Kako sušiti domači paradižnik

Vodila ste zmagovalni boj proti marajočim škodljivcem. Odpravljali ste grde bolezni. Te trte ste zalivali, obrezali, gnojili in podpirali.

Zdaj je čas žetve in iz ušes vam prihaja paradižnik.

Uspeh!

Povezujemo se s prodajalci, da vam pomagamo najti ustrezne izdelke. Če kupite na eni od naših povezav, lahko zaslužimo provizijo.

Obstaja samo ena majhna težava, če jo lahko tako imenujete. Obstaja samo toliko čilijeve omake, testeninske omake, juhe in kečapa, ki jih lahko naredite. Sčasoma se naveličate konzerviranja.

In bodimo iskreni. Koliko sendvičev ali solat na osnovi paradižnika lahko pojeste?

Sušenje je odličen način ohranjanja paradižnika na način, ki jih še vedno pušča vsestranske in aromatične. Ko se počasi posuši, sadje ohrani svoj okus, vendar traja veliko, veliko dlje kot svež.

Posušen paradižnik ima približno 15 odstotkov prvotne teže in dosežemo to na več načinov. Lahko izkoristite moč sonca, jih vržete v pečico ali, če ste radi, uporabite dehidrator.

Pojasnili bomo vse tri metode in kako shraniti nastalo hrano. Tukaj bomo pokrili:

Kako dehidrirati paradižnik

• Pripravite jih
• Sušilno sonce
• Sušenje v pečici
• Sušenje v dehidratorju
• Kje obdržati svoj posušen paradižnik
• Z uporabo posušenega paradižnika

Dehidriranje podaljša življenjsko dobo hrane, kot je paradižnik, z odstranjevanjem vlage, za zanikanje mikroorganizmov, ki potrebujejo vlago, sposobnost razmnoževanja in širjenja.

Prav tako ustvarja oviro na zunanjosti, ki mikroorganizmi prepreči vstop.

Imam prijatelje, ki prisegajo, da ne morejo povedati razlike med različnimi metodami, ki jih bomo šli tukaj.

Osebno menim, da metoda sušenja sonca ali uporaba dehidratorja ohrani več okusa in ustvarja boljšo teksturo kot uporaba pečice, ker imate več nadzora in počasen postopek omogoča, da hrana bolje zadrži komponente.

Res je težko urejati teksturo rezin v pečici. Eno minuto so preveč mokre, naslednji pa so preveč suhi.

Če pa je pečica vse, kar imate, potem bomo to sodelovali. In pomagali vam bomo obvladati vse tri možnosti. Začnimo s pripravljalnim delom.

Pripravite jih

Vsak paradižnik je mogoče posušiti, vendar Roma ali vrste paste ponavadi najbolje delujejo. Vse, kar je mesno z nekaj semeni, se bo zibalo. Sočni, semenski tipi trajajo malo več časa, vendar so še vedno izvedljivi.

Manjše vrste, kot so češnjev paradižnik, Lahko se posuši v celoti. Iskati trdno, zrelo sadje, In ne hladite.

Narežite sadje, da pospešite postopek sušenja. Ni pravila o tem, kako tanko jih rezati.

Če imate radi papirnate rezine, pojdite na to. Raje nekaj bolj mesnatega? Rezina debele palčne debele je popolnoma kul. Če se počutite tako.

Kljub temu traja dlje, da sušijo debelejši koščki, in morda boste želeli uporabiti dehidrator ali pečico, da pospešite stvari, namesto da se zanašate na sonce.

Ne glede na to, kako greste, naredite koščke čim bolj enakomerne. Če so neenakomerni, se kosi ne bodo enakomerno posušili in tam boste imeli hrustljave kose in tam premalo posušene kose.

Dobro operete kože in pustite, da se plodovi pred rezanjem posušijo.

Če nočete držati kože na paradižniku, zajemite kožo, ne da bi se poglobili, tako da prečkate na koncu nasproti stebla, jih potopite v vrelo vodo 15 do 30 sekund, nato pa jih takoj potopite v led voda.

Olupite kožo.

Če imate večje vrste z debelim jedrom, pred sušenjem izrežite jedro.

