Pobiranje in ohranjanje epperberryja sadja za hrano in zdravilo

Ko pozno poletje Sniffles zadihajo in hrustljavi padci vetrovi začnejo pihati po zraku, je čas, da razmislimo o pripravi na bližajočo se sezono mraza in gripe - kar zame vključuje nabiranje in pripravo mojih najljubših zimskih zdravil.

Povezujemo se s prodajalci, da vam pomagamo najti ustrezne izdelke. Če kupite na eni od naših povezav, lahko zaslužimo provizijo.

In to pomeni ... čas je, da nabiramo starejše!

Tukaj je, kaj je v tem priročniku:

Kaj se boste naučili

• Folklorna in čarobna zgodovina
• Uporaba zdravil
• Kdaj pobirati
• Kako nabirati
• Ohranitev
• Izdelava zdravila
• Ideje za kuhanje in recepte

Ta očarljiv listopadni grm je spomladi okrašen z grozdi majhnih belih cvetov, ki se sčasoma razvijejo v svežnje drobnih črnih ali vijoličnih jagod. V divjini, Navadno jih boste našli na mokrih in močvirnih območjih, pogosto na motenih krajih.

Ta rastlina, ki se ponaša z množico čudovitih načinov!

Folklorna in čarobna zgodovina

V starodavnih keltskih tradicijah severne Evrope so bili starešine cenjena drevesa, cenjena kot darila boginje "starejše matere", za katero je bilo verjeti, da prebiva v rastlini.

Mislili so, da so okno v dušo dreves, ščitijo gozdove in ljudi, ki so skrbeli zanje, in pogosto so bili zasajeni okoli hiš in kmetij, da bi zaščitili zemljo in vrtove. Rezanje enega navzdol ali zažgano sveti les je veljal za zelo tabu.

V danski in nemški folklori je bilo treba pred rezanjem zaprositi starejšo mater za dovoljenje, ali drugače tveganje, da pride v nesrečo. Na Irskem je bilo rezanje starejšega drevesa prepovedano.

Po uvedbi krščanstva pa se je ugled starejšega spremenil. Starejša mati se je bala kot čarovnica in to je povzročilo novo povezavo z zlim.

Na Škotskem je bil nad vhodi postavljen Elder Wood, da bi zaščitil domove pred zlobnimi duhovi. V Angliji in Nemčiji naj bi privabljanje lesa starejšega v dom pritegnilo duhove in čarovnice. In na Irskem se je starejši postal bal kot prekleto drevo; Datiranje starejšega lesa v ogenj naj bi pritegnilo hudiča.

Čeprav je njen kulturni pomen nihal v času in prostoru, se zdi, da je ena stvar dogovorjena: starejši je rastlina magije in moči!

Morda je to razlog, v J. K. Rowlingov roman Harry Potter in smrtni sveti, Starejša palica velja za najbolj cenjene in močne od vseh čarobnih predmetov. V tem izmišljenem svetu Elder Wood ni bil običajno uporabljen pri izdelavi palice in govorilo se je, da se bo z njo ujemala le "zelo nenavadna" čarovnica ali čarovnik.

Uporaba zdravil

Starejši ima dolgo zgodovino terapevtske uporabe v mnogih krajih po vsem svetu. Tako rože kot jagode se zdravilno uporabljajo za različne težave.

Narejeni z antioksidanti in vitaminom C, so starejši protimikrobni, kar zagotavlja splošno podporo in zaščito imunskemu sistemu.

Kot je zapisala Maria Noel Groves v svoji knjigi, Telo v ravnovesje: zeliščni vodnik po celostni samooskrbi, Plodovi vsebujejo kemične spojine, ki blokirajo mesta receptorjev, ki jih virusi uporabljajo za napad na celice.

Telo v ravnovesje: zeliščni vodnik po celostni samooskrbi

Zdravilo za starejše v zimskih mesecih se zato v zimskih mesecih pogosto redno ali akutno jemlje kot prehlad za prehlad, gripo, vročino, mrzlico, zastoje in splošno slabo počutje.

Plodovi so primerljivi s Tamiflu in imajo nekaj sposobnosti zaviranja gripe H1N1.

Kot je navajal David Hoffman v svoji knjigi Medical Herbalilizem: Znanstvena načela in prakse zeliščne medicine, so številne klinične študije potrdile koristi starejšega prehlada in gripe.

Medicinski zeliščar: Znanstvena načela in prakse zeliščne medicine

Ta dolgo cenjena rastlina se je v zadnjih letih ponovno pojavila v popularni kulturi. Te dni lahko sirupe in tablete najdemo na vitaminskih policah v številnih zadrugih in lekarnah.

Veliko bolj je koristno, če si ustvarite svoje zdravilo, in zdi se mi, da je postopek hkrati pomirjujoč in prijeten.

