Top 5 mediteranskih zelišč, ki rastejo, jedo in zdravijo

Tako za ambiciozne kot za izkušenega vrtnarjenja je rastoča kulinarična zelišča verjeten in logičen izziv - še posebej, ko nagibate vrt, da zadovolji vaše potrebe.

Prava uganka pa je morda pri izbiri najboljših in najbolj uporabnih zelišč za začetek.

Nekaj ​​dobrih vprašanj, ki si jih na tej točki zastavite v igri:

• Katere zeliščne začimbe bi bilo najlažje gojiti?
• Katere rastline bom dovolj pogosto uporabil kot začimbe, da bodo moja prizadevanja za vrtnarjenje vredna?

Povezujemo se s prodajalci, da vam pomagamo najti ustrezne izdelke. Če kupite na eni od naših povezav, lahko zaslužimo provizijo.

Dobra rešitev je, da izberete zelo pogosta kulinarična zelišča, vsaj sprva - in sicer tista, ki se pogosto uporabljajo v omakah, juhah in drugih posodah. Tako boste vedeli, da boste zagotovo našli uporabo, ko bodo pripravljeni na obiranje.

Nekatere najbolj priljubljene kulinarične začimbe so tako običajne, da komaj celo razmišljamo o njih, vsaj ne onkraj tega, kako bodo izboljšali okuse naših najljubših jedi, ko jih poškropimo na svoje obroke!

Iz tega razloga je izbira skupnih zelišč za vaš vrt pametna ideja.

Vendar se mnogi od nas morda ne zavedajo, da se nekatere vrste odlično ujemajo za vaš vrt, ne samo zato, ker jih boste pogosto uporabljali - tudi so pogosti iz več razlogov, ki jih povprečen človek preprosto ne bi vedel, ali ki so bili sčasoma pozabljeni.

Kaj naredi sajenje dobro znanih tipov še bolj vredno? Preberite si, da raziščete prednosti.

Top 5 mediteranskih zelišč

Vedno znova sem našel, da obstaja pet zgornjih vrst, ki jih toliko uporabljamo, in tako obredno, da bi lahko resnično pozabili ali zanemarjali številne njihove vrline.
… Ti ojačevalci okusa v italijanskem slogu niso pogosti v naših kuhinjah samo po naključju. Vsak od njih obsega veliko različnih kategorij tega, kar lahko dosežejo kulinarične začimbe, poleg tega, da je razmeroma pogosta in enostavna za rast.

Kljub temu, kako vkoreninjene so te začimbe v našem življenju - tako v hrani kot v vrtnarjenju - bomo morda zelo spregledali, kako resnično močni in čudoviti so lahko na drugih območjih.

To je še toliko več razloga, da jih izberete in dobro bodo začeli (ali odlične dodatke) na vašem kuhinjskem vrtu!

Na katero zelišča bi se lahko skliceval? Govorim o "klasičnih italijanskih" ali mediteranskih zeliščih, in sicer:

• Bazilika
• Oregano
• Rožmarin
• žajbelj
• Timijan

Zakaj pa teh pet možnosti, med številnimi, med katerimi sem lahko izbiral?

Preden odgovorim na to vprašanje, naj vas najprej vprašam: Ali imate te začimbe v svojem začimbnem stojalu ali kuhinjski omarici?

Pomislite še malo nazaj: kako mislite, da so prišli tja, kot pet najpogosteje uporabljenih začimb?

Tukaj je moj odgovor - ti ojačevalci italijanskega sloga v naših kuhinjah niso pogosti samo po naključju. Vsak od njih obsega veliko različnih kategorij tega, kar lahko dosežejo kulinarične začimbe, poleg tega, da je razmeroma pogosta in enostavna za rast.

Te rastline so bile tudi tako razširjene in močne skozi zgodovino, da niso bile zadovoljne, da bi ostale v Italiji in Sredozemlju, kjer so nastale, ampak se širijo na preostali svet, na vrtove in kuhinje povsod.

Ti so oblikovali ne le podlago za grško, srednje-vzhodno, severnoafriško in italijansko kuhinjo (kot tudi za kuhinje drugih kultur na druge dele sveta.

Oglejmo si torej vsako od teh kulinaričnih zelišč, začenši z osnovami, kako jih obdržati in gojiti na vašem vrtu - ne da bi pozabili, zakaj so postali pomembni vidiki naših kuhinjskih vrtov in omar za začimbe na prvem mestu.

