Kako saditi in gojiti fava fižol

Vicia Faba

Fava fižol je hladno vremenski pridelek, ki bo zagotovil bogato letino rastlinskih beljakovin-hkrati pa bo na vašem vrtu pritrdil dušik!

Kot stročnica, ki je dovolj dolgo rasla, da je pogosto opisana kot starodaven, Njegova obsežna uspešnica bi vam morala dati zaupanje, da ga je mogoče z lahkoto gojiti.

Pravzaprav je treba, ko gre za zgodovino kmetijstva.

Nekako misel, kajne?

Povezujemo se s prodajalci, da vam pomagamo najti ustrezne izdelke. Če kupite na eni od naših povezav, lahko zaslužimo provizijo.

Favas je zagotovo opravil preizkus časa, vendar je to le eden od razlogov, zakaj bi jih moralo poskusiti več vrtnarjev.

Poleg njihove starodavne in zobne privlačnosti, na svojem vrtu mi je všeč način, kako širijo svoj seznam spomladanskih možnosti pridelkov, pa tudi njihovo sposobnost služenja kot močne spremljevalne rastline.

Ne glede na Čisto strahospoštovanje, Favas si bo prislužil na vašem vrtu.

Razpravljali bomo o tem, kako gojiti ta fižol in si ogledati nekaj kultivarjev, ki jih zanimajo, pa tudi tehnike in ideje za njihovo odpeljanje z vrta in na naše trebuhe.

In ob tej misli stavim, da ste pripravljeni na začetek! Prej ko rastemo, prej se bomo prikradli. Tukaj je hiter pogled na to, kaj bomo pokrivali:

Kaj se boste naučili

• Kaj so favas?
• Gojenje in zgodovina
• Širjenje
• Kako rasti
• Rastoči nasveti
• Vzdrževanje
• Kultivarji za izbiro
• Upravljanje škodljivcev in bolezni
• Nabiranje
• Granatiranje in luščenje
• Ohranjanje in shranjevanje
• Recepti in ideje za kuhanje
• Vodnik za hitro referenco

Kaj so favas?

Favas so hladne sezone, znane po velikem, mesnatem fižolu.

Rastline imajo pokončno, ne vidrirano rastno navado in dosežejo dva do šest čevljev, odvisno od kultivarja, s približno 12 centimetrov.

Njihovi sivkasto-zeleni listi so veliki in sestavljeni z ovalnimi letaki, medtem ko njihovi presenetljivi cvetovi pogledajo orhideja njim. Običajno so beli z velikimi vijolično-črnimi pikami in vodniki Nectar.

Nekateri sorti imajo rjavkasto cvetoče, ena pa je celo znana po svojem nenavadnem grimiznem odtenku.

Stroki so zeleni in ko so zreli, so zaobljeni in debeli. Stroki nekaterih kultivarjev rastejo do 12 centimetrov.

In znotraj podstavkov so Odpornost kosa de - prijetna semena.

Velikost in barva semen se razlikujeta glede na vrsto gojene fave in jih običajno opisujejo kot spadajo v tri glavne kategorije:

1. Vicia Faba var. major je tisti, ki ga boste najverjetneje poznali. Semena so precej velika, ravna in običajno dolga približno centimeter.

2. V. Faba var. manjši, znan tudi kot tic grah, klopi ali golob golob grah). Proizvajajo majhna semena približno velikosti leče.

Poleg njihove kulinarične uporabe se uporabljajo tudi za krmo živine. Včasih so razvrščeni kot V. Faba var. minuta.

3. V. Faba var. Equina, ali "konjski fižol" ima srednje velika semena. Tako kot Tick grah se tudi uporabljajo za krmo živine, zlasti za konje - od tod tudi njihovo ime.

Te se včasih imenujejo tudi "otroške fave."

Ta članek se bo nanašal predvsem na V. Faba var. major, ki so fave, imenovane tudi "široki fižol."

Glede na kultivar lahko široki fižol prihaja v več različnih barvah - beli, zeleni, porjavelo, temno rjavo ali vijolično. Najpogosteje so porjavele ali rjave, če jih kupite kot suho ali konzervirano shrambo.

Suha semena imajo opazno "hilum" ali brazgotino semen, ki je običajno črna.

