Ali lahko zamrznete svež paradižnik? Nasveti za zamrznitev domačega pridelka

Ali lahko zamrznete svež paradižnik? Kratek odgovor: Seveda.

Toda to je eden tistih časov, ko bi morali zadržati dolg odgovor.

Medtem ko je tehnično mogoče, da domače izdelke zatrdite v vaš hladilni aparat, dokler ne more več zadržati, so pogosto boljše možnosti za ohranitev paradižnika.

Ne bom se zadržal z nasveti o tej zadevi. Imam mnenja-močna mnenja, ki sem jih oblikoval v dolgih letih, da sem vrtnar, kuhar, ohranilec hrane in varčna, a kot generirana oseba.

Povezujemo se s prodajalci, da vam pomagamo najti ustrezne izdelke. Če kupite na eni od naših povezav, lahko zaslužimo provizijo.

Trudil se bom, da ne bom preveč. Prav tako pa vam ne bom dovolil, da bi odlične izdelke izgnali na ledene globine tega prelivnega zamrzovalnika prsnega koša v kleti, če ga v prihodnosti ne boste nikoli uporabljali za kuhanje.

In po svojih najboljših močeh se bom potrudil od napake, ki ga "postavite" nešteto kilogramov rezanih orjaških sadja, ki jih nikoli ne boste uporabili, ko se boste namesto tega lahko osredotočili na izdelavo okusnih zastojev ali salsas, ki jih boste dejansko dejansko boste veselim se prehranjevanja v prihodnosti.

Začel bom z osnovnimi osnovmi, ker obstajajo časi, ko je to najboljša možnost.

Gremo naprej - te zrele lepotice ne bodo skrbele zase! Tukaj bom pokril:

Kaj se boste naučili

• Pomanjkljivosti in prednosti
• Svež paradižnik, ki ga nikoli ne smete zamrzniti
• Češnja in grozdna paradižnik
• Metoda govejega ali rezalnika
• Icebox salsa brez kuhanja
• Zamrzovalna paradižnikova marmelada
• Uporabite jih
• Boljša sreča naslednje leto

Pomanjkljivosti in prednosti

Obstaja razlog, da se domači kuharji in vrtnarji navdušijo nad sejo domačega konzerviranja za omako ali salso, vendar ne navdušite nad zamrznitvijo njihovega presežka:

Medtem ko ti pločevinka Zamrznite svež paradižnik, spremeni njihovo teksturo. Ko jih odmrznete, so precej kašasti in so morda tudi precej vodni.

Vendar obstajajo velike prednosti pri varčevanju z dodatnimi pridelki. Za eno stvar je precej enostavno.

Nobene konzervirane kozarce ali kadi z vrelo vodo, niti tlačni konzervi. Plus, brez sužnjenja nad vročo pečjo!

In za razliko od različic vodnih kopeli v konzerviranih omakah, če nameravate dati sveže dediščine ali Romi V globoko zamrznitev vam ni treba skrbeti za uravnoteženje vsebnosti kisline, da zagotovite varno tesnilo.

Če želite dodati kup česna, čebule, zelišč ali celo olj, vam to lahko stori.

Škoda pri pomanjkanju te metode varčevanja s tem okusom poletja je tekstura.

Ko delate z velikimi koščki večjih paradižnikov s kože in semenom, ki so še vedno v notranjosti, je odmrznjen rezultat ponavadi šepasti in kašast. Običajno je primeren samo za juho ali enolončnico ali morda dodajanje na taco polnjenje majhnih količin.

Ko razmišljate o tej poti, vam močno svetujem, da pred časom ugotovite, koliko navadnih paradižnikov uporabljate pri običajnem kuhanju in koliko več bi lahko vključili.

Če naredite čili nekajkrat na leto in morda občasno dodate paradižnik v jed z jambalajo ali morsko hrano, je v redu, da v stari led.

Toda razen če boste vsak teden kuhali s koščki paradižnikov, se ustavite tam. Oh, še vedno si lahko priskrbite veliko njih za kuhanje, vendar jih malo pokvarite, preden bodo za zimo udarili po policah za shranjevanje.

V sekundi bom delil nekaj dobrih strategij sveže do zamrzovanja, skupaj z usmerjanjem Naša sestrska spletna stran, živilska, Za prekleto uporabno metodo izdelave tako Concasse kot Pico de Gallo s svojim Bountyjem.

Toda najprej opozorilo: včasih samo ti ne bi smel zamrznite svoj vleko.

