Kako ozdraviti in shranjevati česen z vrta

Poletni konec lahko prinese prepih žalosti.

Toda tudi takrat, ko bomo izkoristili sadove našega vrtnarskega dela!

In del postopka žanjenja je izbira, kako boste ohranili svojo letino.

Kot s česnom. Potem ko ste izkopali pridelek tangy čebulic, bi moralo vse, česar ne boste takoj uporabili.

Povezujemo se s prodajalci, da vam pomagamo najti ustrezne izdelke. Če kupite na eni od naših povezav, lahko zaslužimo provizijo.

Toda za zimo jih ne morete odpraviti samo še.

Najprej se morajo ozdraviti. Takrat se odstrani odvečna vlaga, da se izboljša rok uporabe žarnice. Hkrati se okusi umirijo in mehkajo, zaradi česar so bolj okusni.

Potem, kako shranjujete, je odvisno od tega, kako ga želite uporabljati.

Skupaj z rustikalnim načinom viseče pletenic iz špirovca ​​obstaja več drugih okusnih načinov, kako ohraniti svoj pridelek - na primer dehidriranje, zamrzovanje in celo kisenje!

Poleg tega boste morda želeli odložiti nekaj za sajenje naslednje sezone tudi.

Torej, obesite se in povem vse o tem, kako ozdraviti in shraniti česen z vrta. Tukaj je tisto, kar je pred nami:

Kako ozdraviti in shranjevati domači česen

• Ozdravitev
• Čiščenje in pripravljanje žarnic
• Najboljši pogoji za shranjevanje
• Dehidriranje za prah in soli
• Zamrzovanje
• Izdelava aromatiziranih olj
• Povezovanje ali pletenje in obešanje
• Kisenje v slanici, vinu ali kisu
• Reševanje semenskih zalog za vrt

Ozdravitev

Sveže izkopane čebulice lahko uporabite takoj, vendar bo vonj in okus močnih ostrega.

Opozorili ste!

Zdravljenje je postopek, ki poteka takoj po žetev.

Namen je odstraniti odvečno vlago za podaljšano življenjsko dobo. In okusi se izboljšajo tudi v tem času, mešanje in mehčanje.

Zaradi tega so bolj okusni, tako kuhani in surovi.

Za ozdravitev rastlin na pladnju ali zaslonu, ki držijo liste, korenine in steblo nedotaknjene, da svoje energije koncentrirajo v sušilno žarnico.

Pladenj postavite na suho, toplo lokacijo iz smeri sončne svetlobe in z dobrim kroženjem zraka.

Čebulnice zavijte enkrat na dan tri do šest tednov, odvisno od tega, koliko vlage je prisotnih v rastlinskem tkivu.

Ko so vsi zeleni listi postali popolnoma rjavi in ​​stebla niso več plastna, se žarnice lahko štejejo za ozdravljene in pripravljene za shranjevanje.

No, samo pripravljen. Poglejmo, kaj je naslednje ..

Čiščenje in pripravljanje žarnic

Po ozdravitvi je treba žarnice očistiti in obrezati, preden jih odtrgamo.

Z vrtnimi sniči ali škarjami obrežite korenine blizu konca vsake žarnice.

Z majhno krtačo z mehkim brisanjem nežno obrišite katero koli preostalo zemljo.

Odstranite vse ohlapne tunične materiale in odložite vse tanke kože ali poškodovane žarnice. Te ne bodo trajale tako dobro dolgoročno in jih je treba pripeljati v kuhinjo, da jih najprej uporabimo.

Za hardnecke steblo obrezujete na dolžino od tri do šest centimetrov od vrha glave.

Če pustite nekaj pritrjenih stebla, pomaga, da odbijete kakršno koli preostalo vlago in tudi olajša odprtje žarnice. Poleg tega potrebujete nekaj stebla za povezovanje, če jih želite obesiti. V to se bom pozneje podrobneje spustil, zato nadaljujte z branjem!

Stebla mehke stebla je mogoče obrezati tudi, če jih ne nameravate plete ali jih povezati za obešanje.

Če nameravate za shranjevanje pletene mehke mreže, je treba to storiti pred ozdravitvijo. (Glej razdelek o povezovanju ali pletenju in visi spodaj.)

Če ste zadovoljni z rezultati sorte, ki ste jo gojili, je odlična ideja, da nekaj odložite za sajenje.

Izberite največje, najpomembnejše in najbolje videz žarnic za zaloge semen - svoje gene bodo prenesli na naslednjo generacijo za večje, boljše žarnice. To bom podrobneje razložil tudi pozneje v članku.

Najboljši pogoji za shranjevanje

Idealno okolje za shranjevanje je lokacija, ki je med 55 in 60 ° F, temna, suha in z dobrim kroženjem zraka.

Žarnic ne smete hraniti v hladilniku. Kombinacija svetlobe in vlage ne pomeni primernega okolja in lahko povzroči, da postanejo plesnive ali poganjke.

