Kako zamrzniti ohrovt korak za korakom

Kale je sestavina za smoothije, juhe, enolončnice in jedi, kot je kale pesto. Ta super hrana je enostavno gojiti in lahko celo nadomesti špinačo v številnih receptih. Če imate na svojem vrtu ali trgovine z živili prekomerno kale, se boste morda želeli naučiti, kako zamrzniti ohrovt, da boste lahko uživali v prihodnjih mesecih. Tu so navodila po korakih za zamrznitev te okusne zelene.

Domača kalska letina

Vzemimo si na kratko - a zelo pomembno - obvost, preden se pogovorimo o tem, kako zamrzniti ohrovt. Če ste gojili to listnato zelenjavo, ki je na vašem domačem vrtu veliko vitamina C in kalcija, je prvi korak pri pravilni pripravi listov za zamrzovanje, da vemo, kdaj narediti letino. (Če še ne gojite svojega, je tukaj odličen članek o tem, kako začeti gojiti ohrovt.) Naslednji odstavek lahko preskočite, če je vaš ohrovt prišel iz trgovine z živili, tržnice Farmer ali CSA.

Ne glede na to, ali gojite lacinato ohrovt (znan tudi kot dinosaur ohrovt), Curly ohrovt ali ruski ohrovt na vašem vrtu, je optimalen čas za obiranje najprej zjutraj. Takrat so listi napolnjeni z vlago. Njihova visoka vsebnost vlage pomeni bolj hrustljavo teksturo in boljše zamrzovanje. Zaskočite ali odrežite liste z rastlin, tako da rastoča točka ostane nedotaknjena, da lahko rastline še naprej rastejo nove liste. Če ne morete začeti postopka zamrzovanja do pozneje čez dan, v kozarec vode postavite rezane konce nabranih stebel in jih dajte v hladilnik, dokler ne boste pripravljeni na začetek.

Vodnik po korakih, kako zamrzniti ohrovt

Zdaj do zabavnega dela! Na srečo se ohrovt lepo zamrzne in ohrani svojo okus in prehransko vsebino tudi po zamrznitvi, zahvaljujoč tehniki, znani kot blanšing. Blanching je postopek potovanja ohrovta v vrelo vodo dve minuti, nato pa hitro sledi kopel z ledeno vodo. Naj razložim vse korake, ki so vključeni v učenje, kako zamrzniti ohrovt, da vas postavim za uspeh.

1. korak: Pripravite ohrovt za zamrzovanje

Najprej boste želeli pripraviti liste ohrovta za postopek zamrzovanja. Ker sta steblo in srednjo rib (ali glavna listna žila) ohrovt pogosto debela in žilava, jih začnete z odstranjevanjem. Tukaj je kako.

Kako odstraniti mid

Odstranjevanje stebel in srednjih nosilcev listov ohrovta je bistven korak pri njihovi obdelavi za zamrzovanje. Če sodelujete z otroškim ohrovtom, ni treba odstraniti Midriba. Toda za zrele liste boste želeli dokončati ta korak.

Zgrabite osnovo stebla v svoji ne-prevladujoči roki. Nato uporabite palec, kazalec in srednji prst vaše prevladujoče roke, da odstranite lopatice z listom midreca, tako da se roke ločite med seboj v nasprotnih smereh. Sočni listi so zdaj ločeni od težkih stebel in midriba. Potrebno je le približno sekundo, da s to metodo odstranimo kale list iz svojega stebla.

Sekanje ohrovta za zamrzovanje

Po odstranitvi MidRiba je čas, da sekamo ohrovt. Uporabljam velik Santoku nož, da liste grobo sesekljam na koščke velikosti. Ta korak ponavadi naredim pred umivanjem ohrovta, ker ko jih razrežemo na manjše koščke, lahko v umivalnik namestite veliko več listov ohrovta. Cel listi zavzamejo veliko več prostora.

Pranje ohrovta za zamrzovanje

Nato je čas, da odstranite umazanijo, zrna ali druge naplavine iz listov. Lahko jih postavite v cedilo in jih operete pod hladno, tekočo vodo, vendar se mi zdi učinkoviteje, da rezane liste potopite v umivalnik ali velik lonec, napolnjen s hladno vodo. Slosh jih malo naokoli z rokami, nato pa pustite, da sedijo nekaj minut. Vsa umazanija se bo usedla na dno umivalnika ali lonca. Čiste liste dvignite iz lonca in odvrzite ali odcedite umazano vodo. Zdaj je čas, da blanširate liste ohrovta.

2. korak: Kako zamrzniti ohrovt z blanširanjem

Najbolj kritičen korak pri učenju, kako zamrzniti ohrovt, je blanširanje. Brez njega zamrznjen ohrovt ne zadržuje svoje svetlo zelene barve. Postane črna in kašasta v zamrzovalniku. Postopek hitrega kuhanja v vreli vodi zaklene v okusu in ga skoraj tako prehransko gost kot svež ohrovt.

Priprava vode za blanširanje

Za Blanch Kale, zavremo velik lonec z vodo. Ko dosežemo polno zavre, potopite peščice rezanega ohrovta v vrelo vodo, pri čemer se toplota vklopi.

