Kako nabirati zelišča, kako in kdaj pobirati domača zelišča

Gojenje kulinaričnih zelišč, kot so bazilika, timijan, rožmarin in peteršilj, je bistvenega pomena, če ste vrtnar, ki rad kuha. Večino zelišč je enostavno gojiti v vrtnih posteljah in posodah in jih je mogoče pobrati skozi poletne mesece. Pobiranje zelišč ni težko; To je samo stvar vedeti kdaj nabiranje za ohranitev največjega okusa in kako Pobirati se za spodbujanje sveže rasti. Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti več o tem, kako nabirati zelišča.

Vrste kulinaričnih zelišč

Ko se naučite nabiranja zelišč. Za kulinarična zelišča običajno obstajajo trije deli, ki jih nabiramo - listi, cvetovi ali semena. Nekatera zelišča, kot so cilantro/koriander in drobnjaki, so pobrana za več užitnih delov.

• Listi - Skupna zelišča, nabrana za njihove liste, vključujejo vrste origana, bazilike, timijana, peteršilja, žajbe.
• Cvetje - Zelišča, gojena za svoje užitno cvetje.
• Semena - Za svoje užitno seme je gojeno veliko zelišč. Priljubljene odločitve vključujejo koriander, koper, janež in koromač.

Kdaj nabirati zelišča

Da bi maksimirali okus iz svojih zelišč, še posebej, če jih nameravate posušiti ali zamrzniti. To pomeni nabiranje v pravem letnem času in pravem času dneva.

Letni čas - Ko sem prvič začel gojiti zelišča, kot sta Basil in Oregano, bi počakal do konca poletja in množično nabiral rastline za sušenje. Zdaj vem, da so rastline do konca poletja utrujene in večino okusa ni več. Namesto tega je najbolje rezati zelišča, ko so olja, odgovorna za okuse, na najvišji ravni. Za listna zelišča, kot sta bazilika ali origano, ki je tik pred cvetom rastlin. S cvetočimi zelišči, kot je kamilica, takrat se odprejo cvetovi. Zelišča, ki se gojijo za semena, kot koriander, ko so semena dozorela in posušila. Če ne gojite zelišč, da se posušijo ali zamrznete, ampak le želite imeti stalno zalogo za poletno kuhanje, je v redu nabiranje, kadar koli potrebujete porušitev okusa.

Čas dneva - To ni samo v letu, ki ga morate upoštevati. Pomembno je tudi nabiranje zelišč ob pravem času dneva. Zelišča imajo več okusa zgodaj, preden vročina od sonca razprši olja. Načrtujte rezanje zelišč zjutraj, ko rosa izhlapi. To je še posebej pomembno, če nameravate posušiti ali dehidrirati liste, cvetove ali seme. Če samo zgrabite peščico bazilike, da poškropite testenine.

Orodja za nabiranje zelišč

Ne potrebujete posebne opreme za zbiranje zelišč z vrtov in zabojnikov. Obstajajo tri orodja, ki jih dosežem, ko je čas, da poberem iz zelišč: konice prstov, zelišč in ročne obrezovanja.

• Prsti - Uporaba prstov je priročen način, da odrivate sveže vejice zelišč, kot so bazilika, drobnjaki, peteršilj in cilantro. Ne poskušajte si pobrati lesenih zelišč s prsti. Rastline lahko poškodujete, če se poskušate prekiniti ali zasukati z močnih stebel.
• Herb Snips - Herb Snips je kompaktno rezalno orodje, ki je kot nalašč za mehko zeliščno rast zelišč, kot so bazilika, koper in peteršilj, pa tudi vitko lesena zelišča, kot sta timijan in origano. Obstajajo različne velikosti in stili zelišč, ki se spuščajo z najbolj majhno, da se prilegajo v žep. Za nekoliko večje orodje imam rad tudi svoje vrtne striženje, ki imajo nekoliko večje ročaje in rezila kot zeliščni.
• Ročne obrezovanja - Moje obrezovanje Felco 2 so klasično orodje za obrezovanje in moje, ko moram nabirati velike količine zelišč, kot so grški origano, kamilica, drobnjaki in peteršilj za sušenje ali zamrzovanje. Prav tako naredijo čiste reze pri nabiranju stebel gozdnih zelišč, kot sta žajbelj in rožmarin.

Za nabiranje zelišč vedno uporabljajte čisto orodje. Rezila obrišite med rezanjem različnih vrst zelišč in jih redno ostrižite. Če želite izvedeti več o skrbi za ročne obrezovanja, si oglejte ta članek revije Garden Gate Magazine.