Natančneje: poglejmo, kako jih gojiti, pojemo in ozdravimo z njimi!

Opomba previdnosti

Zdravstvene informacije v tem članku niso namenjene ocenjevanju, diagnosticiranju, predpisovanju ali obljubljanju. Preden razmislite o katerem koli od teh zelišč za zdravje in dobro počutje, se posvetujte s svojim zdravstvenim delavcem.

Bazilika (OCIMIM BASILICUM)

Baziliko bi večini od nas lahko poznali kot italijansko začimbo, zlasti vrste OCIMIM BASILICUM ali sladka bazilika.

Treba je opozoriti, da so vse vrste v resnici domače v Aziji in da so na voljo številne druge sorte in vrste bazilike. Pogosto se uporabljajo v indijski in tajski kuhinji in zdravilnih ritualih, predvsem Tajska bazilika (Ocimum basilicum, var. Thyrsiflora) in sveta bazilika (ocimum sanctum).

Sladka italijanska sorta je prvotno našla pot do Sredozemlja s trgovino iz Azije v zgodovinskih časih.

Od tam se je prijela za italijansko kuhinjo in recepte, ki se nato hitro razširijo na preostali svet. Nekatere zdravilne lastnosti so pomagale tudi pri širjenju znanja o baziliki v drugih državah in ga izvolilo kot skupno zelišče, ki ga najdemo v kuhinjskih vrtovih.

Raste

Medtem ko je dokaj enostavna rastlina za upravljanje, ko jo začnete, je treba opozoriti, da je bazilika všeč vroča - resnično vroče. Kot tak je nekaj ključnih trikov, da ga na pravilno vzklinete in zrastejo v svoje zrelo stanje.

Ker zahteva določeno raven toplote, boste želeli začeti baziliko nekoliko pozneje kot druge rastline, tako da lahko cveti po najbolj vročih poletnih mesecih. Sredi maja je po vsem grožnji zmrzala odličen čas, da se začne v zaprtih prostorih.

Pravila palca

• Basil se dobro znajde s tempo nad 50 ° F in resnično uspeva v približno 80 ° F in višje, ob predpostavki.
• Ko se ravni potopijo v območje 40 ° F, rastlina začne kazati opekline (črne oznake) in celične poškodbe - in če je dovolj pogosto izpostavljena, bo bazilika umrla.
• Temperature 32 ° F (zamrzovanje) bodo zagotovo poškodovale to sorto in jo v večini primerov ubile, še posebej pa je nižja temperatura.

Sejanje in začetek

Iz semena:

• V plitvi plasti (debelo manj kot 1 palce) v semenski pladenj razporedite drobna, črna semena, podobna oglju, v plitvi plasti (manj kot 1 palca). Prepričajte se, da dobro odteče vodo.
• Semenski pladenj postavite v zelo sončen del vašega doma, kjer temperature ostanejo stalno nad 50 ° F (najbolje je toplejše 60-70 ° F ali celo toplejše).
• V idealnem primeru postavite svoja semena na okno, ki se obrne na ekvator-proti jugu na severni polobli, ali na severu na južni polobli-, tako da dobijo največ svetlobe vso zimo.
• Če ti imajo ogrevan rastlinjak, Nizko-tunel ali druga struktura za izboljšanje toplote in sončne svetlobe, da se semena postavi v notranjost, še toliko bolje.
• Nekateri se zelo dobro znajdejo z ogrevalno blazinico, nameščeno pod semenskim pladnjem, kar pospeši kalitev.
• Z razpršilno steklenico ali zelo svetlo meglo vsak dan spritz seme, ki jih ves čas vlažijo (vendar ne z vodo).
• V 2-3 dneh bi morali videti prve drobne poganjke!

Po poganjku jih morate hraniti na istem toplem in sončnem mestu ter vsak dan zalivati ​​na enak način.

Ko se sadike povečujejo in se začnejo medsebojno množiti, boste morali "izenačiti" ali presaditi najzahtevnejše, najbolj zdrave poganjke v večje lonce, tako da bodo lahko rasli, v pripravi na presaditev na prostem.

V 2-3 tednih (pozno maja ali v začetku junija, če ste seme začeli sredi maja in po kakršnem koli tveganju zmrzali), bodo vaši poganjki dovolj zreli, da lahko presadite zunaj.

