Kako in kdaj pobirati olupke

Ne glede na to, ali večinoma jeste vztrajnost in ogrevate zamrznjene večerje ali ste namenski domači kuhar, je sezona žetve za domače lupine veseli čas.

Tako so priročni, da se sekanja raztreseta po zamrznjeni večerji ali celo konzervirani juhi ali pa se vržejo s taco prelivi ali zeleno solato.

Lahko pa jih uporabite kot osnovo za domače palačinke s luskavimi, okusnimi pestomi in pomfritmi ali izpopolnjenimi, prefinjenimi juhami.

Povezujemo se s prodajalci, da vam pomagamo najti ustrezne izdelke. Če kupite na eni od naših povezav, lahko zaslužimo provizijo.

Preden pa pridejo do kuhinjskega pulta, jih boste morali pobrati. V procesu je malo spretnosti, a nič težkega!

Večinoma boste morali časovno razporediti žetev za vrhunski okus in nato uporabiti najboljše metode za nabiranje olupkov na različnih stopnjah, vključno z nabiranjem užitnih cvetov.

Delil bom nekaj edinstvenih lastnosti, ki jih ločijo od nezrele čebule v času žetve in vam povem, kako in kdaj izbrati ali potegniti te izstopa.

Tukaj je kaj pričakovati:

Kaj se boste naučili

• Edinstvene lastnosti lončkov
• Izberite kot mikrozelene
• Posnedite zelenico za uporabo kot drobnjak
• Potegnite čebulo
• Scalion cveti

Edinstvene lastnosti lončkov

Pogosto je malo zmede, ko se vrtinci zelenjave nanašajo na olupke.

Mnogi ljudje pokličejo katero koli čebulo, ki je spomladi pobrana zelena."

Ker pa govorimo o nabiranju, bomo razlikovali med resničnimi olupki, Allium fistulosum, in druge čebule, ki jih navaja isto skupno ime, vendar imajo drugačno rastno navado.

Skrinja ne tvorijo žarnic, ko rastejo v polno velikost, in so znani tudi kot "bunching" ali valižanska čebula.

In medtem ko jih lahko gojite kot enoletnice in jih poberete tisto pomlad, so rastline trajnice. Širili se bodo in se vrnili iz leta v leto, če ob spravilu ne boste potegnili celotne rastline.

V nasprotju s tem je spomladanska čebula A. Cepa sorte, pobrane v nezreli fazi. Da bi dodali zmedo, mnogi ljudje pomladno čebulo navajajo tudi kot olupke. Toda te sorte bodo tvorile maščobne čebulice, če bodo ostale do zrele, kar pogosto traja 100 ali več dni.

NekajA. Cepa Sorte so izbrane, ko so nezrele za takojšnjo uporabo, druge pa posušene in ozdravljene za shranjevanje.

Po drugi strani pa ne trajajo dolgo v skladišču, morda nekaj dni v hladilniku. In zrejo hitreje kot čebula za shranjevanje, običajno v 50 do 70 dneh od setve, odvisno od sorte.

Zdaj, ko smo vsi jasni glede tega, s katerim allijem imamo opravka, pojdimo do dobrega dela: nabiranje te čebule na vrhuncu okusa.

Izberite kot mikrozelene

On so priljubljene, da rastejo kot mikrozelene, gosto posejajo na površini rastnega medija in pobirajo, ko so visoki le dva ali tri centimetre.

Vzeli bodo približno 15 do 22 dni, da bodo dovolj visoki. Ker zelena stebla rastejo iz podstavka navzgor, lahko nekaj zarežete in se bodo ponovno zbrali, pri čemer boste zagotovili sekundo in včasih tretjo letino.

Ti lahko Preberite več o gojenju mikrozelenih v zaprtih prostorih v našem priročniku.

Prepričajte se, da uporabite sanirane škarje, da mikrozelene odtrgate približno pol centimetra od linije tal.

Če ne nameravate znova prestaviti druge letine, lahko posamezne mikrozelene nežno potegnete ročno in odtrgate korenine, ko so zunaj zemlje.

Posnedite zelenico za uporabo kot drobnjak

Lahko si privoščite malo okusa čebule, preden rastline lončkov popolnoma dozorite tako, da izrežete nekaj zelenih steblov, ki rastejo nad tlemi.

Počakajte, da so visoki vsaj štiri ali pet centimetrov, nato pa iz vsake grude razrežite le enega ali dva, pri čemer pustite spodnji centimeter steblov na mestu.

Te lahko uporabite namesto drobnjakov v vročih posodah, zelišču in solatah.

Potegnite čebulo

V rastni sezoni, če želite, da so beli deli stebla daljši, ne pozabite hripati nekaj centimetrov zemlje okoli zelenih stebel, da "blanširajo" dele, ki rastejo pod površjem.