Kako nabirati zelišča za liste

Rastline kulinaričnih zelišč lahko tvorijo razvejane rastline z glavnimi stebli in stranskimi vejami (bazilika, origano) ali imajo liste, ki se pojavijo takoj od tal (drobnjak in peteršilj). Pobirati se iz razvejanja zelišč, pripnite na način, ki simulira novo rast. To običajno pomeni stiskanje ali rezanje nazaj na svež sklop listov. Prav tako je koristno, da se pogosto nabirajo iz razvejevanja zelišč. Novi vrtnarji so morda sramežljivi pri uporabi svojih zelišč, vendar redno obrezovanje preprečuje rasti brez dajatve in spodbuja dobro razvejane rastline.

Če želite nabirati iz zelišč z listi ali peclji, ki izhajajo iz središča rastline. Rastline, ki rastejo naravnost od tal, vključujejo drobnjaki in kodrasti in italijanski peteršilj. Če se zbiram iz več vrst zelišč ali pobijem veliko količino katerega koli zelišča, se mi zdi koristno, da s seboj prinesem košarico ali vrt na vrt.

Uporabljam tudi prste ali zelišča. To v rastlino pošlje signal, da nadaljuje s proizvodnjo listov in podaljša visokokakovostno sezono žetve. To deluje za zelišča, kot so bazilika, meta in origano.

Kako nabirati zelišča za rože

Številna zelišča so pobrana zaradi svojih aromatičnih ali okusnih cvetov. Moji najljubši so nemška kamilica, drobnjak, borage, kalendula in sivka. Splošno pravilo pri zbiranju zelišč za rože je nabiranje, ko se cvetovi skoraj odprejo ali pravkar odprejo, odvisno od vrste zelišč.

Za sivko nabirajte, preden se cvetovi odprejo in odrežejo stebla, kjer izhajajo iz rastline. Za cvetoče zelišča, kot so drobnjaki, kamilica ali kalendula, ščepec ali izprt s cvetov, ko se odprejo, odstranite celotno cvetno glavo. Obožujem gojenje kamilice za svež in posušen čaj in ko rastline cvetijo v začetku poletja, poberem približno 90% cvetov. Pustim, da nekaj cvetov dozorem na rastlini, da se lahko naslednje leto samostojno zavzamejo.

Kako nabirati zelišča za semena

Zelišča, kot so koriander, janež in koper, se pobirajo za svoja semena, ki se uporabljajo kot začimbe v kuhinji. Zbrani so, ko se semenske glave posušijo in postanejo rjave. Ko se semenske glave postanejo rjave. Označite vrečke in jih pustite, da se na toplem, dobro prezračenem mestu še posušijo. Po sedmih do desetih dneh lahko semena ločimo od chaffa in shranimo v steklene kozarce ali posode.

Kako nabirati zelišča

Se sprašujete, kdaj lahko začnete nabirati iz svojih rastlin bazilike ali peteršilja? Oglejte si ta seznam 12 bistvenih kulinaričnih zelišč spodaj za nasvete o času in nabiranju.