Svež široki fižol ima okus v grahu, medtem ko imajo posušeni bolj zemeljski okus.

Poleg njegove uporabe kot živil lahko to stročnico uporabimo tudi kot a zimski pridelek ali zaposlen kot del permakulture Ceh sadnega drevesa.

Opomba: Nekateri posamezniki imajo redke, Pomanjkanje dednega encima (imenovano "pomanjkanje G6PD") znan kot "favizem."Prizadeti posamezniki lahko razvijejo resne zdravstvene težave z uživanjem favas.

Posamezniki s to genetsko nagnjenostjo imajo ponavadi mediteransko, južnoazijsko ali severnoafriško dediščino.

Za tiste s pomanjkanjem encima je lahko tveganje zgolj dihanje cvetnega prahu iz fave rastlin in se izogibati vsem stikom s temi rastlinami.

Gojenje in zgodovina

Razvrščena kot Vicia Faba, Ta vrsta je član družine Fabaceae ali Legume, s sorodniki stročji fižol, leča, grah, lucena, limas, in številne druge pomembne pridelke.

Divji prednik te vrste ne obstaja več v naravi, zato je njegov natančen domači razpon neznan.

Vendar, v članek, objavljen v znanstvenih poročilih novembra 2016, Dr. Valentina Caracuta in sodelavci z univerze Haifa v Izraelu so napovedali pomembno odkritje v zvezi V. Faba.

Ti raziskovalci so odkrili ostanke divjega fave prednika, ki segajo pred 14.000 leti na lovskem arheološkem mestu v Izraelu - kar kaže na to, da je vrsta domača v tistem delu Sredozemlja.

Ugani, kako so zagotovo vedeli, da so ostanki pravzaprav favas?

Ne pozabite, da je semenska brazgotina omenila pred nekaj odstavki? Izkazalo se je, da ima fava značilen hilum, in to je raziskovalcem omogočilo, da z gotovostjo prepoznajo starodavni fižol.

Zbranih pred 14.000 leti tega fižola še ni bilo gojen - to časovno obdobje je pred kmetijstvom.

Medtem so naši človeški predniki prestopili iz nomadskih lovcev in nabiralcev v sedeče kmete.

In pred približno 10.200 leti je ta skromni fižol postal pridelek, ki ga je bilo treba posejati in pobrati, njegova semena V. Faba ena najstarejših vrst, udomačena v kmetijske namene.

Dokaj v času, ko se je premikal naprej, je to stročnico omenil Homer v 8. stoletju pred našim štetjem in Pitagora v 5. stoletju pred našim štetjem. Morda je že pameten za nevarnosti favizma, slednji je po poročanju opozoril svoje privržence, naj ne jedo tega okusnega fižola ali celo hodi po poljih Favas.

Člani fave rodu, Vicia, so običajno znani kot "vethes", ki to stročnico postavlja v dobro družbo, ko gre za pritrditev dušika v tleh. Kot njeni vetter sorodniki, V. Faba se pogosto uporablja kot zeleni gnoj ali kot pridelek pokrova, ki pritrdi dušik.

Več o tem, kako postaviti širokega fižola, lahko izveste na ta način Naš članek o nasvetih, trikih in tehnikah.

In s čisto okrasnega vidika lahko ta rastlina igra veliko različnih vlog, na primer uporabljene v a otroški vrt ali vgrajen v Staromodni vrt hišice.

Zagotovo pa je njegova najbolj prepričljiva uporaba v kuhinji!

Ta stročnica je znana tudi kot "Faba" fižol, ki je pomemben sponko ne le v kuhinji na Bližnjem vzhodu, ampak tudi v kulinaričnih tradicijah južne Evrope, Azije in celo Latinske Amerike.

Bolj se bomo potopili v privlačno kulinarično uporabo širokega fižola pozneje v članku. Najprej se izkopljemo, kako najbolje gojiti to sponko.

Širjenje

Najboljša metoda za širjenje širokega fižola je Sejajte jih neposredno v tla.

Ti fižol zahtevajo hladne rastne razmere in ga lahko gojijo kot zimski pridelek v južnem podnebju ali spomladanski pridelek na bolj severnih lokacijah. Spomladanske pridelke je mogoče posaditi takoj, ko lahko zemljo obdelate.