Presaditev

• Če se zrela rastlina odpravi na vaš zunanji vrt, ne pozabite, da ima bazilika všeč vročina. Izberite sončno, toplo mesto za zelišče in počakajte, da ga presadite do poletnih nočnih temperatur.
• Če lahko, presadite pod plastičnimi pokrovi, nizke predore, gojite škatle, visoke predore ali rastlinjake, ki bodo pomagale dopolnjevati toploto, in ga zaščitite v primeru nepričakovanih temperaturnih padcev.
• Vedno mu dajte veliko vode - Visoka vročina poveča suhost, zato se prepričajte, da svojim rastlinam na dan daste tri dobre namočitve, še posebej, če so tempe 90 ° F ali višje.
• Ohranjanje bazilike v zaprtih prostorih? Spet se prepričajte, da ves dan dobimo veliko sonca, toplote in vode - grelne blazinice so lahko koristne tudi za zrele rastline!

Ko je vaša rastlina ustanovljena, lahko v obrokih - ali suhi baziliki v šopkih, za shranjevanje ali uporabo.

Izogibajte se odrezanju bazilike z nožem. Kovinski stik z rastlino povzroči oksidacijo in postati črno, zaradi česar je lahko nekoliko manj vizualno privlačen.

Upoštevajte, da je to zelišče letno. Če rastlino na prostem gojite v hladnem podnebju, se bo umrela nazaj in se ne bo vrnila spomladi - zato boste morali naslednje leto ponovno posaditi nov krog iz semena.

Za več o gojenju bazilike, Poiščite naš celoten vodnik tukaj.

Kuhanje

Preprosto je razmišljati o številnih krajih, kjer bi radi dodali kanček bazilike: omake špagete, azijski krompirček in seveda - okusne, oreščke in omake s čevlji!

To so očitne odločitve, vendar ga lahko preklopite in vržete nekaj z jedi, ki vsebujejo tudi druge dobro stara arome. Tej vključujejo:

• Solate- z malo olivnega olja in balzamičnega kisa.
• Pica- v kombinaciji z origanom.
• Zelenjava- kot podolgovate paprike, paradižnik, jajčevci in bučke.
• Meso- kot piščanec, ribe in jagnjetino.
• Testenine in omake- Še posebej s siri, kot sta parmezan in mocarela, s česnom.

Če želite več predlogov o tem, kako združiti zelišča, gojena z drugimi sestavinami Karen Page in odlična knjiga Andrewa Dornburga, Biblija za okus.

Zdravilno

Tradicionalna ljudska medicina v Indiji pozdravlja baziliko kot zelišče, ki lani stres, koristno za tiste z astmo in podporo tistim, ki imajo sladkorno bolezen tipa 2. V Afriki je bazilika cenjena srčna zdravila, tako za čustvena kot za srčne težave.

Uživanje rastline v kulinaričnih količinah (namesto večjih, koncentriranih odmerkov) je lahko blago sedativno in lahko pomaga ublažiti prebavne težave.

Trenutne raziskave šele začenja opraskati površino, ki se nanaša na njegove navidezne protimikrobne lastnosti, in več študij so bili storjeni Glede njegove potencialne sposobnosti Za boj in preprečevanje raka.

Origano (Origanum vulgare)

Tako kot njena tesna relativna bazilika je tudi Oregano ljubitelj vročega vremena - in na območjih s hladnimi, ostrimi zimami bo treba posebno upoštevati.

Ti fantje so nekaj podobnega bratranci, oba člana družine Mint, prav tako vsa zelišča v tem članku.

Za razliko od bazilije je to dišeče in aromatično zelišče pravzaprav domače v sredozemski regiji, kjer je njen okus sinonim za italijansko fino jedilnico, pa tudi višje ozdravljenje, v zeliščarstvu in alternativnem zdravstvenem svetu.

Različne sorte Oregana so se sčasoma znašli v različnih kulinaričnih tradicijah:

• Grški origano (Origanum v. var. hirtum) - "Prava modra" mediteranska sorta.
• Sladki Marjoram (Origanum majonana) - Klasični Marjoram je tehnično podvrsta Oregana.
• Italijanski origano (Origanum majoreicum) - hibrid Marjorama in Oregana.
• Mehiški origano (Lippia Graveolens) - ni pravi origano, čeprav je pogost v mehiški kuhinji.

Raste

Medtem ko Oregano ljubi vroče vreme in prezira mraz, na srečo so na voljo sorte, ki so bolj hladne in trajnice kot druge. Bolj "mediteranski" sevi origana, ki jih poskušate rasti (na primer grščina), manj hladno strpni bodo.

