kot del užitne pokrajine. Vendar je treba omeniti eno manjšo pomanjkljivost:

Kolikor mi je všeč njegova nagnjenost k ponovnemu pojavu na vrtu, ne da bi me spodbudili, tudi jaz moram priznati, da je Sorrel lahko invaziven. Zlahka rešuje in zrele rastline se lahko razširijo tako, da zasedejo nekaj kvadratnih metrov.

Na srečo te težnje zlahka premagajo z gojenjem kislice v zabojnikih ali mrtvih, ki cvetijo, preden se ponovno odpravijo.

Toda preden se začnemo skrbeti za prekomerno količino te rastline, pokrijemo, kako rasti in skrbeti zanjo, začenši s setvijo in zavijanjem s pobiranjem in kuhanjem.

Na poti vam bom dal veliko koristnih informacij.

Tukaj bomo pokrili:

Kaj se boste naučili

• Kaj je kina?
• Širjenje
• Kako rasti
• Rastoči nasveti
• Obrezovanje in vzdrževanje
• Kje kupiti
• Upravljanje škodljivcev in bolezni
• Nabiranje in shranjevanje
• Ohranitev
• Recepti in ideje za kuhanje
• Vodnik za hitro referenco

Kaj je kina?

Sorrel je domač v Evropi in Aziji, član družine Polygonaceae ali Aducveat, ki je dvojna identiteta kot zeliščna zelišča in otroško-listna zelena za solate in kuhanje.

Listi imajo limonski okus, ki izvira iz oksalne kisline, ki jo proizvajajo.Najbolje imajo okus in so najbolj nežni, ko dojenček pusti nekaj centimetrov.

Liste lahko pojeste, če ostanejo, da rastejo dlje od tega, vendar so strožji in okus začne biti bolj ogorčen kot tart.

Na splošno je dobro, da to citrusno užitno dodate jedi, ki vsebujejo tudi zelenico za blažje okuse ali škrobne sestavine juhe, kot sta krompir ali riž. Preveč kislice v receptu lahko preplavi druge okuse.

Obstajajo tri vrste, ki jih je treba upoštevati:

Vrt ali angleška kisa, R. acetosa, ima liste z limono-limesom. To je vrsta, ki je tako priljubljena pri vzhodnoevropskih kuharjih, ki jo uporabljajo v juhah in enolončnicah, ki temeljijo na kislih.

Zraste od 18 do 24 centimetrov, vendar so listi užitni le, dokler niso dolgi približno osem centimetrov. To je najbolj kisla sorta tega zelišča.

Francoska kisa, R. SCUTATUS, se odlikuje po listih v obliki črke. Ima najnižjo vsebnost oksalne kisline med tukaj opisanimi vrstami in ne postane tako velika kot ostala, ki se preliva na šest do 12 palcev.

Rdeča žilava kisla, R. Sanguineus, znan tudi kot krvavi dok, ima rdeče obložene liste in škrlatna stebla, in je najlepši, če me vprašate. Njegov videz vas bo spomnil, da je to zelišče povezano rabarbara, in rastlina lahko zraste nekaj metrov in se razširi na nogo ali več.

Medtem ko je najbolj privlačna za užitno urejanje okolice, še posebej, ker bo na območja vrta prinesla bogato rdečo barvo. Liste lahko jeste le, če so dolge štiri centimetre ali manjše; kateri koli večji in so preveč težki.

Običajno ni treba jesti zaraščene kise, čeprav ne, ko je tako enostavno razmnoževati iz presaditev, semen, potaknjencev ali oddelkov.

Ne zamenjujte te zelnate rastline z Hibiskus sabdariffa, ki ima tudi ime Sorrel.

Ta tropska rastlina izvira iz zahodne Afrike, goji po vsem svetu in proizvaja rože, ki se uporabljajo pri izdelavi tradicionalne karibske pijače. Toda raste povsem drugače kot zelnata, listnata zelena raznolikost kislice in tega ne bomo pokrivali tukaj.

Nekaj ​​tehnik bo kratko delo pri zagonu Sorrela v svojem zelišču ali zelenjavnem vrtu. Začnimo s širjenjem.