Odvisno od kultivarja, ki ga izberete, ne glede na to, ali sejete spomladi ali jeseni, in na kateri fazi pobirate svoj pridelek, lahko favas traja od 70 do 220 dni, da dosežejo zrelo.

Če vas skrbi, da morda ne boste imeli časa, da bi jih zaradi kratke rastne sezone zreli, namesto da bi jih začeli v zaprtih prostorih in jih presadili, izberite kultivar kratke sezone.

O svojih možnostih boste v tem članku še malo izvedeli, zato nadaljujte z branjem!

Ne glede na to, ali je sejanje zgodaj spomladi ali jeseni, je treba inokulirati semena širokega fižola Rhizobium leguminosarum pomagati pri fiksaciji dušika, preden jih prvič posadi na določenem območju.

Območja za sajenje, ki so bila že cenjena v zadnjih nekaj letih, ne bodo potrebovala inokulacije. Če dvomite, pojdite naprej in ponovno uporabite inokulant.

Lahko najdeš R. Leguminosarum Inokulant na trgu resničnih listov V različnih velikostih paketov.

Rhizobium leguminosarum inoculant

Preberite več o uporabi inokulantov s pridelki stročnic v našem članku. (prihaja kmalu!)

Ko ste pripravljeni sejati, V svoj zemljo delajte nekaj komposta.

Če je bilo vreme suho, rad zalivam svoje postelje dan pred sajenjem, zato so tla vlažna, vendar ne vlažna.

Seme semen od enega do dva centimetra globoko in od štiri do šest centimetrov narazen. Za Kvadratni čevelj vrtnarjenje, Gojenje ene rastline na kvadratni čevelj je dobro pravilo.

Rad uporabljam svinčnik ali prst, da pokukam luknje v tleh in nato spustim semena na eno za drugo, nato pa luknje zaprem z zemljo.

Strokovnjaki pri College za kmetijske znanosti Oregon State University Priporočite zadrževanje dodatnega namakanja do dveh tednov po sejanju semen, da spodbudite rast in preprečite gnilobo korenin.

Ne pozabite upoštevati datuma setve v svojem Časopis za vrtnarjenje Torej boste imeli idejo, kdaj pride res zabaven del - žetev!

Poleg tega, da opazite datum, ko ste seme posejali, se boste morda želeli sklicevati tudi na navedene "dneve do zrelosti" na paketu semen in upoštevajte ocenjeni datum žetve.

Kako rasti

Favas niso muhaste rastline, vendar bodo najbolje rasle, ko bodo ponudili svoje idealne pogoje, začenši z polno sonce.

Kar zadeva zemljo, ta pridelek najbolje deluje v silty ilovici, vendar bo dobro ustvaril tudi v peščeni ilovici. Kakor koli že, zahteva dobro drenažo in pH tal naj bi padel med 6.5 in 9.0.

Kar zadeva vodo, bo široki fižol potreboval približno en do dva centimetra vode na teden, odvisno od temperature. Voda zjutraj namesto ponoči, da zmanjšate tveganje za širjenje bolezni in se prepričajte, da nanesete le na ravni tal.

Se sprašujete, ali je vaše podnebje združljivo s temi popravki dušika? Favas so hladni, pri čemer se nekatere sorte lahko upirajo poškodbam blagih 25°F, in drugi, ki so neokrnjeni pri 0°F.

Ne glede na to, ali jih posejete zgodaj pomlad ali jeseni, jim boste zagotovo želeli zagotoviti hladno vreme.

Če živite v tropskem podnebju, ki nima hladne sezone, razmislite. Preveri Naš vodnik po gojenju različnih vrst fižola najti vrsto, ki bo najbolje delovala v vašem podnebju!

Rastoči nasveti

• Raste na polnem soncu.
• Prepričajte se, da se tal dobro odteče.
• Neposredno sejanje kot pridelek hladnega vremena v zgodnji pomladi ali jeseni.

Vzdrževanje

Favas ne potrebuje veliko vzdrževanja - pravzaprav lahko te naloge spustite na dve ali tri vrtne opravke: plevenje, mulčenje in morda stališče.

Še posebej, ko se uveljavljajo mlade sadike, držite plevela okoli svojega pridelka, da zmanjšate konkurenco za vire.

