Kako in kdaj nabirati peso

Pesa je resnično ena najbolj osupljive zelenjave.

Fire Engine Rdeča, zlato rumena, globoka vijolična ali bombona s črtastim trsom, njihova ponudba barv in okusov me nikoli ne preneha presenetiti.

Ne glede na raznolikost, le nekaj rezin teh sočnih, živahnih korenin lahko katero koli jed ho-hum spremeni v ekstravagantno dobroto.

Da ne omenjam, So neverjetno bogate s hranili, Enostaven za rast in preprosto okusno.

Ni čudno, da sem vedno odložil velik del vrtnega prostora za gojenje teh klasičnih lepotic.

Povezujemo se s prodajalci, da vam pomagamo najti ustrezne izdelke. Če kupite na eni od naših povezav, lahko zaslužimo provizijo.

Toda njihov del je lahek del. Ko raste obliž, kako ugotovite, kdaj so pripravljeni na pobijanje? In kaj lahko storite z izjemno obilnim pridelkom?

Pobiranje pese se lahko zdi kot ugibanje. Na srečo za vas je z našimi preprostimi nasveti in triki pravzaprav precej enostavno.

Še več, obstaja toliko preprostih načinov, kako jih ohraniti za kasnejšo uporabo!

Kaj se boste naučili

• Nabiranje pese
• Ohranjanje pese
• Recepti in ideje za kuhanje

Nabiranje pese

Ugotoviti, kdaj pobirati peso, je odvisno od nekaj dejavnikov, vključno z raznolikostjo, letnim letom, ki so ga posadili, in povprečno temperaturo, kjer rastejo.

Tudi osebna želja igra vlogo. Poleg različnih standardov se vsi ne strinjajo, kakšna je najboljša pesa.

Medtem ko nekateri trdijo, da imajo manjše korenine več okusa in sodelavca, drugi raje dovolijo, da dosežejo večjo velikost, preden nabirajo.

Jim dovoli Da bi nekoliko večji je vsekakor v redu, vendar bodite opozorjeni, da če predolgo počakate, da poberejo, lahko postanejo vlaknasti, mehki ali nagubani in bodo sčasoma začeli izgubljati nekaj njihovega sočnega okusa.

Najboljša pesa so ponavadi temna v barvi, sočni in čvrsti, z gladko površino.

Na splošno so korenine pripravljene na obiranje, ko so premera nekaj centimetrov, nekje med žogo za golf in velikostjo teniške kroglice. Pričakujte, da boste pobrali pridelek okoli 50-70 dni po sajenju.

Če želite ugotoviti, ali so pripravljeni na pobiranje, počistite nekaj mulčenja ali zemlje okoli vrha pese in poiščite krone, ki štrlijo nad črto tal. Če lahko vidite, da se nad zemljo štrlijo centimeter ali dva, je varna stava, da sta pripravljena za vlečenje!

Bodite pozorni na listnato zelenico, ki raste z vrhov. Če se zelenico začenjajo videti zasukano - in veste, da je pridelek blizu svojega časa za nabiranje - koren bo verjetno prestal svoj premier in ga je treba izbrati takoj. Ne zamenjujte listov, ki venejo zaradi poškodb zmrzali ali pomanjkanja vode!

Če vaše korenine niso videti povsem pripravljene in je mraz v napovedi, ne bodite se! Pesa je hladen vremenski pridelek, lahka mraza ali dva pa lahko dejansko sladkata svoj okus. Prepričajte se, da jih izkopljete, preden se tla zamrznejo.

Ko ste se odločili, da je čas za obiranje, uporabite vrtno vilico ali nož, da nežno zrahljate tla okoli vsake rastline, pri čemer pazite.

Ko je tla ohlapna, primite zelene vrhove in previdno dvignite, hkrati pa zem.

Vrhove lahko odstranite tako, da jih razrežete ali zvijate z rokami, pri čemer pustite približno centimeter, pritrjeno na korenino. To bo preprečilo, da bi rastline krvavele svoje sokove in tudi pomagale, da bodo korenine še dlje ohranile sveže.

In ne odlagajte teh listov! Zelene so okusne in hranljive, z rahlo grenkim okusom, ki spominja na švicarski chard.

Prav tako se lahko odločite za nabiranje zelenja v celotni sezoni, medtem ko korenine še vedno rastejo. Prepričajte se le, da vzamete le par iz vsake rastline naenkrat, sicer bi lahko zavirali rast korenin.

Nasvet: Če si pridelek zalivate nekaj dni, preden nameravate nabirati, bo rastlinam pomagalo, da lažje pridejo iz zemlje. Če imate v napovedi dež, načrtujte svojo letino, ko bodo dobro namakali.

Ohranjanje pese

Ko se odločite, da je čas, da poberete svoje pese, načrtujte, kaj želite z njimi. Zeleni bodo trajali nekaj dni v hladilniku. Brez nadaljnjega ohranjanja bodo korenine trajale le nekaj tednov.

Ne pozabite ločiti zelenja od korenin, pri čemer pustite centimeter ali dva stebla, ki štrli od korenin. Zeleni shranite ločeno od korenin.

