Kako nabirati timijan za svežo in posušeno uporabo

Timijan je lahko zelišče za rast, toda vedeti, kako nabirati timijan, lahko rastline ohranijo produktivne in zdrave za prihodnja leta. Trajni zeliščni zelišče, ki je odporno proti suši, je odlična izbira za gojenje v vrtnih posteljah ali v loncih. V tem članku se boste naučili, kako nabirati timijan za takojšnjo kulinarično uporabo ali za sušenje.

Gre za timijan

Kulinarični timijan (botanično znan kot Thymus vulgaris) Okusi jedi, kot so juhe, enolončnice in omake. Tako kot bazilika in peteršilj je med najbolj priljubljenimi zelišči za domače vrtnarje. Član družine Mint (Lamiaceae), timijan je domač v sredozemski regiji, kjer se že več generacij uporablja za kulinarične in zdravilne namene.

Če želite imeti dobro letino timijana, boste morali zagotoviti, da rastline rastejo v idealnih pogojih. Thimijanske rastline raje vroče in sončne lokacije z dobro odcedno zemljo. Polno sonce je najboljše. Če imate tla v težki gline, posadite timijan na vrhu podporne stene ali na drugem mestu z dobrim odtokom. Nenehno "mokre noge" nastopajo za rastlino, zlasti pozimi.

Rastline timijana so trdi v območjih USDA 5 do 9, kar pomeni, da bodo preživele do -20 ° F (-29 ° C). Na neposredni sončni svetlobi se njihova roza do vijolična cvetovi pojavljajo od pomladi do zgodnjega poletja, njihovo dišeče zimzeleno listje pa ni samo okusno, ampak je zelo privlačno tudi na vrtu. V senčnih pogojih se bo cvetenje zmanjšalo, stebla pa bodo bolj vitka in dolgočasna.

Pogovorimo se o najboljšem času za obiranje timijana. Čas in tehnike so enaki, ne glede na to, ali gojite timijan v vrtni postelji ali v posodi.

Kdaj pobirati timijan

Za najboljšo letino timijana je pravilen čas bistvenega pomena. Ker je timijan v skupini rastlin, znanih kot "lesene trajnice", ustvarja rast lesenih stebel (za razliko od na primer origano in pehtranik, ki sta "zelnata trajnica", ki proizvajajo stebla, ki so vedno zelena in obljudna).

Z lesnimi trajnicami, kot je timijan. Verjeli ali ne, dosledno rezanje rastlin nazaj (aka nabiranje) zmanjšuje nastanek lesene rasti in ohranja rastlino bolj produktivno. To seveda pomeni, da bolj ko se nabirate, več poganjki proizvajajo rastline! Zaraščene rastline timijana, ki postanejo zelo lesene, je treba zamenjati vsakih nekaj let.

Z rednimi letini skozi poletje timijanske rastline ostanejo bolj grmovje, bolj kompaktne in bolj produktivne. Thyem iz svojih rastlin nabiram za sušenje dvakrat v vsaki rastni sezoni. Enkrat sredi pomladi in enkrat poleti (tik preden zacvetijo). Občasno bom tretjič pobral konec avgusta (nekaj tednov po tem, ko bodo končali cvetoče). Po avgustu ne nabiram več kot nekaj vejic, ker želim, da ima rastlina čas, da ustvari novo rast, ki se lahko utrdi pred prihodom Fall's First Frost.

Pomembno je razumeti, kako nabirati rastlino timijana, ker če boste nekoč odstranili preveč rasti. To je pomembno ravnovesje.

Obstajajo majhne razlike v tem, kako nabirati timijan. Pogovorimo se o tem, kako nabirati timijan za takojšnjo uporabo.

Kako nabirati timijan, če ga uporabljate sveže

Če tečete na vrt za nekaj vejic timijana, da uporabite sveže v receptu, je nabiranje zelo preprosto. Samo odrežite steblo - ali skupino stebel, odvisno od tega, koliko recept zahteva.

Če so stebla vaše rastline upogljiva in zelena, v resnici ni pomembno, kako daleč ste se odrezali. Lahko se celo odpravite vse do dna rastline in rastlina bo hitro ustvarila novo rast. Če pa je rast vaše rastline lesnata, odrežite steblo tik nad eno od vozlišč (kraj, kjer se list sreča s steblom). Na Woody steblih to bolje spodbuja vozlišče, da se ponovno vzpostavi.