Širjenje

V prihodnjih rastnih letnih časih, ko uživate v vrtu, ki je poln širjenja kislice, ki se zlahka ponovno odpravi, si boste težko predstavljali, da ste nekoč morali posaditi to zelnato trajnico.

Za začetek ali če nameravate gojiti otroške liste kot vsakoletno zelenjavo, sledite eni od teh metod:

Iz semena

Seme seme sredi pomladi in jih razmakajo za centimeter in četrt palca globoke.

Če želite nabirati zelenico, posadite semena v vrsticah 12 do 18 centimetrov. Nato tajnost sadike na osem centimetrov narazen, ko so visoki približno centimeter in imajo vsaj en sklop resničnih listov.

Če nameravate celoten pridelek jesti kot otroško zelenico, posadite 12 semen na nogo. Načrtujte, da boste prerezali celotne rastline, ko so nekje med tri in šest centimetrov.

Za rastline nameravate zrasti kot trajnice, tanjšajo sadike, da stojijo 12 do 18 centimetrov, ko so visoke nekaj centimetrov. Tanking je lep dodatek k posodi za solato.

Voda v semenih, ki ste jih posejali, in zemljo ohranite vlažno, dokler ne vzklinejo, kar običajno traja približno dva tedna.

Lahko tudi Začni seme v zaprtih prostorih Približno tri tedne pred povprečnim zadnjim zmrzali na vašem območju in poskrbite, da bodo prejeli svetlo svetlobo in ostali vlažni, dokler ne bodo kalili.

Iz presaditev

Počakajte en teden ali tako po povprečnem zadnjem zmrzovanju na vašem območju, preden presadite kilo. Sadike bodo podletele trdemu zmrzovanju ali pod zamrzovalno temperaturo.

Delajte zemljo do približno osem centimetrov navzdol in dodajte veliko staranih organskih snovi.

Rastline postavite tam, kjer bodo stale vsaj 12 centimetrov drug od drugega in v drugih zeliščih, zelenjavi ali vrtnih elementih, kot so stene ali kip.

Vsako sadiko nastavite na globino, kjer je krona celo spodaj, ne spodaj, linijo tal. Če krono pokopljete pod zemljo, se lahko vlaga v kroni bale in gnilo rastlino.

Zapisovanje in zalivanje sadik.

Iz oddelkov

Zrela kisa se bo zbrala in razširila na nogo ali več. Če imate vir, ki je pripravljen deliti, lahko razdelite njihov, da začnete nov pridelek na vašem vrtu.

Najboljši čas za delitev je zgodaj pomlad, zato bodo presaditve imele dovolj časa za prilagoditev, preden se nastavi toplo vreme.

Če se razdelite v drugih časih rastne sezone, se prepričajte, da zasenčite ali pokrijete presaditve, da jih zaščitite pred vremenskimi skrajnostmi, po potrebi. Ali jih lončite in jih pripeljete v hišo za obdobje prilagoditve, preden presadite, ko je vremena hladnejša.

Razdelitev zrelih rastlin je dokaj enostavno: vstavite ostro lopato približno 10 centimetrov pod krono rastline in dvignite celotno gručo navzgor, tako da dvigne čim več korenin.

Nato uporabite prah ali roke, da ločite posamezne sadike znotraj grude. Ali pa uporabite matkock ali ostro lopato, da sesekljate grudo zemlje na odseke, vsaka s svojimi koreninami, steblom in listi, pritrjenimi.

Preberite več o delitev trajnic v našem vodniku.

Kako rasti

Sorrel ima raje dobro odcedno zemljo z veliko bogate organske snovi. Njen idealni pH je od 5.5 do 6.8.

Najbolje raste na polnem soncu, približno šest ur na dan, lahko pa tolerira tudi lahki odtenek.

Delna lokacija odtenka je najboljša možnost, če želite rastline upočasniti in izboljšati kakovost listov v najbolj vročem vremenu, vendar listi ne bodo rasli tako hitro do konca sezone.