Sušilno sonce

V paradižniku, posušenem na soncu, je nekaj posebnega.

Način, kako postopek koncentrira sladkorje, medtem ko ohrani paradižnikovo bistvo, vse s to žvečilno, pol mehko teksturo. To je nebesa v ugrizu.

Resnično posušeni paradižniki na soncu drugačen od tistih, ki jih posuši v dehidratorju ali pečici, poleg tega pa so tudi neumni dragi. Večina izdelkov na trgu na trgu resnično ni narejena na staromodnem načinu.

Sušenje na soncu traja čas in lahko je izziv, če imate nedosledno vreme.

Dosledno mora biti toplo, suho in sončno, ali pa vam je bolje opravljati delo v dehidratorju ali pečici. Sploh ne poskusite sušiti sonca, če je vlažno ven.

Prav tako se boste morali spoprijeti s hrošči. Želijo si priložnost za te sadje toliko kot vi.

Lahko položite siralo na rezine ali postavite dvignjene zaslone na območju, da bi škodljivci preprečili stran. Če uporabljate mizo, položite noge v vedra z vodo, da preprečite, da bi se žuželke plazile po noge.

Rezine položite na pekač ali zaslon in jim omogočite, da se posušijo na neposredni sončni svetlobi.

Lahko pa greste tradicionalno metodo in položite rezine na keramični strehi. Morda boste želeli dati dobro piling, preden to storite.

Ni potrebno, vendar se lahko odločite za to, kot so to storili Azteki, in posujte nekaj soli na koščkih.

Kose lahko prenesete tudi na senčno mesto, potem ko se počutijo približno dve tretjini suhega. To povečuje usnjeno teksturo, medtem ko jih pustite na soncu, da končajo postopek.

Ta metoda lahko traja nekaj tednov, odvisno od vremena in velikosti vaših kosov.

Dlje kot traja, večja je možnost oblikovanja plesni, zato redne rezine obrnite in previdno pazite na morebitne znake plesni. Prinesite jih ponoči.

Sušenje v pečici

Sušenje v pečici je hitrejše in lažje nadzorovati kot sušenje na soncu. Od rezanja do jedilnice lahko potencialno greste v samo nekaj urah.

Poleg tega vam ni treba skrbeti za hrošče in živali, ki poskušajo večerjati na vašem paradižniku.

Tanke rezine se lahko naredijo v nekaj urah, vendar lahko debelejši ali cel paradižnik traja dneve.

Rezine ali koščke položite na pekač, bodisi obložene s pergamentom ali golo. Sol lahko poškropite na rezine, vendar je popolnoma neobvezno.

Ko uporabljam to metodo, preskočim sol, vendar uporabljam aromatični domači paradižnik. Če uporabljate paradižnik, kupljene v trgovini, bo sol izboljšala okus.

Postavite jih v pečico na sredinski stojalo s temperaturo na najnižji nastavitvi, ki bo na splošno približno 170 do 180 ° F. Če imate zračno nastavitev na pečici, jo uporabite.

Če je vaša pečica najbolj enakomerno ogrevalni aparat na svetu, boste morali rezine obrniti in zasukati list vsakih nekaj ur.

Moja pečica se segreje tako neenakomerno, da moram občasno zamenjati tudi stojala. Dlje kot sadje posušite, bolj boste morali stvari prelistati in prilagoditi.

Radoveden o vročih točkah? Več o razumevanju pečice lahko izveste več na našem sestrskem mestu, živil.

Morda boste imeli več sreče, da pečico obrnete na približno 200 ° F in razbijete vrata, namesto da se zanašate na najnižjo nastavitev in neenakomerne ogrevalne razkoce.

Ta metoda mi je zagotovo delovala bolje.

Če niste diplomirali na ameriškem kulinaričnem inštitutu in lahko rezine popolnoma enakomerno razrežete, boste verjetno morali izvleči nekaj kosov prej kot drugi, ko dosežejo pravo doslednost.

Sušenje v dehidratorju

Sušenje v dehidratorju je nekoliko počasnejše od pečice, vendar ohrani več okusa. To je kot lep kompromis med sušenjem sonca in sušenjem pečice.