Potrebe Nasveti, kako olajšati plevenje? Nekaj ​​za vas imamo tukaj.

Mulliranje je eden od načinov za ohranjanje plevela, pomagalo pa bo tudi pri zadrževanju vode in preprečil erozijo tal.

Imate veliko različne možnosti, ko gre za mulčenje - o njih se naučite v našem članku.

Drug način za olajšanje vzdrževanja je ustvariti postavitev vrta v polikulturi z uporabo zemeljskih pokrovov kot živih mulčev za pomoč za zatiranje plevela.

Upravljanje plevela je eno od Znanstveno podprte prednosti spremljevalnega zasaditve - preberite naš članek Če želite izvedeti več o uporabi te tehnike na svojem vrtu.

Nekatere sorte s širokim fižolom lahko postanejo precej visoke, v nekaterih primerih.

Stil sistema zastopanja, ki se uporablja za paradižnik, imenovan "Florida tkanje", deluje dobro za ta pridelek - poiščite Navodila za izdelavo lastnega Florida v našem članku.

Kar zadeva gnojilo, dokler so bila vaša semena inokulirana, bodo vaši favas lahko zagotovili svoj dušik zahvaljujoč pomoči Rhizobium bakterije in običajno ne bodo potrebovale dodatnih sprememb.

Vendar pa zagotoviti, da vaša tla nimajo pomanjkljivosti, Razmislite o preizkusu tal.

Kultivarji za izbiro

Ko izberete kultivar, ne pozabite izbrati tistega, ki deluje z dolžino vaše rastne sezone, kot tudi z drugimi podnebnimi omejitvami, s katerimi delate.

Ker se te stročnice lahko posejajo spomladi ali jeseni, imajo pogosto dva različna ocenjena časovna okvira, da dosežejo zrelost - krajši za pomladne pridelke in daljši za tiste, ki jih posejemo jeseni. Če je na seznamu samo eden, predpostavimo, da gre za pomladne pridelke.

Tu je nekaj priporočenih možnosti:

APROVECHO

'APROVECHO' je kultivarV. Faba var. major ki ima devet palčno dolge stroke, ki vsebujejo porjavelo seme.

Rastline dosežejo tri do štiri metre visoke s spomladanskimi pridelki, ki v 110 dneh dosežejo zrelost.

To sorto je vzredil Ianto Evans iz raziskovalnega centra Aprovetcha.

Vroma

'Vro' je plodna kultivarV. Faba var. major.

Stroki so dolgi od šest in pol do sedem centimetrov, ki vsebujejo štiri do pet svetlo rjavih semen.

Rastline potrebujejo 75 dni do zrelosti za spomladanski pridelek, imajo dobro odpornost na listne uši in so toplotno odporni.

'Vroma'

Poiščite semena 'vroma' za Nakup od Davidovih vrtnih semen prek Amazona.

Windsor

'Windsor' jeHeirloom English Cultivar of V. Faba var. majorsega vsaj do leta 1863.

Stroki so dolgi od pet do šest centimetrov, ki imajo po tri do pet en palčnih semen, ki se posušijo do rjave barve.

Rastline segajo od dva do tri metre visoke, zorele v 75 do 85 dneh za spomladansko letino in so hladne do 12°F.

"Windsor"

Našli boste "Windsor" Favas, ki je na voljo za nakup v paketih 18 semen v botaničnih interesih.

Želite več možnosti?

Poiščite več vrst fav v našem vodniku za izbiro kultivarjev.

Upravljanje škodljivcev in bolezni

Številni vrtnarji gojijo širok fižol brez skrbi škodljivcev ali bolezni, vendar se je vedno dobro pripraviti na najslabše in biti prijetno presenečen, ko se vsi ugasnejo.

Evo, na kaj boste morali paziti:

Rastlinojede

Favas naredijo dobro živino krmo, kar pomeni, da so prav tako privlačni za druge sesalce s kopitami, kot je jelen. Da preprečimo, da bi ti prežvekovalci obravnavali vaš pridelek kot vse, kar lahko lahko uživate Poskusite z ograjo jelena.

Toda ograje ni edina strategija, ki jo lahko uporabite - dobite drugo Nasveti za zaščito jelenov vaš vrt v našem članku.