Lahko pa se odločite za zabojnike in lončke postavite na polno sonce večino leta, v lahki senci pa za poletne mesece.

Če greste na poti zabojnika, izberite eno z odtočno luknjo ali eno, ki jo lahko prebodite, da ustvarite luknjo za drenažo.

Lonec naj bo tudi širok vsaj šest centimetrov za eno samo rastlino in izdelan iz materiala, ki zadržuje vlago. Izogibajte se glinenim loncem, ki niso bili zaprti, saj ta listnata zelena potrebuje vlago in se hitro izsušijo.

Za večje zabojnike, ki bodo držali več rastlin, se odločite za lahke materiale ali pa bodo pretežke, da bi se premikali za vodo, senco ali zamrznitev zaščite.

Če jih boste morda morali pogosto prestaviti v rastni sezoni, razmislite tudi o stojalu za valjanje.

Če želite gojiti najbolj zdravo kislo s sočnimi stebli in okusnimi listi, boste želeli ohraniti tla vlažno, a ne vlažno.

Da bi zadrževali vlago, mulčenje okoli rastlin z nekaj centimetrov izrezkov trave, borove slame ali zdrobljenim lubjem. To storite, ko rastline premaknete na njihov končni razmik, čeprav lahko preskočite ta korak, če nameravate pobrati samo kot otroško zelenico.

Prepričajte se tudi.

V celotni rastni sezoni rastline potrebujejo približno centimeter vode na teden, zato dopolnjujejo po potrebi, če dež ne zagotavlja dovolj.

Ko zalivate, se prepričajte, da tok usmerite proti liniji tal in ne brizgajte. Nadzemno zalivanje lahko liste preveč mokre in lahko tudi prevaža glivične bolezni iz rastline v rastlino.

Rastoči nasveti

• Gojite kislo v vlažnih, rodovitnih tleh.
• Sadike sadike s svojimi kronami nad zemljo.
• Mulč za zadrževanje vlage in zatiranje plevela.
• Zagotoviti centimeter vode na teden v celotni rastni sezoni, če dežja ni.

Obrezovanje in vzdrževanje

Za razliko od številnih zelišč in zelenjave, Sorrel potrebuje le malo spodbude, da uspeva v celotni rastni sezoni.

Če ste na primer posadili svoje v primerno rodovitna tla z obilico humusa, ne potrebujejo dodatnih gnojil. Če se jim zdijo slabi, boste morda želeli dodati splošno namensko gnojilo kot stranski preliv, ki vodi v jesen, ko bodo ustvarili nov krog listov, tudi če bodo poleti vijali.

Zgodaj boste želeli napasti katero koli plevelo, jih odpraviti ali potegniti, preden zrastejo do velike velikosti in prevzamejo. Pazite le, da v postopku ne bi vdrli ali izkoreninili sadik.

Seme bi morali razrezati takoj, ko jih vidite v toplih mesecih, razen če posebej poskušate shraniti semena. To ne bo naredil dolgih listov, ki so že zrasli bolj nežne ali manj grenke, vendar bodo rastline spodbudile, da pošljejo nov komplet otroških listov.

Če opazite, da je celotna rastlina proizvedla preveč dolgo in neužitne liste, razmislite o tem, da bi jih vse skupaj zdrobili ali dva nad krono.

To storite nekje po tem, ko se je poletna vročina zmanjšala, in mesec ali več pred povprečnim prvim zmrzali na vašem območju. Poravnavati se je treba sveže, trpke, nežne liste v nobenem trenutku.

Še en del vzdrževanja je ključnega pomena, ko gojite ta zelišča za neprekinjeno žetev kot trajnice. Ko so rastline stare dve ali tri leta, bodo začele rjaveti in oslabiti.

Preprečite ali ozdravite tako, da obrežete vse izsušene ali manjše liste in delimo utrujene rastline z navodili v razdelku "Razmnoževanje" zgornjega vodnika.

Ne samo, da se bodo rastline zlahka oživile, imeli boste novo rastlino ali dve, ki jih boste lahko delili s kolegi vrtnarji ali posadili drugje.