Pravila palca

• Zrasel zelišče zunaj, potem ko je možnost zmrzala.
• Sredozemska sorta verjetno ne bo zdržala temperature v območju 40 ° F ali nižja in bo umrla pri zamrzovalnih temperaturah 32 ° F ali manj.
• Hudičaste sorte so na prostem, ko je pomlad v polnem zamahu, in bo umrla šele, ko bo v mirovanju, ko bo zamrznila. Vendar bodo ti kultivarji verjetno potrebovali pomoč mulčenja, hladen okvir, ali kakšno drugo vrsto zaščitnega pokrova v hladnih časih.

Sejanje in začetek

To zelišče lahko enostavno zaženete iz semena, čeprav se večina obrne na potaknjence, da začnete svojo zalogo za vrtove in kuhinje.

Iz semena:

• Tako kot bazilika se semena potresemo v semenski pladenj z manj kot 1 palcem zemlje. Spritz vsak dan rahlo z vodo, kar omogoča, da se tla pred vsakim nanosom izsušijo.
• Presadite močne sadike v večje lončke, ko se povečajo.

Iz potaknjencev:

• Iz že uveljavljene rastline odstranite še vedno nežno (ne lesno) vejo, ki ima še vedno mehko konico rasti.
• Pokopajte rezan konec v tleh na nekaj centimetrov, vodo in vzdržujte, ko opazujete, kako rezanje postane nova rastlina.

Prepričajte se, da so tla, v katerih jih posadite. Za uspeh origana je dober označevalec temperature tal približno 70 ° F.

Presaditev

Ko so potaknjenci ali sadike zrele, jih lahko zunaj presadite na svoj vrt. Prepričajte se, da bodo dobili veliko sončne svetlobe in da jih varno hranijo v dobro odcednih in suhih tleh.

Ko zalivate, to storite sporadično - vendar dajte dolge in globoke zalivanja, tako da ga lahko rastlina namoči pri svojih koreninah.

Če ga hranite v zaprtih prostorih, ga ne pozabite postaviti na mesto z obilico sonca in topline. Ko pride zima, bodo trdožive v mirovanju v mirovanju - mulčenja nad rastlino in se veselijo vrnitve spomladi!

Za več o gojenju origana, preberite naš celoten vodnik tukaj.

Kuhanje

Oregano je nedvomna začimba, ki je vedno prisotna v začimbe številnih blagovnih znamk italijanske hrane: testenine, omake za špagete in pica, če naštejem nekaj favoritov.

Če želite nekoliko odstopiti od norme, se profil okusa Oregana z origanom odlično odreže z naslednjimi kombinacijami:

• Zelenjava- Kot beli paprika, jajčevci, krompir, paradižnik, gobe, in bučke
• Meso- kot govedina, svinjina, piščanec, ribe in jagnjetino
• Testenine in omake- z Česen, limona, bazilika in oljke
• Dobro pari- z jajčnimi posodami, fižolom in grško kuhinjo

Zdravilno

Pred starostjo sodobne medicine v Evropi je bil origano uporabljen za prebavne, dihalne, živčne in hormonske pritožbe. V Ameriki so jo nekatere domače tradicije sprejele v svoj leksikon botaničnih zdravil, ko so prišli evropski naseljenci, za neravnovesja in kot proti glivi za boj proti okužbam s kvasovkami.

A medicinska študija Oregana kaže upanje, da je rastlina potrdila protibakterijske, protiglivične in celo protirakave lastnosti, ki podpirajo njegovo neprekinjeno uporabo za zdravje, tudi danes.

Za več informacij o zeliščnih zdravilih, Knjiga Michaela Castlemana, Nova zdravilna zelišča, je koristen vir.

Rožmarin (Rosmarinus officinalis)

Rosemary, odvisno od tega, kje živite, in vaše rastoče cone Vaš zeliščni vrt.

V nekaterih delih ZDA ali drugih zmernih con - kot je jug ali jugozahod U.S., Teksas ali zahodna obala - to zelišče lahko potencialno postane "zimzelena" rastlina, nikoli ne bo v mirovanju in energijsko uspevala vse leto.

Kot že omenjena zelišča, je tudi Rosemary domača v toplejših podnebjih. Ta vseprisotna kulinarična začimba lahko pokliče Sredozemlje in nekatere azijske regije.