Utrjene žarnice lahko hranite v odprti kolesarski ali žični košarici, vrtnarskih škatlah, jajčnih škatlah, mrežah ali odprti papirni vrečki - ali pa lahko uporabite enega od naslednjih načinov za shranjevanje.

In ne hranite poškodovanih čebulic. Zlahka pokvarijo, zato jih najprej uporabite ali vrzite jih na kup komposta.

Če imate presežek, uporabite dobre klinčke iz poškodovanih čebulic za dehidriranje, zamrzovanje ali kumarice.

Dehidriranje za prah in soli

Dehidracija zagotavlja najdaljši rok trajanja.

Naložene koščke je mogoče spraviti tako, kot je, ali fino zmlete za česen v prahu in aromatično sol.

Posušene koščke, praška in aromatizirane soli se lahko uporabljajo v različnih aromatičnih sestavinah in jedeh, kot so suhe rupke, enolončnice, prelive, marinade, meso na žaru, pražena zelenjava, enotinčni obroki, omake, juhe in enolončnice.

Tukaj je, kaj storiti:

1. Olupite klinčke in na polovico razrežite, nato pa na sušilni pladnji zarežite stran navzgor.
2. Prvi dve uri se posušite pri 140 ° F, nato pa kose obrnite in zaključite pri 130 ° F, dokler popolnoma ne suh. Tekstura bo hrustljava, ko bodo polovice suhe.
3. Odstranite iz pladnjev in pustite, da se pred pakiranjem popolnoma ohladi na žičnih regalih.
4. Pakirajte v steklene posode s tesno prilegajočim pokrovom in hranite v hladni, suhi omari.

Nasvet za prihranek časa: za ohranitev pridelkov odbijačev uporabite dehidrator hrane

Če se nenehno znajdete s pridelkom odbijača, je dehidrator pameten, ekonomičen način za ohranjanje jagod, sadja, zelišč in zelenjave.

Za več podrobnosti si oglejte najboljše dehidratorje hrane na trgu danes na našem sestrskem mestu, živil.

Uporabite malto in pestiča, da za mletje majhnih količin za prah.

Če obdelujete veliko klinčkov, začimba ali majhna mlinček za kavo hitro dela sicer mučen postopek.

Oglejte si ta priročnik za cenovno ceno brusilnike rezila na našem sestrskem mestu, živil - Pravzaprav so brusilniki za kavo, vendar opravljajo popolnoma enako delo kot začimbne začimbe z višjimi cenami!

To je priročen pripomoček, če želite posušiti veliko zelišč in allijev.

Hitro lahko naredite tudi česnovo sol iz praška. Samo dodajte štiri dele morske soli v en del prahu in mešajte, da se temeljito meša.

Dehidrirane koščke, praška in aromatizirane soli hranite v nepredušni posodi v hladni, suhi omari iz neposredne svetlobe do štiri leta.

Tukaj poiščite več nasvetov o sušenju zelišč.

Zamrzovanje

Zamrznitev je še ena izvedljiva možnost za shranjevanje presežnih klinčkov.

Barva in tekstura se lahko spremenita, ko se zamrzne, vendar še vedno dodata veliko okusa jedi, kot so enolončnice, prelive, omake, enolončnice in juhe.

Tu so trije načini zamrznitve česna:

1. Olupite in sesekljajte stroke. Na dnu zamrzovalne vrečke postavite mlet česen in ga tesno razvaljajte v hlod, preden zaprete vrečko. Zamrznite do trdnega.
2. Zamrznite cele žarnice s papirnatimi tuniki nedotaknjenimi in pakirajte v zamrzovalne vrečke ali posode. Po potrebi odstranite posamezne stroke.
3. Olupite in zmešajte klinčke v prehrambenem predelovalcu z majhno količino oljčnega olja, približno en del česna na en del olja. Zamrznite se v pladnji za led kock, nato pa prestavite v zračne zamrzovalne vrečke ali zabojnike za shranjevanje. Po potrebi odstranite posamezne kocke.

Vaš česen naj shrani do 12 mesecev v zamrzovalniku.

Izdelava aromatiziranih olj

Če si to prizadevate, nadaljujte previdno!

Po Linda J. Harris, specialist za mikrobno varnost hrane na zadružnem podaljšku pri UC Davis shranjevanje svežega česna v olju.

Olupljene stroke lahko postavite v olje in varno zamrznjen več mesecev. (Glej razdelek za zamrzovanje zgoraj za podrobnosti.)

Toda v hladilniku je treba po štirih dneh zavreči cele ali sesekljane klinčke, shranjene v olju, da se prepreči nastanek toksinov. In olja, ki sedijo pri sobni temperaturi, je treba po dveh urah zavreči.

Česen velja za zelenjavo z nizko kislino, s pH, ki sega od 5.3 do 6.3. In v nafti ima prave pogoje (nizka kislina in pomanjkanje kisika), da podpirajo rast Clostridium botulinum - bakterije, ki povzročajo botulizem.