In ker je široki fižol hladen sezonski pridelek, lahko služijo kot glavno prehranjevanje za tiste druge oboževalce hladnega, vlažnega vremena: polže in polže.

Obstaja veliko naravnih metod, ki jih lahko uporabite Zaščitite svoj vrt pred polži in polži - izvedeli več v našem članku.

Žuželke

Pri gojenju teh stročnic je prisotnost majhnih populacij rastlinojejših žuželk ne skrbeti. Če pa bo izbruhnila okužba, boste morda morali ukrepati. Tu je nekaj škodljivcev, s katerimi se lahko srečate:

Apidi

Če nenadoma opazite, da mravlje, ki se plazijo po vaših favah, si oglejte natančneje - morda imate listne uši.

Ker imajo mravlje poseben odnos s temi malimi škodljivci, ki se jim nagibajo skoraj kot živino, medtem ko zbirajo svojo medo.

Apidi so drobne žuželke, ki prebijajo rastlinsko tkivo, da sesajo hranila, oslabijo rastline in pogosto širijo bolezni iz rastline v rastlino.

Medtem ko je močan curek vode iz cevi je včasih vse, kar je potrebno, da se gostom v listnem uši reče, včasih potrebujete druge možnosti.

Preberite več o upravljanju okužb z uši v našem članku.

Grahovi weevils

Ena najbolj zahrbtnih vrst škodljivcev, ki napade ta pridelek.

Ti nekoliko imenovani škodljivci niso dejanski tkanilniki (od superdružine curkulionoidea), ampak so v resnici vrsta hrošča iz družine krisomelidae.

Field grah je najljubša hrana Pea Weevils - vendar je njihov naslednji najljubši favas.

Ko se pridelki okužijo, ličinka ta hrošč raste znotraj semena v razvoju in ga uporablja kot hrano, medtem ko raste, običajno neopaženo. Vrtnarji bodo morda presenečeni, da poberejo svoje pridelke in najdejo luknje, ki jih žvečijo v semenih, kjer so se pojavljali odrasli, uničijo fižol.

Preprečevanje je najučinkovitejše sredstvo za zaustavitev izbruha graha. Lahko izveš več o tem Preprečevanje in nadzor nadreditve graha v našem članku.

Ogorčice korenine

Navezujoč se koristne ogorčice Toda padajo na stran sovražnika in ne prijatelja, ogorčice korenine so drobni, črvični organizmi, ki okužijo korenine vrtnih rastlin, se hranijo s tkivom in preprečujejo pravilno jemanje vode in hranil.

Prepoznavanje znakov okužbe z ogorčico korenine je težavno.

Medtem ko se žolče oblikujejo na koreninah pod zemljo in zunaj pogleda, vrtnarji ne bodo opazili težav, dokler rastline ne bi švignile, se porumenile ali pokazale omamljeno rast - vsi simptomi, ki lahko označujejo tudi prisotnost drugih škodljivcev ali bolezni.

Naučite se, kako Nadzirajte ogorčice korenine v našem članku.

Bolezen

Bolezi na vrtu se je najbolje izogniti s preventivo. Nadaljujte z branjem nasvetov o preprečevanju bolezni v vašem fava pridelku in se naučite, kaj storiti v primeru okužbe.

Čokoladna točka

Čeprav se morda sliši tako privlačno kot majhen kakavov zdravljenje, je čokoladna točka bolezen, ki lahko vpliva V. Faba. Povzroča ga Botrytis cinerea in B. Fabae, Dva glivična organizma.

Znaki čokoladne točke vključujejo majhne, ​​rdečkasto rjave lezije na rastlinskem listju, včasih pa tudi na steblih in podstavkih.

Ta bolezen se najverjetneje pojavi v obdobjih visoke vlažnosti pri prenatrpanih zasaditvah.

Pravilen razmik zagotavlja ustrezen pretok zraka in zagotavljanje je pomemben korak pri preprečevanju glivičnih bolezni, kot je čokolada.

Za tiste vrtnarjenja organsko lahko za zdravljenje glivične okužbe uporabimo netoksični izdelek, kot je olje Neem, čeprav lahko Neem olje ubije koristne žuželke in ga je treba na vrtu uporabljati le kot zadnjo možnost.