Čeprav je znano, da je veliko bolj trdožit kot origano ali baziliko, bo še vedno potreboval nekaj zaščite v hladnem podnebju, včasih celo v zaprtih prostorih.

Raste

Glede na določene tople razmere se Rosemary resnično odlikuje kot vrtno zelišče, o katerem si težko razmislite. Ne samo, da je razumno trdoživa, ampak lahko gre tudi zelo dolga obdobja brez vode in naredi v redu.

Kot tak vam ni treba preveč delati z rožmarinom, razen če ga občasno zalivate. Enkrat na teden deluje dobro ali pa lahko pustite, da naravno deževje vaše regije naredi trik za vas.

Pravila palca

• Rožmarin je dovolj težka, da lahko upravlja z večino. Če živite na območju, kjer se temperature ali mrzlica vetra spusti pod 0 ° F. Bolje je biti varen kot žal, če ga v kateri koli regiji z ostrimi zimami multirate, ne glede na vse; Strokovni vrtnarji ne sprejemajo iger!
• Nikoli nad vodo rožmarin - vlažna tla povečajo možnost gnilobe korenine in težave z praškasta plesen, vprašanja, na katere je rastlina še posebej občutljiva.
• Ta dišeč, dišeči kovček z dišenjem, ki diši, ima pravzaprav veliko lažji, peščenejši tla kot bazilika in origano.

Sejanje in začetek

Semena tega zelišča so tako majhna (drobna kot glava zatiča), da izhajajo iz semena precej izziv.

Tudi potem, ko pravilno dobite setev, je lahko vsa semena enakomerno kalitev težka naloga. Strokovnjaki pustite zagon rožmarina in se namesto tega obrnete na lažje in veliko bolj priljubljene potaknjence rožmarina.

Iz semena:

• V semenskem pladnju z manj kot 1/2 palcem zemlje razpršite svetlo plast rožmarinovega semena.
• Spritz semena z vodo dnevno, kar daje dovolj časa, da se tla izsušijo - semena ne bodo vzklila enakomerno ali hitro, zato jim dajte čas.
• Ko so visoki skoraj 1/2 centimetra, presaditvene sadike previdno presadite na večje lončke.

Iz potaknjencev:

• Iz že uveljavljene rastline rožmarina odstranite še vedno nežno (ne lesno) vejo.
• Pokopajte rezan konec v tleh, ki so globoka nekaj centimetrov, in rezanje ohranja pokonci. Vodo in vzdrževanje, dokler rezanje ne dozore v novo rastlino.

Presaditev

Ko se potaknjenci ali sadike zdijo dovolj velike, da lahko presadite na prostem, zagotovo lahko to storite - to je, če živite na območju z blažjimi zimami.

Bodite potrpežljivi, saj mora večina, ki se ukvarja z Rosemary iz semena, počakati do drugega leta, da bo resnično cvetila.

Če so hladnejši meseci preveč, da bi ga lahko ravnali. Tako ga lahko poleti prenesete zunaj, nato pa pozimi nazaj za zaščito.

V nasprotnem primeru zaščitite svojo stalno zunanjo rastlino z debelo plastjo mulčenja do pomladi.

Ko je zrelo, za kuhanje in sušenje v prostem času prilepite nežne vejice rastline!

Za več o gojenju rožmarina, preberite naš celoten vodnik tukaj.

Kuhanje

Verjetno ne bi začeli kuhati določenih mesa, kruhov, načel, gravišč in še veliko več, če ne bi imeli vsaj ščepca rožmarina!

To je še toliko bolj razlog, da ga gojimo. V določenih jedeh je popolnoma nenadomestljiv - vendar razmislite o uporabi z naslednjimi živili, da boste resnično razkrili okus in okus obrokov:

• Zelenjava- kot fižol, grah, krompir, podolgovate paprike, zelje, jajčevec, čebula, gobe, in Česen
• Meso- Kot jagnjetina, svinjina, ribe, zajček, divjad in še posebej meso na žaru
• Okrasite- Naredi odličen okras na pečenih kruhu, kot je focaccia, ali zmešamo v testo
• Izboljšajte okuse- drugih zelišč in intenzivnih, vključno z origanom, peteršilj, žajbelj, sivka, limona in meta

Zdravilno

Tradicionalna ljudska medicina po vsem svetu je rožmarin uporabljala za živčne težave, glavobole, prebavne težave in ženske pritožbe.

