Peteršilj koren, kako gojiti to koreninsko zelenjavo z dvema za eno

Moj prvi uvod v koren peteršilj je bil na vrtu na strehi v Whistlerju, B.C., Kjer je kuhar izvlekel, kar se je zdelo, da je rastlina celega peteršilja, in nato nežno obril koščke korenine za skupino pisateljev, ki jih je treba okusiti. Kasneje bi ga uporabil v delu našega obroka. Ko sem našel semena pri svojem lokalnem dobavitelju semen, sem skočil na priložnost, da gojim to koreninsko zelenjavo, ki ponuja več kot en pridelek. V tem članku bom delil nekaj naraščajočih nasvetov, priporočil potrpljenje in razložil, kaj za vraga z njim.

Zelenjava v dediščini, ki sega pred 17. stoletje, in veliko bolj priljubljena v Srednji Evropi (Nemčija, Poljska, Madžarska itd.), koren peteršilj (Petroselinum crispum var. tuberosum) se imenuje tudi Hamburški peteršilj, nizozemski peteršilj in peteršilj z repom. Videla sem, da je primerjana s tem, kar je zelena ali zelena korenina.

Član družine korenčka, peteršiljski koren je videti kot persnip. Toda dolge vitke korenine so bolj kremno beli odtenek. Korenine lahko dosežejo približno šest do osem centimetrov (15 do 20 cm). Tako užitne korenine in listi vsebujejo hranila. Koren je vir antioksidantov, pa tudi vitamina C, vlaken, kalija, magnezija, folatov in cinka. Prav tako naj bi pomagal pri vnetju.

Sajenje koreninskih semen

Koreninski peteršilj potrebuje približno šest do 12 ur sonca. Dvignjena postelja, v kateri sem gojila ta koreninska zelenjava, je na manj sončnega konca te lestvice, zato se mi zdi, da moje korenine nikoli ne postanejo tako velike. Vendar to rečeno, morda jih ne pustim dovolj dolgo!

Ker je to koreninska zelenjava, si boste želeli lepo, ohlapno drobljivo zemljo, da preprečite vilice. Spremenite zelenjavni vrt s kompostom jeseni ali zgodaj spomladi. Peteršiljski koren je ena tistih zelenjav, ki jih lahko posadite v tla pred ljubitelji toplote.

Seme seme v vrstice približno četrtina palca (približno .5 cm) globoko. Razširite svoje vrstice približno 12 do 24 centimetrov (30.5 do 61 cm). Ugotovil sem, da semena počasi kalijo, a ko se sadika začne, boste videli tiste liste, podobne peteršilju, ki odraščajo skozi zemljo. Pojavi približno 14 do 35 dni, zato bodite potrpežljivi! Prvič, ko sem gojil koren peteršilja, sem domneval, da ne bo kalil, potem pa sem nekega dne spoznal, da moja vrsta raste!

Na spletnem mestu Baker Creek Heirloom Seeds sem videl nasvet za shranjevanje semen v hladilniku nekaj tednov pred sajenjem. Sadimo jih lahko, kadar je tla približno 65 ° F do 70 ° F (18 ° C do 21 ° C). Moj semenski paket za nordijsko-hilmarsko sorto priporoča seme semena, kadar je temperatura tal približno 60 ° F (16 ° C).

Skrb za svoj pridelek

Ko se bodo listi začeli pojavljati. Poskusite vesoljske rastline ven, tako da so približno tri centimetre (7.5 cm). To bo spodbudilo debelejšo korenino, kot je korenček ali pastinak.

Če tla poleti postanejo preveč suha, se lahko korenine vili. Če bo vaša regija doživela sušo, bodite pozorni na svoj vrt, da se rastline dosledno zalivajo.

Pobiranje korenine peteršilja

Korenina peteršilja je pripravljena približno 90 dni po tem, ko se kali. To so tri do štiri mesece čakanja! Vendar jih lahko pustite v tleh, da poberejo do ubijanja zmrzali. (Po mraku lahko dejansko slajši okus.) In, če pravilno mulirate, jih boste morda lahko pustili v tleh še dlje, kot zimski korenček. Ni mi uspelo dovolj zrasti, da bi se držal v tleh, ampak nekega dne bi rad poskusil.

Zbiranje listov peteršiljskega korena v celotni rastni sezoni, koren pa raste pod zemljo. Vendar pa se zavedate, koliko vrhov si. Morda boste želeli biti selektivni pri žetvi.

Peteršiljske korenine lahko shranite v enakih pogojih kot korenje. V hladilniku bodo približno en teden obdržali, če jih zavijete v papirnato brisačo in položite v plastično vrečko.

Kuhanje in ohranjanje koreninskega peteršilja

Ugotavljam, da je peteršiljski koreninski okus nekoliko kot pastinak. Videla sem okus, opisan kot svež in oreščkov, in slajši od pastinaka. Vsekakor pa diši po peteršilju, ko ga potegnete z vrta in začnete obrezati koren.

Obožujem praženje zelenjave na žaru v poletnih beeti, korenju, krompirju, repoh in hamburškem peteršilju. Torej je moj najlažji "recept" v bistvu pranje, po potrebi obrezajte gomolje, obrezajte na koščke velikosti, postavite na folijo ali v pladenj. Verjetno bi bili tudi okusni s stopljenim maslom. Rad bi obrezal nekaj listov peteršiljskega korena, da "začinijo" svoje pražene zelenjave.

Našel sem tudi zanimiv recept Marcusa Samuelssona za pražen koreninski peteršilj, ki bi ga rad poskusil. Preprosto režete peteršiljsko korenino, ga v oljčno olje spravite v ponvo z medom drugih sestavin, vključno z zelenim fižolom. Na koncu se dodajo drobno sesekljani listi.

Prihranim vrhove za domačo juho, ki jo rad naredim. Preprosto jih dam v zamrzovalno vrečko in jih prihranim, dokler ne bom pripravljen zamahniti velikega lonca z zelenjavo in zelenjem za juho za popoldne. Celotna zelenjava dobro deluje tudi v srčnih jesenskih juhah in enolončnicah.

Druga koreninska zelenjava

• Gojenje in nabiranje pese
• Sejala semena repa
• Kako gojiti korenje
• Sajenje semenskega krompirja
• Priprava in sajenje sladkega krompirja

Pripnite to na svojo koreninsko zelenjavno desko!