Kako shraniti žetev jabolka

Z zimo, ki prihaja, je nekaj pomirjujočega o dobro založene.

In ko vključuje obilno zalogo jabolk za sveže prehranjevanje in se spremeni v toplo peko, je to prepričanje še posebej sladko.

Če pa želite, da vaša žetev domačih jabolk traja čim dlje in ohranja njihov okusen okus in hrustljavo teksturo, je pomembno, da jih ohranite v idealnih pogojih.

Povezujemo se s prodajalci, da vam pomagamo najti ustrezne izdelke. Če kupite na eni od naših povezav, lahko zaslužimo provizijo.

Imate nekaj možnosti, kako lahko shranite sveža jabolka in se lahko celo odločite, da del svoje letine spremenite v konzerve. V tem članku bom pokril te različne možnosti.

Tu je pregled, kaj bo prišlo:

Kaj se boste naučili

• Sveže shrambo
  • Najboljši kultivarji
  • Brez slabih jabolk
  • Idealni pogoji skladiščenja
  • Skladišča
• Metode obdelave
  • Zamrzovanje
  • Dehidriranje
  • Konzerviranje

Sveže shrambo

Ko razmislite, ali želite založiti novo zalogo jabolk ali jih spremeniti v konzerve, boste morali biti realni glede njihove sposobnosti zadrževanja.

Tukaj mislim:

Najboljši kultivarji

Nekateri sorti so v skladišču veliko bolje kot drugi.

Na splošno se debele kože in trdne sorte ohranjajo boljše in dlje kot tanke kože in sladke vrste. Če imate nekaj različnih sort, vam lahko veste, da se lahko odločite, katere boste vložili v dolgoročno shranjevanje in kateri boste uživali v prihodnjih tednih.

Poleg tega običajno prihranijo tudi sorte s poznejšim datumom žetve.

Nekatere najboljše sorte dolgega skrbnika vključujejo "Fuji," Granny Smith, "HoneyCrisp,"McIntosh," Severni vohun "in" WineSap " - in še veliko drugih sorte, ki lepo držijo tudi mesece.

Če želite preveriti raznolikost, ki jo gojite, kako dobro bo shranjeval, se lahko sklicujete na knjigo Toma Burforda, "Jabolka Severne Amerike: izjemne sorte za vrtnarje, pridelovalce in kuharje."

Jabolka Severne Amerike

Ta knjiga vključuje informacije o 192 različnih kultivarjih in lahko Vzemite kopijo na Amazonu.

Če rastete kultivar, ki običajno dolgoročno ne bo dobro obdržala, razmislite o nekaj v hladilniku za sveže prehranjevanje in ohranite ostalo. V tem članku bom imel predloge, kako to storiti.

Preberite več o v našem priročniku različne sorte jabolk.

Brez slabih jabolk

Sveže shranjevanje je dobra ideja za neobremenjena jabolka in vsekakor ne Dobra ideja za slabe.

Veste tisti rek - eno slabo jabolko pokvari kup. Tako kot je ta izraz tako pogosto resničen, ko se uporablja figurativno, je tudi v dobesednem smislu.

Razlog za to je, da ta sadje oddaja dozorevalni plin, imenovan etilen.

In bolj dozoreva jabolko, več etilena oddaja.

Oddajajo, odrgnejo ali kako drugače ogrožene jabolka več etilen kot neokrnjeni. Če je shranjen skupaj, bo plin, oddajan iz slabega, pospešil postopek zorenja svojih sosedov. Poleg tega lahko poškodovani sadje, ki gredo plesni, okuži preostanek vašega pridelka.

Če želite zmanjšati število tako imenovanih slabih jabolk v šopku, bodo pomagale ustrezne tehnike nabiranja in še posebej pomembno je, da se po nabiranju nežno obvladujete s sadjem.

Če želite izbrati jabolka za sveže zadrževanje, razvrstite skozi žetev in odstranite vse, ki so izbran, podplut ali manjkajo stebla.

Tisti brez pritrjenih stebel lahko tudi hitreje dozorejo in lahko zagotovijo vstopno točko za patogene, zaradi katerih lahko sadje propade.

Ko to rečem, čeprav dolgoročno ne želite shraniti pokvarjenega sadja, to še ne pomeni, da jih morate vse vrziti ven.

Nepopolno sadje je mogoče ohraniti s transformativnimi procesi dehidriranja, konzerviranja ali zamrzovanja. Dal vam bom nekaj nasvetov in idej za ohranitev pozneje v članku.

Ker zrela jabolka držijo bolje kot zrele, držite zrele za kratkoročno skladiščenje ali jih ohranite.

Več o tem, kako razlikovati zrela jabolka od zrelih in Kako in kdaj pobirati svoj jabolčni pridelek V našem predanem članku.

Idealni pogoji skladiščenja

Zdaj, ko ste si privoščili pridelek kakršnih koli slabih jabolk in ste pripravljeni shraniti dobre, se spustimo do trmaste.

To sadje bo najvišje kakovosti in trajalo najdaljše, ko se hrani pri temperaturi 32 ali 33 ° F.