Zaprite vrata naprave, odložite nož za sekanje in se odpravite do banke hrane oz Kompostni kup Namesto tega z dodatki. Preberite naprej in upoštevajte moj nasvet, da prihranite čas, denar in prostor.

Svež paradižnik, ki ga nikoli ne smete zamrzniti

Čeprav se morda zdi hitra rešitev perečega problema, obstaja velikokrat, ko bi morali samo pozabiti na poskus spopadanja s presežkom prek IceBoxa.

Naprej spredaj bom omenil vse kupljene sorte, ki jih ne gojijo lokalno ali označeni kot dediščini.

Večje sorte, hibridizirane za preživetje skladiščenja in prevoza med kmetijo (ali Hothouse) in tržnico, običajno nimajo dovolj okusa, da bi lahko prihranili.

Precej boste končali z kašastimi koščki, ki jih verjetno nikoli ne boste nikoli dodali v recept, zakaj bi zapravili prostor za skladiščenje?

Ta pridelek, kupljen v trgovini.

Tudi sorte grozdja, ki pridelovalci pošiljajo po vsem svetu.

Prav tako se ne bodo odmrznjene različice stopile v počasi kuhano omako. Namesto tega bodo ohranili konsistenco, recimo, majhnih koščkov kuhanega jabolčnega lupina. (To vem iz šole v živo in učenje.)

S katerim koli paradižnikom, ki si ga gojite, imate še vedno možnost, da se nekaj spodobnih paketov zataknete za uporabo v prihodnjih enolončnicah in omakah.

Tudi domači Sorte "rezanje", ali govedine, bo v redu, samo jeseni, razrezani na koščke in zamrznjeni s svojimi kožami. Nikoli pa ne bi priporočal, da bi poskušal ohraniti veliko škatlo ali vedro.

Namesto tega se v tem primeru potrudite le kot absolutno zadnjo možnost. Po mojem mnenju preprosto ni dovolj privlačnih načinov, kako jih v svoji kuharski rutini.

Spodbujal bi vas, da naredite malo dodatnega sekanja, stiskanja in luščenja ali morda celo malo kuhanja za kateri koli presežek tipa govedine. In morda dodajte nekaj dodatnih sestavin, preden jih zataknete.

Tako boste imeli omako ali salso ali celo marmelado, čakali, da se boste v prihodnosti odmrznili in uživali.

Se bo nekaj, česar se bomo veselili!

Če želite "postaviti" veliko serijo in boste kupili pridelke, poskusite izbrati težke, italijanske "omake" paradižnika ali druge sorte paste, ki so idealne za konzerviranje.

Ti bodo ustvarili najbolj mehko teksturo in najbolj močan okus, ne glede na.

Češnja in grozdna paradižnik

Ne rečem, da odkupim trg kmetov samo zaradi tega.

Toda priročno in koristno je, da se z zamrzovanjem drobnih paradižnikov zamrzne, če so prešli test "ni prodanih v verižnih trgovinah, ki živijo daleč, daleč, daleč".

Te metode sem se naučil iz kuharske knjige "Hrana v kozarcih" Marisa McClellan,Na voljo pri Amazonu, in bil sem presenečen nad tem, kako preprosto deluje.

Hrana v kozarcih: ohranjanje v majhnih serijah skozi celo leto

V bistvu operete zadevne sorte češnje, grozdja ali ribeza in jih odložite na čisto brisačo, dokler se kože niso suhe.

Nato jih postavite na super čip obrobljeni pekač. (V ščepec sem uporabil celo pladenj za serviranje.) Položite listo v ledeni škatli in ga pustite tam, dokler se sadje ne zamrzne.

Če se mi mudi, pustim majhne zelene vrhove. Če imam dodatno minuto, jih med tem korakom pospravim, da prihranim čas, ko sem pripravljen na njihovo kuhanje.

Samo zapomnite si: pred kuhanjem se morajo v nekem trenutku izstopiti!

Uporabite lijak ali žlico, da kroglice položite v zamrzovalno majhno kozarec z vijačnim pokrovom.

Lahko pa jih postavite v zamrzovalne zabojnike, ki jih je mogoče zložiti BPA, kot so tisti iz zbirke sijaja, ki jo je izdelala Rubbermaid, Na voljo na Amazonu.

Zamrzovalne posode za zamrzovalnik gume

To je to! To, kar potrebujete, lahko dodate neposredno v vrelo juho ali enolončnico, medtem ko so še v zamrznjenem stanju.