Kdaj pobirati

StERBERBERRSKI GRAMI PRIHODI PRIJAVO od junija do avgusta, odvisno od podnebja. Tu v osrednjem Vermontu se avgusta ponavadi cvetijo. Jagode kmalu sledijo, zorele konec avgusta ali v začetku septembra.

Poskrbite, da poberete sadje, ko bodo popolnoma zrele. To je pomembno, ker so jagode blago strupene, preden so v celoti zorele. Plod obeh S. nigra in S. kanadensis naj bo temno vijolična ali črna barvna, mehka in sočna. Nezreli bodo videti zeleno ali bledo vijolično.

Upoštevajte, da niti zrelih jagod ne bi smeli jesti surove. Po besedah ​​Maria Noel Groves bo postopek kuhanja ali sušenja zrele jagode razgradil vse preostale strupene kemične spojine, ki bi lahko dražile prebavni trakt.

Če vas zanima več o naravnih zeliščnih sredstvih z uporabo starejših in drugih domačih ali hranjenih sestavin, Grovesova knjiga je na voljo na Amazonu.

Včasih lahko jagode na zunanji strani izgledajo vijolično, vendar so v notranjosti še vedno premalo zrele. Če ugotovite, ali so popolnoma zrele, poskusite stisniti jagodičje in preučiti njegov sok. Če je pripravljen, bo globoko vijolična. Sok nezrelih jagod je videti bled in voden.

Dobro je, da ta test stiskanja opravite na eni ali dveh jagodah na vsaki grozdi, ki jih zasukate.

Če želite tudi pobrati rože, jih zberite, ko so v polnem razcvetu, vendar jih ne pobirate ali ne boste dobili nobenega sadja!

Če ne gojite svojih starejših grmov.

Beseda previdnosti: Rdeča starešina (S. Racemosa) je strupen in ga ne smemo zaužiti. Zgodi se, da je videti zelo podobno drugim sortam, ključna razlika je v tem, da cveti prej spomladi, naokoli čas, ko lila cveti. Tudi v poletnem času nosi svoje svetlo rdeče ali vijolično sadje.

Kako nabirati

Če želite pobirati jagode, izrežite cele grozde z obrezovalnimi stripi, tik pod dnom sadja.

Zberite grozde v košarici, vedri ali plastični vrečki.

Ko se jagode pobirajo, jih je treba odstraniti s stebla. Stebla in listi so strupeni in jih ne smemo zaužiti.

Bonus nasvet: Namesto da bi vsako jagodičje poskusili odstraniti s stebla posamično, bolečo in dolgočasno nalogo, nekaj ur postavite cele grozde v zamrzovalnik. Ko zamrznete, lahko sadje zlahka stresete z vej v sklede ali vrečke.

Ohranitev

Starejšice je treba na nek način kuhati, posušiti ali predelati, preden jih lahko varno zaužijemo. Kot mnogi drugi deli rastline so tudi jagode rahlo strupene, ko jih jemo surove.

Medtem ko vas jeste nekaj surovih. Bolje, da ga ne tvegam!

Na srečo ni nobenih vabljivih načinov za ohranjanje in uporabo starejših. Izdelajo jih lahko v zdravilne sirupe, tinkture na osnovi alkohola ali glicerina, gumije ali kašlja. Sadje lahko dekociramo za čaj ali infuzimo v medu.

Za nekaj okusnega za jesti jih je mogoče celo ohraniti kot džemi in želeji ali jih peči v pite.

In ne pozabite na sladko epdreverberry vino!

Sušenje

Plodove očistite tako, da jih postavite v lonec z vodo in pustite, da naplavine plavajo na vrh. Zajemajte vse, kar lahko z cedilom, in nato s Colander filtrirajte jagode iz vode.

Plod pustite, da se posuši v colanderju ali na papirnati brisači nekaj ur, da odstranite odvečno vlago, nato pa jih razporedite po eni plasti na pladnju.

Ko so čisti, obstaja nekaj načinov za suho starejšerobe:

• Na polnem soncu jih posušite in jih pokrijete z zaslonom, da ptice in žuželke preprečijo krajo jagod. Ta metoda bi morala trajati nekaj dni.
• Približno pol ure postavite pladnje v pečico na tople nastavitve, občasno pa preverite, dokler jagodičke ne posušijo
• Posušite jih v samo nekaj urah z električnim dehidratorjem.

Za več nasvetov za ohranjanje dehidratorja si oglejte Naš podroben vodnik o dehidriranju vrta.

Ne glede na to, kakšno metodo izberete, preverite, ali so jagode zakrknjene in zdrsne, da se zagotovi, da so se v celoti posušili in so pripravljeni na nadaljnjo obdelavo ali shranjevanje.