Ena pogosta uporaba za rastlino - ohranjanje hrane, zlasti mesa - se počasi širi tako v kulinarično in zdravilno uporabo sčasoma. To je bilo zato, ker ni samo izboljšala mesnatih okusov, ampak je tudi zaščitila meso pred kvarjenjem, z nekaterimi opazovanimi protimikrobnimi močmi.

Študije podpirajo te trditve, Ker rožmarin vsebuje rosmarinsko kislino, močan antioksidant, ki preprečuje oksidacijo tako intenzivno, da lahko prepreči, da bi nekatera živila za določena obdobja gnili.

Te študije opisujejo tudi protimikrobne lastnosti Rosemary, medtem ko druge raziskave hrbet zelišče kot nežen živčni stimulansi Možna zaščita pred rakom.

Žajbelj (Salvia officinalis)

Sageovi začetki izvirajo iz zgodnje naklonjenosti Grki in Rimljani - preditalne in mediteranske kulture, ki so jo praktično uporabljali za ohranjanje hrane, kot je rožmarin, pa tudi druge kulinarične in zdravilne namene.

Tudi kot Rosemary - zelišče, s katerim je pogosto seznanjeno z - je med najtežjimi sredozemskimi začimbami. To uživa v polnem soncu in toplo vreme, prav tako pa bo toleriralo največ mraza - vendar bo potreboval nekaj zaščite v resnično hladnih podnebjih!

Raste

V primerjavi z rožmarinom je Sage na splošno lažje začeti in kaliti. Vendar traja toliko časa, da semena vzklinejo (čeprav imajo višjo stopnjo uspeha) in da zrela rastlina postane dovolj robustna in močna za prostem.

Morda mineta dve ali tri leta, preden je vaš žajbelj dovolj močan, da se lahko loti zunaj.

Tudi žajbelj ima rad suhost, čeprav je metodično in intenzivno zalivanje v koreninah približno enkrat na teden optimalno.

Razen malo dodatne pozornosti na zimsko oskrbo, ko pride čas, imate zanesljivo kulinarično zelišče za svoj vrt - tisto, za katerega vam ni treba posebej skrbeti.

Pravila palca

• Sage zahteva polno sonce, čeprav bo toleriral delni odtenek.
• Izogibajte se glinenim tlem in zagotovite, da rastlina dobi dobro drenažo. Nekateri strokovni vrtnarji predlagajo, da ga posadijo v rahlo dvignjene postelje, da se izognejo odvečni vlažnosti, kondicijski žajbelj ne more prenašati. Za več informacij o tej vrsti vrtnarjenja, Preberite naš članek tukaj.
• Tako kot rožmarin, mulčite svojo zunanjo rastlino ali prinesite svoj lonček v zaprtih prostorih, če doživite ostre zime, kjer se temperature in mrzlica vetra padejo pod 0 ° F.

Sejanje in začetek

Znano je, da vrtnarji usmerijo svoj žajbelj naravnost na svoj vrt. Lahko ga začnejo tudi iz potaknjencev ali medicinsko nego večjih sadik v pripravljenosti za uspešnejšo presaditev zunaj, v toplejšem vremenu.

Iz semena:

• V ustreznih zunanjih podnebjih (območja trdoživosti 8 ali nižje) lahko vrtnarji preprosto poškropijo drobna semena v želenih vrtnih tleh približno 1/4 do 1/2 palca, potem ko je minila prva grožnja zmrzali.
• V hladnejših podnebjih - ali če želite zagnati rastline prej, pred presaditvijo - lahko isto metodo uporabite v zaprtih prostorih, v plitvi plasti zaganjalnika tal.

Iz potaknjencev:

• Nakupovanje iz že uveljavljene rastline, odstranite še vedno nežne (ne gozdne) veje in zakopajte njihove rezane konce v tleh, ki so globoka 1-2 centimetrov. Vodo in vzdrževanje, dokler se žajbelj reza ne ukori, da postane nova rastlina.

Presaditev

Sagejske rastline, ki so pripravljene na poti.

Na krajih z ostrimi zimami (potapljanje precej pod 0 ° F) je priporočljivo, da s posodam prinesete svoj žajbelj v notranjost. V nasprotnem primeru se pripravite na to, da ga boste dobro obrnili, da boste pomagali skozi zimo.

Ne pozabite.

Ko vaša zrela rastlina doseže to zrelo starost, mnogi strokovni vrtnarji priporočajo, da vsakih nekaj let zamenjate svoj žajbe.