Lahko pa jih tudi čez noč odmrznete v hladilniku, da dodate v zelenjavno-EGG Scramble, ali pa dodate počasnemu štedilniku skupaj z lončkom pečenko in zelenjavo.

Prav tako sem imel srečo, da shranim drobne zamrznjene sadje v vrečah v velikosti galona, ​​da bi lahko postavili ravno in zložljivo, kar je lahko pravi varčevalec prostora.

Dokler so zamrznjeni trdni, ko jih postavite v svojo izbiro, boste v dobri formi. Če niso, se bodo držali skupaj.

Metoda govejega ali rezalnika

Enako strategijo lahko uporabite za večje paradižnike, tudi MR. Stripeys 'ali' veliki fantje."Kljub temu jih boste želeli najprej poudariti.

In lahko pustite kože in jih najprej razrežete na koščke - ali ne, kot želite.

Toda ne pričakujte, da bo odmrznjen izdelek pripravljen za postrežbo kot stranska jed. Ko odmrznete zamrznjen svež paradižnik, so ponavadi nekoliko kašasti.

Niso fajn, lahko pa jih dodate v počasi viseno domačo zelenjavno juho ali jih uporabljate zmerno v čiliju.

Zagotovo boste morali narediti še nekaj korakov, da jih boste spremenili v nekaj, kar bo dodalo okus in imelo dobro teksturo.

Če ste pripravljeni vložiti malo več dela, lahko zamrznete svež paradižnik v sesekljani, posejani, olupljeni obliki, ki se posoda za številne okusne jedi.

Obsežnejša navodila za to metodo, imenovano Concasse, vas čakajo na našem sestrskem mestu, živil.

V bistvu vključuje blanširanje zrelega sadja v vreli vodi 30 sekund in jih nato približno pet minut prestavite v ledeno kopel, da ustavite postopek kuhanja.

Ko se ohladijo, je precej enostavno zdrsniti s kože.

Nato boste iztisnili semena in sok, kar odpravlja večji del vode, zaradi česar jih lahko okusi nekoliko blazno, ko jih odmrznete. To resnično izboljša teksturo!

In preden shranite blanširano sadje, jih najprej razrežete na priročno velikost za vse, kar želite najbolj kuhati. Pomislite na Bruschetta, ali salsa ali morda omlete - vsaka zahteva drugačno velikost, zato jih ne pozabite ustrezno označiti.

Vse sem za Concasse, saj se je vredno potruditi, da bi se v zimskih mesecih bolj pripravljeni, okusnejši.

Lahko pa sledite tudi zgoraj opisani metodi blanširanja in ledene kopeli, nato pa preprosto odstranite jedro kože in stebla ter jih zamrznete, preden se prenesete v zamrzovalne vrečke ali posode.

Ampak tukaj bom vmešal drugo mnenje. Ne morem se upreti, in če bi me bolje poznali, ne bi pričakovali, da bom ..

Počutim se, kot da ste pripravljeni iti v vse težave, da bi blanširali in stisnili in sekali, morda boste šli a malo naprej in naredite nekaj, kar lahko ponovno segrejete in jeste takoj po odtajanju.

Preberite še dva predloga, ki sta enostavna.

Icebox salsa brez kuhanja

Če boste izbrali kup sadja, jim pritegnili števca in razpakirali nože in rezalno desko, kot vidim.

Tako lahko, več tednov ali mesecev kasneje, le odmrznete in nadaljujete z izdelavo nachos ali kaj drugega.

Všeč mi je ta recept za Blender Salsa, ki sem ga prilagodil iz drugega najljubšega dela Marisa McClellan, "Ohrani se s pintom," Na voljo na Amazonu.

Ohranjanje s pint: hitro sezonsko konzerviranje za majhne prostore

V bistvu je razlika med njenim receptom in mojem. Rečem, preskočite dodatno delovno silo!

Tukaj je tisto, kar naredite, da dobite skupaj štiri skodelice:

1. V mešalnik ali prehrambeni procesor postavite naslednje:

• 4 skodelice sorene, sesekljane paradižnik
• 1/2 skodelice Mletena čebula
• 2 sesekljani stroki česna
• 1 grobo sesekljan jalapeno ali vroče Banana poper
• 2 žlici svežega limetinega soka ali belega balzamičnega kisa
• Lupino enega apna
• 1 žlica kosmičev ali košer sol
• Čili v prahu ali kajenski poper, po okusu (neobvezno)

2. Obdelajte, dokler mešanica ne bo tekstura vaše najljubše salse. Malo vzorčite in po potrebi dodajte več soli ter čili v prahu ali kajena po okusu.