Nastavite dehidrator na 135 ° F in na pladnje položite rezine ali celotno sadje.

Po želji potresemo s soljo. Trajalo bo od devet do 18 ur, odvisno od vašega modela in debeline kosov.

Iščete dehidratorja, ki bi ga dodal v svojo zbirko kuhinjskih aparatov? Odkrijte najvišje ocenjene modele na živil.

Temperaturo lahko pustite na isti ravni v celotnem postopku sušenja, vendar se mi zdi, da lahko dosežete to popolnoma mehko, a ne preveč mehko teksturo, če toploto zavrnete po osmih ali devetih urah. Običajno zadnje ure sušim mino pri približno 100 ° F.

Kje obdržati svoj posušen paradižnik

Dehidriranje je narejeno Ko se koščki počutijo suhe, a ne hrustljave. Morali bi biti sposobni upogniti koščke, ne da bi se lomili.

Če se počutijo lepljive ali če se ne upirajo, ko jih upognete, jih nekoliko dlje posušite.

Ciljate na usnjeno teksturo.

Obstaja veliko načinov za shranjevanje kosov za prihodnjo uporabo. Najbolj enostavno je, da jih zataknete v zanašljivih kozarcev ali vrečk, vendar je to tudi možnost z najkrajšo življenjsko dobo.

Če jih želite vakuumsko zatesniti, lahko trajajo veliko dlje časa.

Kaj je to, pravite? Doma nimate vakuumske tesnilne mase? Živil vam lahko pomaga pri izbiri popolnega!

Hrani v nepredušni posodi, bodo trajali približno šest mesecev. Vztrajna torba je dobra do enega leta.

Kose lahko hranite tudi v hladilniku ali zamrzovalniku do 18 mesecev, vendar bodo izgubili nekaj okusa.

Za nekaj malo drugačnega, dajte jih v kozarec z olivnim oljem.

Posušene paradižnike spakirajte v kozarec, dodajte vse zelišča ali začimbe, ki kličejo vaše ime, in vse pokrijte z olivnim oljem. To postavite v hladilnik in ga uporabite v dveh mesecih.

Upoštevajte, da česna ne smete dodati, saj skladiščenje v olju predstavlja tveganje za botulizem.

Paradižnik lahko v prahu zmeljete tudi v predelovalcu hrane in prašek shranite v nepredušen kozarec na začimbnem stojalu.

Naučite se več načinov shranjevanja domačih paradižnikov v našem priročniku.

Z uporabo posušenega paradižnika

Paradižnik lahko uporabite suho ali rehidriramo tako, da jih namočimo v vodo ali olje. Ali pa jih lahko uporabite, kot je.

Ko kuham, v testeninsko omako vržem nekaj koščkov, da lahko rehidrirajo in dodajo dodaten bop (ne pravi kulinarični izraz) teksture in okusa.

Na pici ali testeninah so čudovite. Dodajte jih v solate ali sendviče ali jih nasekljajte v potop. Uporabljajo jih lahko za izdelavo pesto, salse in juhe.

Če vaša usta že ne zalivajo, si oglejte čudovite mediteranske zrezke z okusom, s špinačo, feta in sončno posušeno paradižnikovo testenino na našem sestrskem mestu, živil.

Uživajte v teh okusih

Obilna letina je nekaj za praznovanje. In najboljši način za to je seveda z velikim starim pogostitvijo!

Povabite vse za množice pice, testenin in potapljanja. Ne glede na način, ki ga uporabljate, bodo te sadje fantastične.

Kaj nameravate storiti s svojimi priboljški? Ali imate recept za morilce, ki ga želite deliti? Dajte nam dobre stvari v komentarjih!

Čeprav sem prepričan, da ste imeli kup paradižnikov za obiranje Letos, če želite zrasti še večje, bolj zdrave rastline, bi lahko bili ti vodniki koristni:

• Kako rasti in skrbeti za paradižnik na vašem vrtu
• Ali lahko zamrznete svež paradižnik? Nasveti za zamrznitev domačega pridelka
• Kako gojiti paradižnik v posodah