Po besedah ​​Emily E. Hoover, podaljšek Hortikulturalista na Univerza v Minnesoti, Jabolka, vzdrževana pri tej nizki temperaturi, trajajo do desetkrat daljši od tistih, ki se hranijo pri sobni temperaturi.

To ne pomeni, da ne morete obdržati pridelka pri hladni temperaturi, ki je višja od 32 ° F. Preprosto ne bodo trajali tako dolgo.

Skupaj s to precej zamrznjeno temperaturo je treba te sadje v idealnem primeru shranjevati na ravni vlažnosti 85-95 odstotkov. Tisti, ki se hranijo pri manjši vlagi.

Kadar je na voljo s temi idealnimi pogoji, lahko nekatera jabolka uspešno shranimo do šest mesecev.

Toda zavedajte se, da samo zato, ker je 32 ° F dobro, to še ne pomeni, da je nižje še boljše.

Te plodove bodo zamrznile, ko bodo izpostavljene temperaturam 29 ° F za več kot le kratek čas, tako da, ko izberete lokacijo za shranjevanje.

Skladišča

Verjetno je zelo malo nas, ki imamo lokacijo za shranjevanje s temperaturo natančno 32 ° F z 90 -odstotno vlažnostjo. Toda zapomnite si, to so preprosto idealno pogoji za dolgoročno shranjevanje.

Tudi v manj kot idealnih pogojih se bo vaša letina še vedno držala dlje v hladnem, suhem, temnem mestu, kot bi ga v sadni posodi na kuhinjskem pultu.

Tu je nekaj možnosti:

Hlajenje

Za manjše letine, zlasti tiste, ki so tanjše ali so bile nabrane, ko je popolnoma zrela, je vaša izbira lahko predal hladilnika.

Ali veste, kako hladen je vaš hladilnik? Ne počutim se slabo, nisem vedel natančno tudi temperatura v mojem hladilniku.

Strokovnjaki za varnost hrane priporočajo vzdrževanje temperature hladilnika med 33 in 39 ° F. Ta ponudba bo v redu, da bo jabolka sveža - če si lahko privoščite prostor.

Preden jih postavite v predal, jabolke vstavite v perforirane plastične vrečke. Torbe pomagajo ohranjati vlažnost, medtem ko perforacije preprečujejo, da bi se okoli plodov nabralo preveč vlage.

Lahko pa jih hranite v ohlapno pokrito posodo.

Za večje sadove boste morda želeli razmisliti o tem, ali jih hranite v dodatnem hladilniku. Če v njem ni nobenega drugega zmrzalnega sadja ali zelenjave, lahko temperaturo prilagodite najbolj kul nastavitvi.

Ko shranjujete žetev v hladilniku, ne pozabite, da to sadje oddaja zorenje plina, etilena, zato boste morali ostati sadje in zelenjavo ostati ločeno, da preprečite, da bi šli slabo hitreje kot običajno.

Jabolka bodo v hladilniku trajala 30 do 90 dni, odvisno od raznolikosti.

Hladno shrambo

Če imate veliko letino, ki se ne bo prilegala hladilniku ali ne želite, da bi se lotila nobene dragocene nepremičnine v hladilniku, obstajajo tudi druge lokacije, kjer lahko shranite jabolka.

Odvisno od vašega podnebja lahko vaše možnosti vključujejo neogrevano klet, garažo ali koreninsko klet.

Če imate sobo na severni strani vašega doma ali pokrito teraso, ki pozimi ostane kul, bi lahko bila tudi katera od njih možnost.

Kjer koli se odločite za shranjevanje svojega pridelka, ne pozabite, da želite biti prepričani, da bo temperatura ves čas ostala nad 29 ° F.

Ko ste izbrali lokacijo za shranjevanje, boste potrebovali nekaj plitvih škatel ali lesenega ali kovinskega stojala, ki omogoča kroženje zraka.

Ena metoda, ki se običajno uporablja za shranjevanje tega pridelka, je, da vsako sadje zavije v časopis ali kraft papir. Rad ponovno uporabim navaden rjavi ladijski papir, ki prihaja kot oblazinjenje z mojimi spletnimi nakupi v ta namen.

Lahko pa jih postavite v škatlo, vsaka pa je obdana s slamo, da se prepreči dotik.

Drugi potencialni skladiščenje bi bilo, da svojo letino ugnete v sod bioplina.

Medtem ko te metode še nisem poskusil sam, nekateri moji prijatelji, ki so navdušeni nad bioharskimi vrtnarji.

Če želite poskusiti shranjevati svoj pridelek v bioharskem prostoru, ga lahko najdete Na voljo za nakup na Amazonu.

Wakefield Biochar

Če je relativna vlažnost na lokaciji za shranjevanje nizka, jih lahko hranite tudi v posameznih perforiranih plastičnih vrečkah namesto v papirju, slami ali bioplinu.

Ko ste izbrali želeni medij za shranjevanje, jabolka postavite v eno plast na stojalo ali v zabojnike in se prepričajte, da nobeno od plodov ni v stiku z drugimi.