3. Razdelite ga na majhne zabojnike in jih postavite v led. Bodite prepričani, da pustite vsaj centimeter prostora na vrhu - salsa se bo razširila pri nizkih temperaturah.

Ko ste ga pripravljeni pojesti, pustite, da se odmrzne v hladilniku osem do 10 ur. Mešajte in postrezite.

To je tudi dober dodatek za čili ali zelenjavne juhe, če niste v konzervirani omaki. (Jaz sem za eno vedno iz konzervirane omake!)

Če se želite resnično domišljijsko.

Nimajo časa ali sestavin za to? Predlagam, da naredite del paradižnika-salt-vinegar, zamrznete in nato dodate druge stvari in mu daste še enega Whirr v mešalniku, potem ko ga odmrznete.

Zamrzovalna paradižnikova marmelada

Če se niste odpravili v čudovit svet zamrzovalnih zastojev, je tisti dodatni grm kmalu vrtoglavih rdečih zelenjav odličen izgovor za začetek.

Naša sestrska spletna stran, živilska, zajema vse, kar morate vedeti o različnih načinih za izdelavo džemov in želejev. Resnično naredijo preprosto!

In to recept za paradižnikovo marmelado, tudi iz živil, je odlična možnost za zamrzovanje.

Če vam je všeč te vrste projektov za kuhanje, je naslednji recept še ena odlična izbira za ohranitev tega pridelka odbijača naenkrat.

Zamrznjen bo do enega leta in je super okusen na Bruschetti, v omleta!

Ta različica izhaja tudi iz "ohranjanja po pint", vendar vam bom dal kratko različico:

1. Operite pint kmetov tržnice ali vrtno sorto grozdni paradižnik in jih postavite na obrobni pekač z osmimi olupljenimi stroki česna.
2. Zelenjavo potresemo z nekaj čajne žličke posušenega timijana in čajno žličko kosmičev ali košer soli.
3. Vse z dvema žlicama oljčnega olja.
4. Pečemo 20-25 minut v predhodno ogreti pečici 300 ° F.
5. Obdelajte nežno praženo mešanico v prehrambeni procesor ali mešalnik, dokler ni konsistenca močnega arašidovega masla.
6. Stisnite ga v kozarec ali posodo za polovico.
7. Pokrijte s tanko plastjo oljčnega olja in nato pokrov in ga popnite v zamrzovalnik. Pred uporabo odmrznitve čez noč v hladilniku.

Če imate več kot pint dodatne češnje ali grozdja paradižnika, lahko recept podvojite ali potrojite.

Vendar se prepričajte, da ga shranite v ene skodelice. To je dovolj za okusen dodatek za nekaj posebnih obrokov, ne da bi bilo toliko, da se počutite, kot da se trudite, da bi ga postregli ob vsakem obroku.

In to je popolna velikost za skupno rabo s prijateljem ali prinašanje kot gostiteljsko darilo.

Uporabite jih

Ali sem čakal tako dolgo, da vam povem, da vam tega preliva morda sploh ne bo treba zamrzniti? Da, ja,.

Ampak samo zato, ker sem si želel, da veste, da imate veliko odličnih možnosti, ne da bi se počutili depresivne, če ste že spustili stvari tako daleč, da je divje kozarce in vrečke s celim zamrznjenim sadjem postala vaša edina možnost.

Če ta dozoritvena kopica ni dosežena kritična masa, obstajajo tudi drugi načini, kako se lahko spopadate s pridelkom odbijača.

Najprej in najpreprosteje je, da naredite res dober recept za svežo salso. Obstaja več kot nekaj dobrih možnosti na našem sestrskem mestu, živil. Imate moje dovoljenje, da preskočim blanširanje in luščenje, če bo to postalo bolj obvladljivo.

Naredite ogromno skledo. Bodite prepričani, da ga jejte s čipsom, na jajcih in v omletah. Gosti zabavo in jo služite. Če želite.

Naredite še eno veliko posodo, le tokrat mešajte narezano rdečo čebulo, malo vroče omake in nekaj skodelic sesekljanih Kumare brez semen na koncu.

Presto, imaš gazpacho! Pripravljeni za srkanje iz majhnih skodelic med veselo uro ali jesti z navdušenjem na ta dolgo zamudni datum kosila, ki ste ga načrtovali.

Za nekaj le malo domišljijskega, poskusite to različico iz FoodAl.

Ne čutim s kuharskimi projekti? Ne pozabite, lokalne cerkve ali dobrodelne organizacije, ki hranijo lačne, morda iščejo nekaj svežih sestavin.