Če želite biti varni, označite svoje oljne mešanice tako z datumom priprave kot tudi z datumom zavrženja. Ko dvomite, ga vrzite!

Povezovanje ali pletenje in obešanje

Enostavna in učinkovita, viseča od kavljev ali špirovcev zagotavlja največji krog zraka do celotne žarnice, tako da ostanejo suhi in mirujoči.

Žarnice Hardneknec je mogoče privezati na svežnje od šest do 12.

Če želite plete ali pletene mehke, je najbolje, da z njimi delate takoj po spravilu in pred ozdravitvijo. Listi bodo še vedno delno zeleni, kar bo pletenje veliko lažje.

• Privežite tri žarnice, kjer se čebulice srečujejo s steblom s kratkim kosom vrvice in jih razporedite na čisto delovno površino s steblom, obrnjeno navzdol.
• Imeli boste tri rastlinske stebla - levo, središče in desno.
• Zdaj dodajte četrto žarnico na sredino in položite svoje steblo ob ali na sredini.

• Prečkate najbolj desno steblo nad obema sredinsko steblo.
• Dodajte še eno žarnico na sredini in spet položite steblo navzdol po sredini.
• Prečkate dva sredinska stebla z levim steblom.

• Nadaljujte z dodajanjem še eno žarnico v sredino in ponovite vsak crossover do konca.
• Ko končate z dodajanjem žarnic, preostala stebla plete na konec.
• Obrežite in privežite ohlapne nasvete v zanko za obešanje.

Obesite pleteni česen na hladni in suhi lokaciji z dobrim kroženjem zraka.

Kisenje v slanici, kisu ali vinu

Kretah je še ena okusna možnost, ki izsiljuje okus. In dobljeni blag, oreškov okus je dobrodošel na ploščah antipasto in charcuterie ali v solatah.

Uporabite svoj najljubši recept za kiseče, kot je ta z našega sestrskega spletnega mesta, živil, in pakirane očiščene, olupljene klinčke v sterilizirane kozarce, nato obdelajte v vroči vodni kopeli za potreben čas.

Kot smo že omenili, je česen zelenjava z nizko kislino, zato je zelo pomembno, da je recept za kisenje, ki ga uporabljate. Če dvomite, shranite svoje konzervirane kumarice v hladilnik.

Nalepka in datum kozarcev z kitajsko in najboljšimi pred datumi.

Lahko pa naredite preproste kumarice hladilnika z vinom ali kisom.

Preprosto dodajte čiste, olupljene klinčke v kozarec, nato pa na vrhu s svojim najljubšim kisom ali suho rdečim ali belim vinom.

Dodajte nekaj listov lova, da izboljšate faktor krčenja. Po želji okusite s svojimi najljubšimi začimbami, kot so jagode za začimbo, lovorjevi listi, zeleno seme, čili kosmiči, kumina, gorčična semena, poper, morska sol ipd.

Kukade hladilnika bodo v hladilniku zdržale do štiri mesece, če jih hranijo v tekočini.

Opomba previdnosti: Canning je ne-go

Za ohranitev se za česen ne priporoča konzerviranje.

Za varno obdelavo nizko kislinskih klinčkov je potreben pritisk. In na žalost to uniči večino okusa.

Tako sprejemljivi časi obdelave niso bili določeni.

Zdi se, da je najbolje dati konzerviranje.

Prihranek za zaloge semen

Do Nekaj ​​žetve imejte za zalogo semen, Izberite debele, zdrave in popolnoma zrele žarnice.

Čebulice v košarice ali odprtih papirnatih vrečk odtrgajte na hladni, temni, dobro prezračeni lokaciji z zmerno vlažnostjo, dokler niste pripravljeni za sajenje.

Preberite več o kako širiti česen v tem priročniku.

Zagotavljanje zanesljivega roka uporabnosti

Ste se odločili, kako boste letos shranili žetev česna? Na izbiro je veliko odličnih možnosti!

Ko prihranite nekaj glav za sajenje naslednje sezone ali pletete svoje mehke mreže za skladišče.

Nato jih hranite v zamrzovalniku, predelajte svoje dehidrirane klinčke v prah ali naredite aromatizirano sol, tako da boste vedno imeli nekaj pri roki, da boste uživali v značilnem, bogatem okusu.

In ne pozabite, ne odlagajte teh rahlo poškodovanih ali tankopolk žarnic - najprej jih uporabite v kuhinji ali pa serijo kumarice hladilnika!

Ste fanatik česna? Povejte nam, kako radi shranite svoje in delite svoje najboljše nasvete v spodnjem razdelku s komentarji.

In ne pozabite preveriti teh vodnikov za več Znanje za rast česna Naslednji:

• Nasveti za gojenje česna v posodah
• Kako prepoznati in nadzorovati škodljivce česna
• Prednosti črnega česna in kako ga uporabiti
• Kako gojiti česen "poljski hardneck"