Če nameravate kmalu uporabiti korenine pese, jih lahko operete. V nasprotnem primeru ne čistite umazanije takoj. Namesto tega jih postavite na suho, senčno lokacijo, dokler se katera koli odvečna tla, ki se še vedno oprimejo, ne posuši, nato pa nežno izklopi.

Najbolje je, da beethoots umivate samo z vodo tik preden jih nameravate uporabljati, saj bo odvečna vlaga spodbudila hitrejše gnilo.

V hladilniku se bodo najbolje držali v perforirani plastični vrečki v bolj jasnem predalu. To jim preprečuje, da bi se izsušili in postali mehki.

Za dolgoročno shranjevanje korenin jih je treba prekriti s peskom ali žagovino v leseni škatli ali zaboju in postaviti v koreninsko klet ali drugo dobro prezračeno hladno lokacijo, kot je garaža ali klet. Najbolje so na hladni in vlažni lokaciji v območju 32-40 ° F z 95-odstotno relativno vlažnostjo.

Pripravite svoj zaboj za shranjevanje tako, da na dno nalijete nekaj peska ali žagovine in položite peso na vrhu. Nadaljujte z nadomestnimi plastmi peska in korenin, končate s končno plastjo peska na vrhu. Ko jih želite pojesti, jih izvlecite iz zgornje plasti.

Vsakokrat preverite, ali je treba pokvariti tako, da odstranite peso, odstranite vse, ki so šle slabo, in jih ponovno pripakirajte v isti vrsti materiala. Na ta način bi morali hraniti do 5 mesecev.

Bodite prepričani, da jih odložite nekaj, da bi jedli sveže! Takoj po žetvi so najbolje, čudovito hrustljavi in ​​sočni, z najvišjo vsebnostjo hranil. Najprej pojejte kakršne koli zajemene, saj bodo med skladiščenjem najverjetneje gnili.

Lahko jih tudi zamrznete. Najbolje je, da kuhamo peso pred zamrzovanjem, saj surove korenine ponavadi postanejo zrnate v zamrzovalniku.

Tu je najlažji način za to:

• Cele korenine kuhajte približno 30 minut ali dokler jih ne morete enostavno prebiti z vilicami.
• Odstranite iz vode, počakajte, da se dovolj ohladijo, in olupite kožo. Kože naj zlahka zdrsnejo. Majhne so lahko zamrznjene cele, če izberete, večje pa se lahko sesekljajo v rezine ali kocke.
• Ko se sesekljamo ali narežemo na želeno velikost, jih razporedite na pekač in jih zamrznite, da se prepreči, da bi se zlepili skupaj.
• Ko so popolnoma zamrznjeni, lahko pladenj in prepakirate v zamrzovalne vrečke ali posode. Najbolje jih je uporabljati v 12 mesecih.
• Ko ste jih pripravljeni jesti, samo odstranite peso iz zamrzovalnika in pustite, da se odmrznejo pred kuhanjem.

Nasvet: Vakuumsko tesnjenje je odličen način za preprečevanje opeklin zamrzovalnika in podaljšanje življenjske dobe. Oglejte si lahko pregled zgornjih vakuumskih tesnil na našem sestrskem mestu, živil.

Fermentiranje pese je še ena metoda ohranjanja in neverjetno zdrav način, kako jih uživati, ki je bogat z zdravimi probiotiki. Tekočina, ki jo proizvaja ta ferment, je znana kot KVASS, zdravi tonik za peso sok, priljubljen v Rusiji in vzhodni Evropi, za povečanje imunskega sistema. (Pomislite na Kombucha - vendar narejeno s peso).

Laktofermentacija je postopek uporabe soli in vode za oživitev hrane! Ko pesa stojijo v slanici vode in soli, koristne bakterije začnejo rasti in se množiti. Te zdrave bakterije porabijo naravne sladkorje v pesi, ki proizvajajo mlečno in ocetno kislino, kar posledično ohranja zelenjavo.

Ti zdravi probiotiki, podobni tistim, ki jih najdemo v jogurtu.

Fermentacija pesa je neverjetno enostavna. Vse, kar morate storiti, je, da sesekljate surove, olupljene korenine in jih postavite v kozarec ali fermentirajoč lonček. Če izberete, lahko dodate druge sestavine, kot so česen, poper, koper ali lovoran.

Nato v skledi združite vodo in sol, da naredite slanico, mešajte, dokler se sol popolnoma ne raztopi. Naredite 2% slanico z dodajanjem 1 žlice morske soli za vsake 4 skodelice vode. V lonček ali kozarec nalijte ravno dovolj slanico, v celoti pokrijemo zelenjavo in na vrh položite težo.

Če uporabljate fermentirajoči lonček, je verjetno prišel z naborom uteži za ta namen. Če ne, lahko z vodo napolnite plastično vrečko z zadrgo in jo položite na sesekljane korenine. Želite se prepričati, ali je zelenjava popolnoma potopljena in ni izpostavljena okoliškem zraku.