Drug način za boj proti tem glivičnim patogenom je uporaba druge vrste gliv - Trichoderma.

Preberite več o Boj proti glivičnim patogenom z Trichoderma V našem članku.

Dowy Plesen

Ste opazili rjavkasto rumene točke na svojem listju? Če je tako, bi lahko bila kriva dolga plesen.

Downy Plend povzroča mikroorganizem, imenovan oomicete ali "vodni plesen."

Vrsta navzdol, ki vpliva na stročnice Peronospora viciae. Ta rastlinski patogen lahko poškoduje širok fižol na enak način kot Str. Parasitica, Še en patogen, ki povzroča navzdol plesen, lahko poškoduje pridelke repa.

Ti mikroorganizmi cvetijo, ko so temperature nizke in je vlaga visoka, zato za preprečevanje omogočajo ustrezen razmik med rastlinami, da spodbudite pretok zraka okoli vašega pridelka.

Medtem ko dolga plesen tehnično ne povzroča glive, lahko okužbe zdravimo z glivicidalnim neem oljem, kot je Theraneemovo olje Neem za vrt. Na voljo je v 16-unčnih steklenicah koncentriranega olja Neem od Amazona.

Olje Theraneem Neem za vrt

Neem olje se pogosto prodaja kot koncentrat in ga je treba mešati z vodo in nestrupeno milo za posodo.

Sledite navodilom proizvajalca za mešanje in uporabo tega izdelka in ne pozabite, da čeprav netoksično za ljudi in hišne ljubljenčke, Neem olje lahko ubije koristne vrtne žuželke, kot je že omenjeno.

Praškasta plesen

Praškasta plesen je glivična bolezen, ki se bo prikazala kot bela ali siva, praškasta snov na listju rastlin.

Tako kot dolga plesen je tudi ta bolezen bolj verjetno, ko so temperature blage in je vlaga visoka.

Kot pri drugih boleznih, o katerih smo govorili v tem članku. To bo spodbudilo pretok zraka in zmanjšalo količino vlažnosti, ki se nastaja okoli rastlin.

Lahko izveš več o tem Zdravljenje praškaste plesni z domačimi in organskimi zdravili v našem članku.

Nabiranje

Favas dozori v 70 do 220 dneh, odvisno od tega, ali jih sejete spomladi ali jeseni, raznolikost, ki jo izberete, in oder, na kateri jih izberete približevanje.

Ko gre za obiranje, imate tri možnosti. Ti lahko:

1. Izberite mlade fave v njihovih užitnih strokih.
2. Nabiranje maščob, zeleni stroki za lunino sveža semena.
3. Počakajte, da se stroki posušijo in nabirajo suho seme.

Medtem ko so mladi, nezreli stroki užitni, v resnici niso glavna atrakcija, ko gre za favas. Široki fižol vam bo dal največ slabega za svoj dolar, ko pustite, da semena dozorijo.

Vendar pa je nabiranje nezrelih fav lahko koristno na koncu rastne sezone, če je na vaših rastlinah še vedno nekaj majhnih strok in tveganje, da padejo pod mejo hladne trdožive.

Uporabite par škarje, da s stebli snete stroke.

Za sveže školjke naj se stroki zasukajo in postanejo sijajni s semeni, ki se v njih izbočejo. Če želite vedeti, ali so vaši stroki v celoti gojeni, se lahko na paketu semen sklicujete na zrelo dolžino stroka.

Na tej točki bodo sami stroki vlakna. Najbolje jih je kompostirati oz nahranite jih svojim piščancem, medtem ko prihranite sveže fave za kuhinjo.

Vaša naslednja možnost je, da omogočite, da se stroki posušijo na rastlini - tako boste dobili suhe fave za dolgoročno skladiščenje ali za setev pridelkov prihodnjega leta.

Pazite, da se stroki postanejo krhki in črni. V tem trenutku bi morali biti dovolj suhi, da bi jih lahko obirali.

Pri nabiranju suhih favas držite košarico ali papirnato vrečko pod podpom, da ujamete semena, saj se zelo suhi stroki lahko razbijejo pri ravnanju.

Fižol ni edina užitna značilnost te rastline - imajo tudi užitne rože in listje! Preberite več o uporabi užitnih zelenic teh stročnic v našem članku. (prihaja kmalu!)