Kje kupiti

Verjetno boste lahko v lokalnem vrtcu našli vsaj eno vrsto sadik kislic. Ne pozabite, da bi lahko bili v oddelku za zelenjavo ali zelišče.

Če želite gojiti svoje iz semena, so tukaj trije viri:

Francoz

Ta blažja, manjša francoska dediščina je okusna kot solatna zelena ali kuhana v kremasto, masleno juho.

Zraste le od šest do 12 centimetrov, otroški listi pa so pripravljeni na izbiro 40 do 60 dni od setve.

Francoska kisa

Paketi 400 francoskih semen so Na voljo pri semenih Ohio Heirloom prek Amazona.

Vrt

Ta vrsta ima pomladno-zelene liste. Je veliko oksalne kisline, zato mnogi kuharji režejo trdni učinek z dodajanjem kisle smetane v juhah, narejenih s to sorto.

V 45 dneh doseže oder za dojenčke in ga je mogoče pobrati v polni velikosti približno tri tedne po tem.

Vrtna kisla

Semena so na voljo v različnih velikostih paketov z resničnega trga listov.

Rdeče žilasta

Ta čudovita kislica, s svetlo zelenimi listi in rdečimi žilami in stebli, je cenjena zaradi svojih užitnih otroških listov in tudi kot okrasna rastlina.

Rdeče žilasta kisla

Za dozorovanje je potrebnih 40 do 60 dni.

Rdeča žilasta semena kisa so na voljo v različnih velikostih paketov in v razsutem stanju z resničnega trga listov.

Upravljanje škodljivcev in bolezni

Ko zagledate, kako serrel raste na trati in uspeva, kjer koli semena dotikajo tla, praktično kriči: "Nimam težav s škodljivci!"

In res ne. Medtem ko lahko občasno vidite listne uši na rastlinah, jih lahko običajno odpravite le z močnim razpršilom vode iz cev.

Da jim preprečite, da bi ciljali na vaše rastline, se prepričajte, da dobijo dovolj kroženja zraka, tako da jih razmaknete na ustrezni razdalji, tako da listnih uši ne dobijo proste zaščite pred elementi, ko se norčujejo na rastlinah.

In razmislite o sajenju kislice poleg listnatih zelišč, ki privlačijo koristne žuželke ki radi požrejo listne uši, tudi Člani družine Mint.

Preberite več o Nadzor listne uši v našem priročniku.

Polži in polže lahko tudi na te rastline. Okužbe lahko preprečimo Diatomejska zemlja, ali obdelano z koristne ogorčice.

Kar zadeva bolezen, ni težav - mislim, skoraj ni težav.

Včasih se bo Sorrel razvil za gnilobo krone, vendar se je to ročno izognilo, ko se vzdržite sajenja kronov pod zemljo, kjer se lahko preveč zmočijo.

Če želite izvedeti več o tem Prepoznavanje in zdravljenje gnilobe krone glej naš vodnik.

Nabiranje in shranjevanje

Zeleni ali zelišča lahko nabirate ves čas, ko aktivno rastejo, kar pomeni pomladi skozi poletje in spet v zgodnji jeseni. Ko se rastline v toplem vremenu vijajo, bodo listi preveč težki za jesti.

Toda ne obupajte, če pustite, da se listi predolgo izberejo. Te rastline bodo jeseni spet ustvarile nov krog nežnih poganjkov.

Samo ne poskušajte pobrati svežega vrta, ki se gojijo, potem ko so rastline pozimi zamrle. Ti listi so grenki in tekstura je šepasta.

Otroški listir je pripravljen na izbiro 30 do 40 dni po setvi.

Izberite posamezne liste, začenši na zunanji strani in jih pustite bližje kroni, da še naprej rastejo. Ali pa, če gojite rastline za otroške liste same, prerežite celo rastlino na kroni, ko je visoka tri do šest centimetrov.

Nato lahko korenine obrnete pod zemljo ali jih potegnete navzgor kompost njim.