Poskusite pritiskati na enega s prstom. Če je prisotna kakšna vlaga, nadaljujte s sušenjem!

Shranjujte v zaprtem steklenem kozarcu na hladnem temnem mestu, na primer shrambe ali kleti.

Zamrzovanje

Očistite sveže sadje v vodni kopeli, podobno kot zgoraj opisani za sušenje.

Zamrznite v tesno zaprtih kozarcih ali vrečah z zadrgo, dokler niste pripravljeni na obdelavo in jih uporabite.

Če imate že pred zamrznjene grozde, pripravljene za enostavno odstranjevanje stebla, čim prej zamrznite in nato zamrznite posamezne jagode. V nasprotnem primeru tvegate, da ustvarite velikansko, zmedeno maso jagod.

Izdelava zdravila

Moj najljubši način uporabe starejših je, da naredim svoj zdravilni sirup, postopek, ki se mi zdi enostaven in zabaven!

Narediti sirup

Najprej združite 1 del čistega sadja s 4 deli vode v ponvi. Zavremo na visoki vročini. Zavznite toploto in kuhajte 30-40 minut. Nastala tekočina mora biti temno vijolična barva

Nato odstranite dekokcijo z vročine in pustite, da strmo približno eno uro.

Sok odcedite s cheeseCloth, colander z majhnimi luknjami ali vrečko za orehovo mleko. Stisnite vrečko, da si povrne čim več tekočine. Odložite ga, da se ohladi.

Izmerite končno količino tekočine in v medu dodajte 50% tega volumna, da ustvarite sirup.

Ko je mešanica popolnoma ohladna, se lahko odločite tudi za dodajanje alkohola, ki lahko močno poveča rok trajanja sirupov. Dodajte 20% končne količine tekočine za najboljšo kakovost ohranjanja. Vodka deluje dobro ali kateri koli drug nevtralni alkohol, ki ga želite.

In to je vse! Posteklite ga in ga vtaknite v hladilnik ali zamrzovalnik, dokler ne pridejo tisti ledeni zimski vetrovi.

Nasvet: Elderberry lahko kombinirate z mnogimi drugimi zelišči in začimbami za dodane zdravilne prednosti ali okus. Poskusite z okusnim dodatkom cimeta, limone in ingverja!

Sirup lahko traja nekaj mesecev v hladilniku, dlje, če je narejen z alkoholom. V nasprotnem primeru je odlična ideja, da ga zamrznete v pladnjih za ledene kocke in odmrznejo enega naenkrat, če je potrebno.

Za popolna navodila po korakih si oglejte Ta recept za sirup za molderberry iz Hilda's Kitchen Bog.

Narediti tinkturo

Thinkturing je še en izmed mojih najljubših načinov za ohranitev in uporabo tega sadja.

Samo napolnite kozarec s tesno natrpanimi jagodami in nalijte v nevtralen alkohol, da pokrijete. Najboljša je vodka, ki je 100 ali višja.

Zatesnite kozarec in shranite v temnem mestu, ki se vsak dan trese vsaj nekaj tednov. Odcedite jagode in ga steklenico.

Če raje ne uporabljate alkohola, lahko namesto tega naredite tinkturo glicerita, tako da alkohol v tinkturi zamenjate z rastlinskim glicerinom.

Opomba previdnosti:

Kot vedno, ta članek ni namenjen zdravniškemu nasvetu. Pred začetkom zeliščnih zdravil ali dodatkov se posvetujte s svojim zdravstvenim delavcem.

Ideje za kuhanje in recepte

Ta zahvalni dan, zakaj ne bi poskusili narediti pite za starejše? Pečenje tega sladkega in kislega sadja v topli in luskavi skorji pite resnično iznaša izvrsten in edinstven okus. Vsi vaši gostje bodo navdušeni!

Želite se preizkusiti v pripravi nekaj starejših vin? Pred potapljanjem, Oglejte si ta članek o živil o ustvarjanju vina doma.

Odpraviti te zimske blue

Letos se zimski blues ne zatakne! Namesto tega zaščitite in se negujte.

Ne glede na to, ali želite podpirati svoj imunski sistem z rastlinsko medicino, uživati ​​v svežem pišem domačega vina ali odpraviti žgane pijače, je ta čarobna rastlina za vas!

Ali imate izkušnje z ohranjanjem in uporabo Elderberryja? Delite svoje nasvete in vprašanja v spodnjih komentarjih.

Če se vam zdi ta priročnik dragocen, boste tudi Tukaj poiščite nekaj koristnih informacij o starejših:

• 7 vrhunskih sort za raste na vašem dvorišču
• Kako uporabljati starejše cvete za hrano in zdravila
• Kako saditi in gojiti starejše
• Kako gojiti starejše v loncih in posodah