Granatiranje in luščenje

Če v njihovi nezreli obliki uživate svoj širok fižol.

Fava Pods imajo strune, ki tečejo po šivih - potegnite eno od teh in odprete obe polovici, nato pa vsakega semena odtrgajo iz podstavka.

Ko se semena odstranijo iz njihovih strok, boste morda želeli odstraniti tudi kože semen.

Favas imajo tanko zunanjo kožo ali plašč, imenovano »perikarp.”Ta zunanji plašč daje svežemu semen voskasti videz in ga običajno odstranijo.

Medtem ko so mladi favi v svojih strokih nežni in jih ni treba olupiti, zrele fave razvijejo strožje kožo. Večina kuharjev ponavadi odstrani te kože, čeprav nekateri kuharji menijo, da koža daje veliko zemeljskega okusa fižolu in ga raje pusti nedotaknjeno.

Kar zadeva suhe fave, imajo tipi tipa tipa graha in konjskega fižola kože, ki bodo med kuhanjem postale nežne. Slapi večjih vrst ostanejo žilavi in ​​jih običajno odstranijo po kuhanju.

Eden najlažjih načinov luščenja kož iz sveže favas je, da jih pol ure zamrznete, nato pa jih vrnete na sobno temperaturo. Kože lahko nato enostavno odstranite.

Po drugi strani pa, če nameravate shranjevati fižol v zamrzovalnik, pustite kože in jih odstranite tik pred kuhanjem. Dodatna kožna plast lahko pomaga zaščiti pred zamrzovalnikom.

Druga metoda za luščenje semen je, da jih tri do pet minut blanšira v vreli vodi, nato pa jih šokirate v ledeni vodni kopeli. Kože bo enostavno odstraniti po zaključku tega postopka.

Ko odstranite kože, ne bodo več imele voščenega videza.

Ne pozabite, da je ta postopek namenjen svežem, zrelim semenom. Mladi favas v njihovih še vedno razpoložljivih podstavkih ni treba olupati ali olupiti. Kar se tiče suhega širokega fižola, jih boste želeli namočiti, skuhati in nato odstraniti.

Ohranjanje in shranjevanje

Svež fižol bo v hladilniku obdržal do dva dni.

Za dolgoročno skladiščenje jih lahko zamrznete - najprej jih tri minute najprej v vreli vodi, nato pa jih šokirate v hladni vodni kopeli. Dobro odcedite, nato pa jih položite v nepredušno posodo in zamrznite. V zamrzovalniku bodo hranili do tri mesece.

Drugo sredstvo za ohranjanje svežih favas je, da jih naberemo skozi fermentacijo mlečne kisline. Če fermentacije še ni v vašem repertoarju spretnosti, boste našli recept za kocke s česnom na kocki z lakto fermentom na našem sestrskem mestu, živil. Samo izklopite cuke za favas.

Končno lahko svež široki fižol konzerviramo tudi s pomočjo kuhalnika tlaka. Canner z vodno kopeljo ni najbolj primeren za to delo.

Če ste novi, ki pritiskate na konzerviranje, se prepričajte, da preberete ta vodnik za začetek s konzerviranjem svoje hrane doma. Našli ga boste pri FoodAl.

Suh široki fižol je daleč najlažja in najdaljša možnost za shranjevanje.

Posušena semena razporedimo v enem sloju na hladnem, suhem mestu, da se zagotovi, da so se popolnoma posušili, preden jih shranijo. Preizkusite semena za suhost, tako da poskušate upogniti eno - če je še vedno prilagodljiv, potrebuje več časa za sušenje.

Ko se popolnoma posušijo, jih shranite v dobro označene, neprepustne posode na hladni in suhi lokaciji za kasnejšo uporabo.

Recepti in ideje za kuhanje

Sveži stroki ali školjke zahtevajo le kratke kuhanje, medtem ko je treba suha semena več ur namočiti in nato kuhati.

Večji fižol potrebuje daljše namakanje in čas kuhanja kot manjši. Suh fižol, ki zahteva odstranitev kož, je treba kuhati v dveh korakih - enkrat, da odstranite kože, in v končnem receptu.