Ena izmed velikih radosti, da goji to določeno rastlino, je, da v skoraj šestih mesecih proizvaja sveža zelišča ali zelenja za kuhinjo. Če želite polno uživati ​​v svojih vrtnarskih prizadevanjih.

Če to ni mogoče, lahko shranite neoprane liste, ki ste jih pobrali v plastično vrečko v bolj jasnem predalu v hladilniku. Bodite prepričani, da jih vzamete ven in umijte v treh dneh.

Ohranitev

Vedno bom spodbujal vrtnarje, ki so navdušeni domači kuharji, da postanejo zaporedne saditve Surrela za zelenico ali jih uporabljajo kot sveže zelišče, namesto da bi poskušal "postaviti" šopke zrelih listov v zamrzovalniku.

Razlog, da ima tako čudovit okus, ko je svež, nežen in trpka, in je na voljo tako večino leta, zato se mi ni vredno potruditi.

Po mojem mnenju je druga najboljša možnost, da gojimo mikrozelene te rastline z okusom limone, ko sveže prehranjevanje ni na voljo. Ti lahko Poiščite navodila za gojenje mikrozelenih v našem priročniku.

Če pa vam zaporedne zasaditve ne privlačijo ali nimate prostora, je mogoče posušiti kislice na enak način, kot bi bila druga listnata zelišča.

Za to boste želeli najsvetnejših, dvo- ali tri palčnih listov. Operite in posušite, nato pa liste razporedite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem.

Posušite jih v pečici, ki je nastavljena na najnižjo toploto, ne višji od 200 ° F. Bodite pozorni.

Ko se ohladijo, jih s prsti zdrobite v kosmiče in jih shranite v nepredušno posodo, da jih uporabite, kot bi se posušili peteršilj.

Tukaj poiščite več nasvetov o sušenju zelišč.

Prav tako lahko naredite zeliščno sestavljeno maslo in ga zamrznete v majhnih porcijah v plastičnih posodah.

Če želite to storiti.

Položite pol skodelice mehčanega masla in nato dodajte čajno žličko limoninega soka, strok mletega česna ter sol in poper po okusu. Vmešajte zelišče.

V vsaki vsebniki shranite nekaj žlic in pred uporabo pred uporabo v hladilniku ali na pultu.Mešanica je okusna namazana na kruhu na žaru ali jo vržemo z vročimi testeninami.

Moja izjema pravila "Ne trudi se zamrzniti" je francoska kisa, ampak le, če ste velik oboževalec juhe.

Lahko vzamete te blažjo, manj kisle liste, jih operete, pustite, da se v celoti posušijo, jih grobo nasekljate in zamrznete v eni plasti v ravni zamrzovalni vrečki.

Od tam gredo naravnost v lonec z juho, morda po receptu, ki prihaja desno navzgor.

Recepti in ideje za kuhanje

V svoji zeliščni vlogi so uporabe za Sorrel neomejene. Majhna količina oprane, posušene in mlete je živahno naglas za recepte, vključno s kislo smetano, kremne omake, umešana jajca, italijansko poročno juho in tacos, seznam pa se nadaljuje in nadaljuje.

V tem receptu lahko uporabite tangy liste namesto ene tretjine ohrovta za kurkumo rdeče leče z ohrovtom z našega sestrskega spletnega mesta, živil.

Recept zavabi tudi kot alternativo za morda skodelico eskarole v tem italijanskem receptu za poročno juho, tudi iz živil. Toda dodajte ga v zadnjih petih minutah vreča, še posebej, če uporabljate manjše liste, ki se ponavadi razpadajo.

Če želite nekoliko bolj domišljati, razmislite o uporabi čajne žličke mletih kislih listov poleg timijana v tej oreščki. Našli boste recept za sveže timijanovo pinjolovo maslo na živil.

Peščica listov, nabranih, ko so še vedno sladni centimeter ali dva dolga, prav tako daje svež, limonski naglas, kot je ta piščančja solata s kosilom s svežo češnjevo vinaigrette.

Ali pa uporabite skodelico otroške listov kot del šestih skodelic mešanega zelenja Recept našega sestrskega spletnega mesta za slano špinačno pito.