Za kulinarično ali zdravilno uporabo prosto odrežite, nabirajte ali odlepite veje in liste za vaše potrebe. Prav tako lahko posušite in shranite žajbelj za dolgotrajno uporabo!

Za več o rastočem kulinaričnem žajbnosti, preberite naš celoten vodnik tukaj.

Kuhanje

Vaša usta lahko zalivajo ob misli na navadno hrano z žajbljem: testenine, purana, kruh in nadev. Ker je mediteranska začimba, se izjemno dobro združuje s paradižnikom in drugimi italijanskimi zelišči.

Razširite svoje obzorje za kuhanje in razmislite o dodajanju živil z naslednjimi okusi in sestavinami:

• Zelenjava- kot Šparglji, fižol, grah, koruza, jajčevci, česen, gobe, čebula, krompir, paradižnik in Squash.
• Meso- Kot ribe, piščanec, raca, gos, jetra, svinjina, klobasa in školjke.
• Kruh- ali drugo pecivo.
• Izboljšajte okuse- češnje in sira (zlasti parmezan).

Zdravilno

To čudovito zelišče ponuja široko paleto ljudskih uporabe in je bilo celo cenjeno "zdravilo", s trditvami, da bi lahko ozdralo kakršno koli bolezen ali bolezen.

Večina zelišč je opazila njegovo učinkovitost posebej v primerih mraza, gripe, vročine, žensk in prebavnih težav.

Danes obstajajo študije, ki potrjujejo različne dodatne zdravilne moči žajblja. Študija, ki jo je avtor Yinrong Lu in L Yeap Foo in objavljeno v reviji Food Chemistry leta 2001 kaže, da rastlina vsebuje močne antioksidante, ki bi se lahko zaščitili pred prosti radikalnimi poškodbami in celo rakom.

Opaženo je bilo tudi Kot potencialno učinkovito terapijo za Alzheimerjevo bolezen - in verjetno kandidat kot prehransko dopolnilo za preprečevanje sladkorne bolezni tipa 2 in tudi Izboljšano zmanjšanje razpoloženja in tesnobe.

Preberite več o kulinarični žajbelj v našem rastočem vodniku.

Timijan (Thymus vulgaris)

Timijan je majhna, a močna majhna rastlina, ki je domača v Sredozemlju, kot so njeni tesni sorodniki.

V mnogih jedeh gre dobro z rožmarinom in žajbljem, kar doda kanček kulinaričnega vora, ki je zakoreninjen v starodavni rimski tradiciji, saj se je nekoč uporabljal tudi kot konzervans v mesu - kot rožmarin in žajbelj.

Kasneje se je ujela kot preprosta, a aromatična začimba, cvetela v Italiji in se nato razširila na preostali svet - tako vrtove, kuhinje in omare z zdravili.

Raste

Medtem ko je ta rastlina bolj podobna kuhanju kot rožmarin in žajbelj, njene rastoče navade veliko bolj spominjajo na Oregano.

Obožuje toploto in toplino sredozemskega vremena, hkrati pa je tako trdoživa kot najtežje sorte Oregana - čeprav se lahko bori proti hudemu prehladu.

Pravila palca

• Kot večina sort origana tudi timijan potrebuje temperaturo tal vsaj 70 ° F, da se kali in dozori.
• Timijan je morda najbolj trden od vseh italijanskih zelišč - vendar tvega hudo škodo in morda smrt v zimskih temph, ki padejo pod 10 ° F.
• Ne potrebuje nujno topline in toplote, ko zrelo, čeprav ljubi suha tla. Izogibajte se prenašanju in se prepričajte, da uporabite mešanico tal, ki omogoča ustrezno drenažo, po možnosti rahlo peščene narave.

Sejanje in začetek

Medtem ko so njegova semena neverjetno drobna, kali veliko bolje kot rožmarin, vse večje značilnosti pa bližje značilnosti Oregana.

Iz semena:

• V plitvi semenski pladenj enakomerno potresemo semena timijana na plast tal, debelo približno 1/2 palca.
• Spritz ali megla zelo rahlo z vodo enkrat na dan, kar omogoča, da se tla med zalivanjem izsušijo. Timijanska semena ponavadi poženejo precej uspešno in enakomerno, običajno v enem tednu.