Privijte pokrov in hranite lonček ali kozarec pri sobni temperaturi na temni ligi v kuhinji približno en teden ali dokler se na površini ne pojavijo mehurčki. Popolno temperaturno območje za rast koristnih bakterij je 65-78 ° F.

Kozarec postavite nekje, ki si ga boste zapomnili, da ga preverite. Želite ga občasno preučiti, da se prepričate, da so zelenjave še vedno pokrite s tekočino in da na vrhu ne raste nič plesnivega ali funky.

Če se beli film pojavi na vrhu fermentacije, se ne bojite - najverjetneje je le kvas in ne predstavlja zdravstvenega tveganja. Samo odstranite film z režo in ga zavrzite. Če imajo vaše kumarice kdaj sluzasto teksturo ali neprivlačen vonj, zavrzite serijo in začnite znova.

Sčasoma bi moral ferment začeti menjati!

Okusite ga vsakih nekaj dni. Pripravljen bo, ko bo okus slan in nekoliko kisel. Dolžina časa, ki ga lahko traja, se razlikuje glede na temperaturo okolice in koncentracije slanice, vendar lahko pričakujete, da bo postopek trajal približno 7-10 dni.

Ko je pripravljena, odstranite uteži in ferment shranite v tesno zaželeni kozarec v hladilniku. Trajal bi do 3 mesece.

Na tej stopnji lahko odcedite svetlo rdečo tekočino ali kvass. Ima slan, rahlo kisel okus in ga je mogoče uporabiti tudi kot osnovo za izdelavo Borschta, tradicionalne vzhodnoevropske juhe.

Recepti in ideje za kuhanje

Najbolj čudovite stvari pri pesi je, da jih je mogoče jesti na tako ogromne različne načine, pri čemer vsaka prinaša edinstveno teksturo in okusne profile zelenjave.

Ena najbolj priljubljenih jedi iz pese je Borscht, globoko rdeča, srčna vzhodnoevropska juha - to je pogosto bolj kot enolončnica - tradicionalno jemo na božični večer in veliko noč. Rdeče korenine mu dajo zemeljsko barvo in okus, njena značilnost pa rahlo kisle podtone izvirajo iz uporabe pese kot baze.

Pečejte jih, da bi razkrili svojo sočno sladkost, jih fermentirali za namig na kislost ali jih pojedli surove za prijeten drobljenje. In ne pozabite Zmešajte sorte in barve za impresiven mavrični učinek.

Ne glede na to, kako jih pripravite, bo pesa vedno dodala nekaj lepote in bliskavice barve!

Eden izmed mojih najljubših načinov za ohranjanje pese je, da jih pobijete.

Nekoliko lažje in manj zamudno za pripravo kot fermentirana različica, Naša sestrska spletna stran, živilska ima čudovit recept za hitro nabrano peso in repo.

Hrustljava, trpka in slana s samo dotikom začimbe, to je en prigrizek, ki ga ne boste mogli nehati jesti. Naredi tudi okusen dodatek k sendvičem in solatam.

Včasih je preprosto najboljše.

Začnite srčno večerjo s to lahkotno in svežo zeleno solato z rukolo, peso in kozjim sirom. Odličen je za enostavno poletno kosilo ali ga postrežemo kot osvežujoč začetek obroka. Pojdite na Fool za celoten recept.

Nič ni tako kot praženje, da bi razkrili prijetno sladkost pese.

Za srčno in srčno pečenko poskusite ta recept kokosovega ingverja praženega ohrovta s peso, farro in kozjim sirom. Slana, začinjena in subtilno sladka, ta aromatična kombinacija je zelenjavna popolnost. Pridobite celoten recept na živil.

Ni razpoložen za kuhanje pese?

Zakaj ne bi začeli dneva s hrustljavim kozarcem jabolka, pese in korenčnega soka? Neverjetno zdrava, osvežujoča in okusna, ta recept iz živil bo zagotovo zagotovil energijski začetek vašega dne.

Nazadnje, a zagotovo, ne pozabite na te hranljive zelenice!

Lahko jih kuhate in jeste, kot bi bilo katero koli drugo vrsto listnate zelene. Vrzite jih surove v naslednjo solato, jih prepražite z nekaj jajčec ali jih uporabite kot okras! Poskusite ta recept za zeleno česnovo peso iz živil.

Polepšajte svojo kuhinjo

Ustvarjalnim načinom, kako lahko uživate v pesi, praktično ni konca in jih dodate v svojo prehrano.

Zaradi tega vedno poskrbim, da vsako leto na svojem vrtu posadim velik obliž. Vem!

Kateri je vaš najljubši način za ohranitev in pripravo te pisane koreninske zelenjave? Delite svoje ideje in vprašanja v spodnjih komentarjih!

Za več informacije o gojenju in nabiranju pese, Bodite prepričani, da preverite nekatere naše druge vodnike, vključno z:

• Sajenje pese: pridelek za hladnejše letne čase
• 13 Skupni škodljivci pese: identifikacija, nasveti za nadzor in preprečevanje
• Kako prepoznati, preprečiti in zdraviti skupne bolezni pese