Ker lahko fave uživate v različnih fazah - podložene, sveže olupljene ali posušene in rehidrirane - obstaja množica različnih načinov, kako jih jesti.

Tradicionalne recepte, ki vsebujejo fave. Domači kuhar bi lahko preživel mesece, če ne celo leta, eksperimentiral s to vrsto različnih receptov!

Vendar včasih domači kuhar samo želi kuhati brezrecept, in čeprav obožujem kuharske knjige, je to moj običajni način delovanja.

Torej, eden najlažjih načinov, da to stročnico dodate svoji prehrani, je, da sveže stroke ali semena vržete v juho z drugimi svežimi vrtnimi pridelki - samo kuhajte, dokler fižol in druge zelenjave ne bodo nežni.

Za tiste, ki imajo raje recept, ki jih vodijo, zakaj se ne bi prepustili nekemu italijanskemu navdihu? Ta recept za fava fižol fettuccine na našem sestrskem mestu, živil pari sveže fave in testenine s papriko poblano, borovimi oreščki in pekorino sirom.

Končno ne morem predstaviti favas v članku, ne da bi omenil svojo osebno najljubšo uporabo za posušene stročnice - Ful Medames, znan tudi kot Ful ali Foule Mudamas, ali.

Ful Medames je priljubljena tradicionalna jed Bližnjega vzhoda in ena od egiptovskih držav, kjer jo pogosto jemo za zajtrk.

Ta priprava združuje kuhane, posušene fave z okusnimi sestavinami, kot so kumina, česen, oljčno olje in limonin sok.

Zemeljski okusi fižola se lepo poročijo z bujnim olivnim oljem in svetlo limono - in kombinacija je preprosta, a vzvišena.

Obstaja veliko različic te okusne jedi, ki je pripravljena v različnih državah na Bližnjem vzhodu.

V svoji kuharski knjigi "Nova knjiga hrane na Bližnjem vzhodu" Claudia Roden ponuja klasičen recept za polne medame z veliko idejami za različice.

Nova knjiga hrane na Bližnjem vzhodu

Našli boste to poučno in vodno kuharsko knjigo Na voljo v Amazonu.

Vodnik za hitro referenco

Vrsta rastlin:	Letna stročnica	Toleranca:	Hladno
Domače:	srednji vzhod	Vzdrževanje:	Nizka
Trdoživost (cona USDA):	2-10	Vrsta zemlje:	Silty ilovice, peščena ilovica
Letni čas:	Pomlad, jesen	Tal ph:	6.5-9.0
Izpostavljenost:	Polno sonce	Odtok tal:	Dobro odceditev
Čas do zrelosti:	70-220 dni	Skačuna:	Zelje, ohrovt, solata, krompir, jagode, sladka koruza, Švicarski chard, pšenica
Razmik:	4-6 palcev	Izogibajte se sajenju z:	Druge stročnice
Globina sajenja:	1-2 palcev	Družina:	Fabaceae
Višina:	2-6 čevljev	Poddružina:	Faboideae
Širjenje:	12 palcev	Rod:	Vicia
Potrebe po vodi:	Zmerno	Vrste:	Faba
Skupni škodljivci:	Apidi, rudarji listov, mehiški fižol hrošči, grahovi weevils, koreninski vozovni ogorčici, pajkove pršice, tresenje	Pogoste bolezni:	Bakterijska rjava točka, široka fižola, rjava, čokoladna gliva, puhasta plesen, fava zrna rje, fava fižol nekrotični virus, koreninska gniloba Fusarium, listnatica, praška

Tvoj dobri stari fava!

Fava fižol je morda starodavni pridelek, toda s toliko različnimi uporabami, stavim, da jih boste videli v novi luči vsakič, ko jih rastete in kuhate.

Ali ste novi pri gojenju širokega fižola ali je ta od vaših zaupljivih starih starih vrtov? Sporočite nam, kako se igrate s tem pridelkom na vrtu ali kaj želite z njim v kuhinji - samo spustite opombo v spodnjem razdelku s komentarji.

Zanima učenje Kako gojiti druge stročnice, ki fiksirajo dušik? Tu boste našli več branja tukaj:

• Kako gojiti črnooke grah
• Kako saditi in gojiti pinto fižol
• Kako saditi in gojiti snežni grah