Iz potaknjencev:

• Vzemite nežno (ne lesno) vejico ali vejo iz že uveljavljene, zdrave rastline z listjem.
• Pokopajte rezani konec približno 1/2 do 1 palca globoko v želenem loncu. Voda in vzdrževanje - potaknjenci timijana so precej hitro postavljali nove korenine.

Iz korenskih delitev:

• Večina vrtnarjev bo to navajala kot najpogostejši način za nadaljevanje pomnoževanja in širjenja timijana. V jeseni izkopljete zrelo in dobro veliko rastlino ter jo razdelite ali razdelite na odseke, pri čemer se prepričajte, da ima vsaka dovolj korenin.
• Vsako manjšo rastlino ponovno namestite v loncu, vodo, vzdržujte in opazujte, kako vaš timijan v nobenem trenutku postavlja nove korenine.

Presaditev

Presadite nove rastline timijana spomladi po metodi delitve korenin ali nadaljujte s tendiranjem v izvirni zabojnici.

Vaša dobro uveljavljena rastlina bo komaj potrebovala dodatno pozornost, ko bo zrasla v velikosti (ponavadi visoka 10-12 centimetrov), le enkrat na teden ali tako.

V sušnih razmerah bo timijan morda potreboval bolj redno zalivanje - ne pozabite!

Pridite zima, najbolje je, da se timijan mulče ali pripelje v svojo posodo. Za teatime in obroke, pa tudi za zdravljenje, po potrebi zaskočite ali naberete vejice.

Preberite naš celoten vodnik za gojenje timijana.

Kuhanje

To je običajna začimba z okusom, ki ga morda ne boste vedno opazili, da izstopate od ostalih - vendar lahko timijan najdete v praktično kateri koli kuhinji ali restavraciji, ne glede na to.

Ne samo, da je osrednja za številne italijanske zeliščne mešanice, znano je tudi, da izboljšuje in dvigne okuse mnogih drugih začimb, tudi nekaterih, ki jih običajno ne najdemo v priljubljenih prej omenjenih začimbah.

Še bolje, se lahko subtilno prilagodi profilu okusa katerega koli okusnega obroka. Kot začimba bi lahko rekli, da je timijan "ritem odsek", ki podpira note glasnejših, bolj opaznih okusov. To boste našli v obrokih, ki vključujejo:

• Juhe, enolončnice in chowders
• Siri- še posebej kozji sir.
• Zelenjava- kot korenček, fižol, drobnjak, čebula, Jajčevci, gobe, krompir in paradižnik
• Meso- kot piščanec, ribe, jagnjetina in svinjina

Zdravilno

Tradicionalna zeliščarstvo podpira številne vrline timijana in njene sposobnosti za zdravljenje okužb, prehlada, gripe in pritožb žensk. Znano je bilo tudi, da podpira delo, nosečnost, prebavne težave in še več.

Poleg trenutnega kulinaričnega ugleda se timijan nadaljuje kot glavni uspešen igralec v sodobnem alternativnem zdravljenju. Še danes je skoraj neresno protimikrobno in dekongestično zeliščno zdravilo.

Študije, ki podpirajo Njegova zeliščna uporaba je tako številna in uspešna, da so se aktivne sestavine v timijanu (predvsem timol) podale v številna zdravila za prehlad, gripo in kašelj brez recepta. Njegove antioksidante - in s tem potencialno predvidoma raka - so predmet obremenitve nenehnih zdravstvenih raziskav.

Zelišča za gojenje, jedilnico in ozdravitev

Skozi svoja potovanja kot vrtnar, ljubitelj hrane in zeliščarjem sem že večkrat ugotovil, da teh pet zelišč služi kot odličen začetek združevanja teh treh poti - in enostaven način, da se razveseli v kompleksni in vedno večji svet uporabe zelišč, iz različnih razlogov.

To je samo začetek - to nikakor ni edino pet zelišč, ki jih lahko obvladate na svojem dvorišču, kuhinji in omarici!

Sporočite nam, kaj rastete na svojem vrtu, in v komentarjih postavite vsa vprašanja, ki jih imate.

Ali ste vedeli, da tudi veliko teh zelišč naredi čudovito dišeče in užitno zemljo? Več o tem tukaj.

In za več Nasveti za rast in nabiranje zelišč, Oglejte si nekaj naših drugih vodnikov:

• Kako začeti svoj zeliščni vrt
• Kako sušiti sveža vrtna zelišča
• 39 pogostih plevelov, ki jih lahko jeste ali uporabljate za zdravilo