Ko bo vaša sveža letina odložena, jo boste morali tedensko preveriti in iskati znake, da katero od sadja dozoreva prehitro ali slabo, in jih odstranite, da zaščitijo ostale.

Morda boste želeli upoštevati tudi datum pomnilnika V vašem vrtnem zvezku.

Metode obdelave

Zdaj, ko ste varno odložili svoja jabolka, je čas, da se spopadete s tistimi, ki niso opravili testa za svežo shranjevanje.

Vsako sadje, ki imajo madeže, manjkajoča stebla, je bilo podvrženo zamrznitvi, ko je na drevesu, ali drugače ni primerno za dolgo vodenje, je mogoče ohraniti na različne načine.

Zamrzovanje

Verjetno bi bil eden najlažjih načinov ohranjanja teh sadov, da jih postavite v zamrzovalnik, dokler jih ne boste pripravljeni uporabiti.

Ker bodo zamrznjena jabolka izgubila hrustljavo teksturo, jih boste verjetno želeli rezervirati za izdelavo jabolčne omake, pekov ali drugih receptov, kjer tekstura ni pomembna.

Priprava tega sadja na zamrzovanje ali druge metode ohranjanja je veliko lažje, če imate jabolčni urar, eden redkih kuhinjskih pripomočkov, ki se mi zdijo obvezni.

Lehmana Nosi zelo dobro zasnovan model, ki je na voljo z osnovno funkcijo sproščanja, zaradi česar je veliko hitrejše in lažje pripravljanje velike serije jabolk za ohranitev.

Enostavno izdana Apple Corer

Ko si sadje narišete, lahko odstranite kože ali jih pustite naprej. V redu je, da jih zamrznete s kožo ali brez, zato je res odvisno od vaših osebnih želja.

Odstranite in zavrzite vse slabo pokvarjene površine, nato pa plodove razrežite na rezine ali kocke.

Da preprečite, da bi vaše rezine ali kocke porjavile, jih potopite v mešanico osmih delov do enega dela limoninega soka. Lahko pa jih parite za eno in pol do dve minuti, da ustavite encimske procese, ki povzročajo rjavenje.

Da se kosi preprečijo, razporedite rezine ali koščke na pekač, pekač položite v zamrzovalnik in ko so kosi zamrznjeni (običajno v nekaj urah), jih prenesite v plastično vrečko za zamrzovanje ali drugo neprepustna posoda.

Označite svoje zabojnike z datumom zamrzovanja in v osmih mesecih uporabite svojo zalogo za najboljšo kakovost.

Vas zanima spoznavanje prednosti zamrznitve vs. konzerviranje kot ohranitvene metode za vaše sadje in zelenjavo? Preveri ta članek na našem sestrskem spletnem mestu, živil.

Dehidriranje

Če želite enostaven način ohranjanja jabolk za kasnejšo uporabo, vendar jim zmanjka prostora za zamrzovalnik, je dehidracija odličen način, da te sadje spremenite v zdrave, sladke prigrizke.

Posušena jabolka so ena mojih najljubših prigrizkov, ko se moj sladki zob deluje!

To sadje lahko posušimo v pečici na nizki temperaturi ali v dehidratorju.

Če želite to narediti, jih jedro in rezite na tanko - približno 1/8 do 1/4 -palčni - in rezine namočite za tri do pet minut v mešanici osmih delov do enega dela limoninega soka, da preprečite rjavo.

Odcedite in posušite, preden rezine postavite na žični stojalo čez pekač, da se omogoči kroženje zraka.

Dve do štiri ure postavite v 100 ° F pečico in pogosto preverite, če je potrebno. Naj se ohladijo na žičnih regalih, preden se prenesejo v neprepustno posodo.

Shranite na hladnem, suhem mestu in obdržati bi morali do en teden.

Če želite izvedeti več podrobnosti tega postopka, si oglejte naš Vodnik za dehidriranje vrtnih pridelkov.

Konzerviranje

Ko gre za konzerviranje, lahko te jesenske sadje spremenimo v številne različne inkarnacije: konzervi, marmelado, žele, jabolčno omako, jabolčno maslo, nadev s pito ali celo sok.

Možno je, da lahko jabolka bodisi s kuhalnikom za tlak ali s konzerviranjem vodne kopeli. Bodite prepričani, da sledite varnim praksom konzerviranja - doma lahko izveste več o konzerviranju hrane na našem sestrskem mestu, živil.

In če je Applesauce eden izmed načinov, ki jih želite ohraniti žetev, boste našli navodila za konzerviranje domače jabolčne omake, tudi na živil.

Sladka številčnost

Imate veliko možnosti za shranjevanje sladkega obilja jabolčne letine: lahko ga postavite v hladilnik, hladno lokacijo ali ga spremenite v zamrznjene, posušene ali konzervirane konzerve.

In če imate posebno zeleni palec, imate morda dovolj sadja, da jih posvetite vsaki metodi, da spremenite vaše užitke jeseni in zim.

Kako nameravate shraniti tvoj žetev? Sporočite nam v spodnjem razdelku s komentarji.