1. Bazilika - Začnite prilepiti stebla bazilike nazaj, ko so rastline visoke približno 8 ”s prsti ali zelišči. Vedno se odrežite na svež komplet listov. Okus bazilike je pred cvetenjem najbolj intenziven. Ko se pojavijo cvetni brsti, jih pripnite, da simulirajo novo rast listov.
2. Kamilica - Pobirajte cvetje, ko se odpirajo tako, da s prsti stisnejo posamezne cvete. Prav tako lahko režete stebla, da se obesite v šopkih. Ko zbirate cvetje, jih razporedite v eno plast, da se posuši. Pred shranjevanjem v kozarcih ali posodah se prepričajte, da so popolnoma suhi.
3. Drobnjaki - Začnite nabirati spomladi, ko so rastline visoke 6 ”. Izberite posamezna stebla za svežo uporabo ali snope travnatih listov za zamrzovanje ali sušenje. Po cvetenju narežite rastline nazaj na tla, da bi spodbudili rdečico nežnih novih listov.
4. Cilantro - Začnite izbirati cilantro, ko so stebla dolga 6 do 8 ”. Pripeljite ali pripnite posamezna stebla nazaj na tla. Na žalost je Cilantro kratkotrajno zelišče in najbolje pobrano, preden začne proizvajati cvetna stebla. Sejajte več semen vsake štiri tedne za nenehne pridelke.
5. Koriander - Semena koriandrov so semena rastlin cilantro, ki so jim dovolili cvetenje. Zberite okrogla semena, ko so postali rjavi in ​​so popolnoma suhi.
6. Koper - Začnite nabirati sveže zelenico, ko so rastline visoke 6 do 8 ”. Semena lahko poberete tudi na zeleni fazi za kumarice ali ko se popolnoma posušite za omaro za začimbe.
7. Limonin balzam - Začnem že približno mesec dni po presaditvi sadik v zabojnike. Posamezniki posameznih listov ali posnetkov se vrnejo na glavno steblo. Uporabite liste limone suhe ali sveže v čajih in sadnih solatah.
8. Meta - Ko se spomladi pojavijo stebla tega trajnega zelišča, lahko začnete nabirati nežne liste za čaj. Za sušenje velikih količin nabirajte stebla, preden cvetijo. Stebla razrežite nazaj na 3 do 6 ”nad tlemi. Ta trdi rez sredi poletja ustvari veliko aromatičnih novih listov za pozno poletje.
9. Oregano - Začnem nabirati majhne količine sredi spomladi, ko so rastline visoke le 6 ”. Za suho origano, žetev množično Tik preden rastline cvetijo v začetku poletja. Za rezanje steblov približno na polovici poti uporabite vrtne sničece ali striženje. Po prvem rezu za sušenje naj se rastline rastejo in spet režejo.
10. Peteršilj - Skone vejice skozi poletje s prsti s prsti prilepite posamezne stebla vse do dna rastline. Rastline lahko režete tudi za polovico za sušenje in ponovno razrezate, ko zrastejo nazaj.
11. Rožmarin - Posnetke, ko so rastline visoke 6 do 8 ”in se nadaljujejo skozi poletje. Uporabite kuhinjske škarje ali zelišča. Odstranite liste iz stebla tako, da s prsti spustite po steblu.
12. Timijan - Pobirajte se kadar koli za vsakodnevno uporabo, če pa izrežete velike količine za sušenje pred cvetom rastlin. Timijan je leseno zelišče in za obiranje boste potrebovali striženje ali zelišče. Ne poskušajte razbiti stebel s prsti, saj lahko to poškoduje rastlino.

Koliko nabiranje?

Še en premislek, ko se naučite nabiranja zelišč, je, koliko lahko nabirate naenkrat. Splošno pravilo je, da naenkrat odstranite največ tretjine rastline. Za trajnica zelišč, kot sta Oregano in Mint. To mi daje veliko listov, da se posušim za zimo, vendar rastline ustvarijo tudi svežo, okusno rast za prihodnje letine.

Zberite samo zdravo, brez bolezni, in cvetove. Izogibajte se brizganju zelišč s pesticidi, organskimi ali anorganskimi. Rada tudi dam svoje sveže rezane svežnje zelišč dober tresenje, preden jih prinesem v zaprtih prostorih. To pomaga odpraviti žuželke, ki so lahko na rastlinah.

Kaj storiti s svojimi domačimi zelišči

Rada uporabljam svoje bogate domača zelišča vsak dan od poznega pomladi skozi zmrzal v kuhanju. Po potrebi prilepim in zarežem stebla in vezalke, vendar nabiram tudi velike količine za sušenje ali zamrzovanje. Zelišča lahko obesite v majhnih svežnjih, da se posušijo, suhe posamezne liste (to dobro deluje za zelišča, kot je meta) ali posušite listje ali cvetje v dehidratorju. Zelišča, kot so kamilica, meta, grški origano in timijan.

Za zelišča, kot so bazilika, drobnjak in peteršilj, raje zamrznem žetev, saj ohranja njihov okus bolje kot sušenje. Zamrzniti spenjanje in sesekljanje zelišč. Sesekljana zelišča postavite v pladnje v ledenih kockah ali zeliščni pladnji. Dodajte malo vode ali oljčnega olja in zamrznite. Ko zamrznete, lahko zeliščne 'ledene kocke' izletete iz pladnjev in shranite v označene vrečke za zamrzovane vrečke. Uporabite jih za dodajanje poletnega okusa v zimske testenine, juhe in druge jedi.

Če želite več informacij o gojenju in obiranju zelišč, ne pozabite preveriti naslednjih člankov:

• Kako pobirati drobtino
• Kako nabirati limonsko travo
• Naučite se zbrati sivko
• 7 odličnih zelišč za posode
• Kako obrezati baziliko za velike, grmaste rastline