Upoštevajte samo, da kuhanje liste obrne rumenkasto rjavo, zato jih boste želeli kombinirati z zelišči, ki ostane zeleno, kot peteršilj, ali pa jih dodajte v smoothije, tako da je barva bolj privlačna.

Končno, če je vaša stvar francoska kisa, boste morda želeli dati podpisni juho. Svetujem, da to poskusite bodisi spomladi, ko so listi na njihovem tart, najbolje nežni ali v zgodnji jeseni, ko pošljejo nove poganjke ali če presadite nekaj novih sadik v jeseni vrt.

Tradicionalna ukrajinska, poljska ali ruska različica vključuje veliko kisle smetane s polnimi maščobami in videl sem celo recepte, ki vključujejo majonezo! Francoska različica je običajno obremenjena z okusnim maslom in končana s težkim smetano.

Tako ga lahko pojeste pogosto, še posebej kot del lenega vikenda ali časovno stisnjene tedenske večerje, delil bom lažjo različico.

To je treba narediti z najsvežjim listom spomladi, ali pa morda nekaj peščic mikrozelenih, gojenih v mrtvih zimskih mrtvih.

Priporočam, da mešate to zmešnjavo, tako da je kremasto, vendar sem to skuhal tudi kot srčna juha brez pireja. Čeprav ni tako eleganten, je še vedno odličen okus.

Preprosta in lahka pomladna juha

Če želite narediti lahko in živahno različico Sorrel Soup, boste potrebovali skodelico sesekljane spomladanske čebule, ki vključuje dva centimetra zelenih vrhov, dva klinčka mletega česna, žlico oljčnega olja ali brizga kocke, raztopljene v štiri skodelice vode, dve skodelici olupljene, narezane Russet krompir, Štiri skodelice oprane in obrezane otroške kiseče listi, dve žlici mehčanega, nesoljenega masla ter soli in popra po okusu.

Začnite s pripravo allije, zeleno čebulo na srednji vročini v loncu z juho v nelepljivem ognju ali veliki ponvi, prevlečeni z olivnim oljem ali razpršilom. Kuhajte ga štiri minute, nato vmešajte česen in še eno minuto.

V lonec dodajte bouillon, ga zavremo in nato vmešajte krompir. Vrnite zavre, zmanjšajte toploto na srednje in kuhajte, dokler krompir ne pade na apart, približno 20 minut.

Medtem ko se juha kuha, grobo sesekljajo kiseče liste, nato pa jih utripajo v prehrambeni procesor ali mešalnik, dokler niso fino sesekljani. Maslo nežno vgradite v posodo ali mešalnik z mleto listom, nato pa znova utripajte, dokler mešanica ne tvori gladke paste.

Začinite osnovo za juho po okusu s soljo in poprom, nato pa jo pire s potopnim mešalnikom. Tik pred serviranjem vmešajte mešanico kislice v lonec z juho in nato spet zmešajte le, dokler nemoteno.

Takoj postrezite z kapljico kisle smetane ali vegansko alternativo na osnovi oreščkov. Ali pa ohladite v hladilniku do dva dni in postrezite hladno ali pri sobni temperaturi.

Vodnik za hitro referenco

Lovorice za kire

Resnično cenim Sorrela, ker je enostavno gojiti, in izpolnjevanje toliko vlog na vrtu in kuhinji brez veliko truda z moje strani.

Zgodnja pomlad zelena? Zamrznjena sestavina za zeliščno maslo? Možnost majhnega vesoljskega vrta ali vsebnika? Užitni element za urejanje okolice?

Sorrel izpolnjuje vse te zahteve in še veliko več.

Če imate izkušnje z ali vprašanja o rasti te zelnate trajnice, prijazno se oglasite prek spodnjega razdelka za komentarje.

In če želite izvedeti več o sajenju in skrbi za nekatere druge zeliščne trajnice, si oglejte vodniki za rast zelišč Naslednji:

• Kako rasti in skrbeti za francoski peh žrebec
• Nasveti za gojenje rožmarina v zaprtih prostorih
• Kako rasti in uporabljati hyssop