Kako dolgo za blanširanje ohrovt pred zamrznitvijo

Ohrovt kuhamo le dve minuti. Nič več in nič manj. Nato uporabite klešče ali cedilo (moje orodje po izbiri), da odstranite ohrovt iz vroče vode. Od tam takoj gre v ledeno hladno vodo ledene kopeli.

Kako postaviti kopel za ledeno vodo za zamrzovanje ohrovta

Preden vstavite ohrovt v lonec z vrelo vodo za blanširanje, naj bo ledena voda pripravila v veliko skledo in sedite pri pripravljeni, tik ob loncu za blanširanje vode. Ta skleda ledene vode je pomemben del postopka in nočete se premišljevati, da bi se pripravili, ko ta dvominutni časovnik odteče. Kopel z ledeno vodo takoj ustavi postopek kuhanja in takoj ohladi ohrovt, pri čemer ohrani okus, teksturo in barvo zaklenjeno.

V istem loncu vrele vode blantiram več serij ohrovta, vendar moram z vsakim loncem zamenjati ledeno vodo, ker se led hitro stopi. V roki imejte veliko ledu, da lahko po potrebi napolnite svojo ledeno posodo.

3. korak: odvajanje in pakiranje ohrovta

Traja le minuto ali dve, da se blanširani ohrovt ohladi v ledeni kopeli. Ko je hladno, se boste morali znebiti odvečne vode.

Iztisnite vodo in se posušite

Odstranite ohrovt iz ledene kopeli s cedilom, vijaki ali celo rokami. Izvlecite čim več vode iz ohrovta. Od tam lahko listi gredo v solato ali pa na čistih kuhinjskih brisač razprostirate blanširani ohrovt, da absorbirate še več vlage. Prav tako ga lahko posušite s papirnato brisačo. Pred zamrzovanjem ni nujno, da je popolnoma suh, vendar se poskusite znebiti čim več vlage.

Kako zamrzniti ohrovt na ponvah

Obstajajo trije načini zamrznitve ohrovta. Če nameravate naenkrat uporabiti le nekaj peščic ohrovta in boste verjetno v mesecu ali dveh jedli zamrznjeni ohrovt, se odločite za metodo pekača. To je odličen način za bliskovito zamrznitev ohrovta.

Razširite blanširani ohrovt na ponvi v enem sloju. Ponev dajte v zamrzovalnik čez noč. Ko je zamrznjeno trdno, z rokami razbijete ohrovt in takoj položite koščke zamrznjenega ohrovta v zamrzovalne vrečke. Ta postopek preprečuje, da bi se zamrznil v trden kos, ki ga morate uporabiti naenkrat. Namesto tega lahko iz torbe le zgrabite peščico zamrznjenega ohrovta in ga nato zaprete in vrnete v zamrzovalnik. Vendar pa načina zamrzovanja kale za zamrzovanje zamrzovanja povzroči večje možnosti za opeklina zamrzovalnika, zato načrtujte, da v 8 tednih uporabite ves svoj zamrznjen ohrovt.

Kako zamrzniti ohrovt v zamrzovalnih vrečkah

Druga metoda vključuje polnjenje zamrzovalnih vrečk z blanširanim ohrovtom, ne da bi ga predhodno zamrznili. Zmrznil se bo v prodani kos ohrovta, kar je v redu za uporabo v večjih receptih, vendar je manj idealno za stvari, ki so na primer s smoothieji. Preden jih zatesnite in označite, ne pozabite iztisniti čim več zraka iz vrečk. Na ta način zamrznem ohrovt za uporabo pri mešanju krompirčkov, juh in priloženih jedi.

Kako zamrzniti kale pire za smoothije

Zadnji način zamrznitve ohrovta je kot pire. Po blanširanju in sušenju vstavite ohrovt v mešalnik ali prehrambeni procesor, da tvori gladek pire. Lahko celo sokate svoj ohrovt. Od tam nalijte pire (ali sok) v pladnje iz silikonske ledene kocke. Pladnje položite v zamrzovalnik čez noč, nato pa zamrznjene kale kocke izlijte iz pladnjev in jih dajte v zamrzovalne vrečke. Ko ste pripravljeni narediti smoothie, samo potegnite kocko iz torbe, jo zastavite in dajte nazaj v hladilnik.

Oh, ohrovt ja!

Uporaba zamrznjenega ohrovta je odličen način za dodajanje beljakovin in vitaminov v svojo prehrano. Obstaja toliko okusnih receptov za ohrovt, v katerih lahko uporabite. Čeprav zamrznjeni ohrovt ne bo deloval v solati, ga odtajal in vrgel v mešanico ali lazanje prinaša okusne rezultate. Zdaj, ko veste, kako zamrzniti ohrovt, boste vedno imeli veliko pri roki.

Če želite več o ohranjanju žetve, obiščite naslednje članke:

• Kako zamrzniti jagode
• Kako narediti salsa verde
• Ohranjanje zelišč
• Česen pesto
• 3 recepti za bučke