Ko so zeleni vrhovi visoki približno šest centimetrov, nekajkrat pred letino narišite dva centimetra tal okoli dna stebla, enkrat na dva ali tri tedne.

Ne obremenjujem se z blanširanjem, ker uživam v kuhanju z belimi in zelenimi deli olupkov, če pa imate raje beli del pecljev, je to dobra ideja.

Vedeli boste, da so olupke pripravljene na izbiro v polni velikosti, ko so stebla široka med četrtino in pol palca, zeleni vrhovi pa 10 do 12 centimetrov.

Uporabite velikost kot svoj vodnik in tudi Glejte svoj paket semen Da bi ugotovili, koliko rastočih dni potrebuje vaša raznolikost, da dosežete zrelost.

Začnite z vlečenjem vzorčnega stebla. Beli del mora biti dolg vsaj dva centimetra. Če ni, počakajte malo dlje, da potegnete preostanek žetve.

Poskusite potegniti olupke dan po tem, ko je deževalo, tako da bo tla zlahka dajala in njihovo meso bo hidrirano in čvrsto.

Če dežja ni, poskusite rastlinam dati približno centimeter dodatne vode dan pred nabiranjem.

Ko nameravate le potegniti nekaj naenkrat, uporabite kremplje ali majhno gladilko, da zrahljate zemljo, nato pa nežno vlečete tiste, ki jih želite z obema rokama.

Naložite luknje, ki jih pustite za seboj, in dajte gruno temeljito zalivanje, tako da bo ostala produktivna.

Če gojite čebulo kot vsakoletni pridelek z enonastališče. Odstranite ga s tal in ločite posamezno zeleno čebulo, nežno odtrgajte ohlapno zemljo.

Zamenjajte umazanijo, ki je prišla iz zemlje z vašo letino, in se prepričajte, da odstranite morebitne naplavine.

Rastlina ostane v vašem zelenjavnem oblizu zemlji od sezone do sezone, lahko spodbudi bolezen in daje tudi škodljivce žuželk za prezimovanje.

Za nasvete o shranjevanju, ohranjanju in kuhanju po shranjevanju, glejte Naš vodnik za gojenje olupkov za več informacij.

Scalion cveti

Te rastline tvorijo brsti na vrhovih svojih steblov in nato cvetijo. Ko se vaše rastline začnejo poginiti, boste morali sprejeti nekaj odločitev.

Imeti mlade cvetove ne bo spremenilo okusa belih ali zelenih stebel. Ker pa cvetovi starajo in začnejo tvoriti semenske stroke, to povzroči, da je rastlina manj živahna, saj svojo energijo koncentrira na proizvodnjo semen, ne na ostre, okusne stebla.

Ko želite seveda rešiti semena, je to dober kompromis. Za navodila za shranjevanje semen Allium, glej Naš vodnik za gojenje drobnjaka česna.

Če pa vas bolj zanima spravila stebla Scallion, ne pozabite zarezati popkov, ko se oblikujejo.

Raje pustim nekaj olupkov, da cvetijo, ker jih opraševalci vlečejo in ker uživam v jesti cvetenja.

So suhi in blagi, z rahlim čebulovim okusom. So občutljivi, zato se ne upirajo kuhanju.

Toda cvetne liste lahko dodajte v spomladansko mešanico ali plavate na juhah ali uporabite celotne cvetne glave kot okrasne ali za vlivanje olj ali kisa.

Nabiranje cvetov je precej preprosto. Samo uporabite čiste škarje, da jih pripnete z vrha stebla.

Nežno jih sperite s hladno vodo in jih pustite, da se posušijo na čisti brisači za posodo, preden jih uporabite v svežih receptih ali kot okras.

Ne nabirajte porabljenih cvetov, ki bi jih jedli po obliki semenskih strok. Črna semena v notranjosti je preveč težko žvečiti, v tistem trenutku pa tudi stebla niso tako okusna.

Posadite enkrat, že leta nabirajte

Ne bom te kriv. Nekateri vrtnarji potrebujejo svoj prostor za drugačen pridelek pozneje v sezoni.

Kar je lepo, je prilagodljivost, ki jo imate pri A. Fistulosum žetev. Lahko naenkrat potegnete vso zrelo zeleno čebulo ali pustite grude, da še naprej rastejo.

Ali gojite olupke? Sporočite nam v spodnjem razdelku s komentarji in delite nasvete za žetev!

In za Več informacij o gojenju čebule na vašem vrtu, Naslednjič preberite ta vodnik:

• Kako rasti in obirati čebulo
• 15 najboljših sort čebule, da rastejo doma
• Kako saditi in gojiti spomladansko čebulo