Dovolj letina vam lahko pomaga pri iskanju lokalne organizacije, ki jemlje sveže donacije hrane. Preden se spustite s škatlami zorenja, pokličite ali pošljite e -pošto za v redu.

Če vam iz ušes prihajajo sorte grozdja ali češenj, jih lahko naredite tudi v okusne hladilne kumarice.

Za to uporabljam različico na receptu iz "Vse nove knjige o konzerviranju in konzerviranju". To knjigo najdete na Amazonu.

Vsa nova knjiga o konzerviranju in ohranjanju

V bistvu vključuje te korake:

1. Naredite slanico tako, da prinesete dve skodelici belega kisa, eno skodelico vode, dve žlici trsnega sladkornega do vrela.
2. Zmanjšajte toploto in pustite, da slanica tri minute duši, kar je dobro premešalo, da raztopi sol in sladkor.
3. V kozarec za konzerviranje pakirajte približno štiri skodelice češnje ali grozdja paradižnika, nato pa uporabite lijak, da napolnite kozarec z vročo slanico do pol centimetra od vrha.
4. Kozarec pokrijemo bodisi s pokrovom za konzerviranje in obroč (ne pretesno!) ali navojnega plastičnega pokrova, ki se prodaja v ta namen.
5. Naj pride na sobno temperaturo.

Naslednji je trdi del:

Ko to zmečkano postavite v hladilnik, morate počakati en cel mesec da se okusi spojijo! Potem je igra za kumarice, ki so super okusne na pladnju predjedi ali kot okras za krvave Marys.

In slanica lahko uporabite kot kis v svoji najljubši domači vinaigret.

Boljša sreča naslednje leto

Ko pridete skozi to sezono in dejansko porabite vse svoje odvečne 'mater, nato pa nadaljujete s kuhanjem vseh zamrznjenih dobrot in še enkrat imate prostor med sladoledom.

Ali se lahko izognete, da bi morali spet skozi vse to? Stavim, da obstajajo, in niso tako težki.

Moj prvi nežen predlog:

Razmislite o večjemu rasti Determinant Paradižnik, In poskrbite, da bodo sorte, primerne za konzerviranje.

Determinanti se v nekaj tednih ponavadi obrodijo, ne mesece. To pomeni, da jih lahko naenkrat izberete in naredite ogromne serije okusne marinare, da zamrznejo ali uporabite vodno kopel, da lahko naenkrat na desetine kozarcev salse.

Tako boste načrtovali vnaprej za pridelek odbijača in lahko načrtujete zalogo, namesto da bi panično v sezoni panično, ko jih je toliko!

In se prepričajte, da preverite naše Vodnik po gojenju paradižnika za začetek.

Nekaj ​​je treba povedati tudi za skrbno izbiro CSA, tako da vsak teden prejmete veliko rezin z lokalnih kmetij, pa tudi pravičen odstotek sort, s katerimi lahko kuhate v celotni sezoni.

Samo vprašaj! Večina pridelovalcev z veseljem uravnoteži vaš delež z več vrste izdelkov, ki jih lahko enostavno uporabite, če se odločite za prijavo na enega od teh lokalnih.

In vem, da je to še eno precej močno mnenje, vendar vas pozivam, da poskusite razviti svoje stvari, ko lahko, in kupujete lokalno (in sezonsko), ko ne morete.

Ko podpirate metode trajnostnega gojenja, boste skoraj vedno lahko, zamrznitev, dehidrat, ali shranite kateri koli od vaših dodatkov.

Elsova najljubša solata?

Na koncu dneva se počutim, kot da ima vsak, ki ima presežek tega favorita domačega vrta.

Ali ni čudovito, da lahko eksperimentirate z različnimi načini, kako rešiti svoj presežek in si ogledati, kateri najbolje delujejo za načrtovanje obrokov in prednostni profili okusa?

Ko že govorimo o osebnem okusu, če imate svoje najljubše metode za ohranjanje govejega mesa, roma, češnje, grozdje ali ribez paradižnika, naj jih dobimo!

Pridružite se pogovoru v spodnjem razdelku s komentarji in ne pozabite, fotografije so vedno dobrodošli dodatek.

In lahko izveš več o tem gojenje paradižnika Na domačem vrtu z naslednjim branjem teh člankov:

• Kako narediti paradižnik rdeč, ko nočejo dozorevati na trto
• Kako gojiti paradižnik v posodah
• Kako gojiti češnjev paradižnik