Kako ohraniti vejice sveže po žetvi je še en dejavnik, ki ga je treba upoštevati. To ni zaskrbljujoče, če ga uporabite takoj, če pa želite nekaj dni pred uporabo obdržati pobrani timijan. Svež timijan dajte v zaprto papirnato vrečko, kjer je vlaga večja, in ga vtaknite v hladilnik. Ostala bo sveža do dva tedna. Podstavek rezanih stebel lahko postavite tudi v skodelico vode na pultu. Druga možnost je, da stebla zavijete v vlažno papirnato brisačo in jo damo v plastično vrečko v hladilnik.

Ko ste pripravljeni za uporabo timijana, sperite stebla in jih posušite s papirno brisačo. Odstranite liste iz stebel in jih uporabite v svojem receptu. Vrzite stebla v kompostni kup.

Kako nabirati timijan za sušenje

Če boste za kasnejšo uporabo posušili timijan, je znanje, kako obirati timijan. Kot smo že omenili, bi lahko rastline trpele.

Najprej izberite suh dan za letino. To zagotavlja, da so eterična olja v vašem timijanu na vrhuncu in listje je suho in ne bo razvilo plesni. Nato se odločite, kako boste posušili žetev timijana. Ali se boste obesili, da se posušijo ali boste timijan v pečici ali dehidratorju posušili?

• Če jih boste obesili suhe, tukaj je, kaj storiti:
  Za odstranitev majhnih šopkov timijanskih stebel uporabite par vrtnih strij ali zeliščnih škarje. Takoj povemm svoje in z gumijastimi trakovi držim okoli zapestja, ko sem nabiral (si oglejte spodnji videoposnetek, da vidim, kako to počnem). Vsak sveženj vsebuje približno 15-25 poganjkov timijana.
• Če boste svoj timijan posušili v pečici ali dehidratorju, tukaj je, kaj storiti:
  Skirajte stebla in jih ohlapno spustite v košaro. Ni jih treba povezati ali ohraniti organiziranih.

Koliko timijana lahko nabirate naenkrat?

Ko nabirate velike količine timijana za sušenje, nikoli ne pobirajte več kot polovico celotne višine rastline. Vedno pustite nekaj zelenih poganjkov in listja na rastlini, da rastlina ohranja fotosinteza in ustvarjanje nove rasti. Z drugimi besedami, nikoli ne rezajte stebla vse do golega lesa (enako lahko rečemo za druga lesna zelišča, kot je rožmarin).

Najboljši način za suho timijan

Obstajajo trije glavni načini za suho liste timijana.

1. Dehidrator hrane. Položite neoprane vejice v enem sloju na pladenj za dehidrator. Sledite smernicam proizvajalcev za čas sušenja. Ko se posušite, odstranite liste iz stebel. (Tu je moj najljubši dehidrator za sušenje zelišč)
2. Sušenje v pečici. S odstranjevanjem stebel odstranite liste z zelišča. Liste položite v eno plast na pekač. Vklopite pečico na 200 ° F in pladenj položite na srednjo polico. Liste premešajte vsakih 15-20 minut, da ocenite, kako suhi so. Ko so hrustljavi in ​​se ob drgnjenju med palcem in kazalcem razbijejo na koščke, so popolnoma suhi. V moji peči to traja približno 30-45 minut. Timijan, medtem ko so listi še vedno na steblih.
3. Obesi se sušenje. Obesite svoje majhne timijanske svežnje na sušilnem stojalu ali kaj podobnega (uporabljam zavesno palico). Bodite prepričani, da se svežnji ne dotikajo in jih ne držijo neposredne sončne svetlobe. Odvisno od vlažnosti sobe se bo timijan suh v 3 do 4 tednih. Liste odstranite s stebla z rokami ali striptizete zelišča in shranite za kasnejšo uporabo. Vrzite stebla v kompostni kup.

Zamrznitev timijana

Drug način za ohranitev timijana za kasnejšo uporabo je z zamrznitvijo. To je odlična oblika dolgoročnega skladiščenja, ki ne vpliva na okus timijana. Vendar listi naredijo temnejše kot sušenje, ki ga nekateri kuharji ne marajo. Sveže pobrane vejice postavite v plastično vrečko ali zamrzovalno vrečko z zadrgo. Odstranite ves zrak in shranite v zamrzovalnik.

Oglejte si, kako se v tem videoposnetku izdelam timijan:

Je nabiranje timijana enako kot obrezovanje timijana?

Sranje timijana je res oblika obrezovanja rastlin. Če pa ne naredite rednih letin, boste morali sicer obrezati svoje rastline timijana.

Sredi poletja, takoj po cvetu rastlin, obrezujte tretjino do polovice celotne rasti rastlin in vsakega stebla strižete nazaj na listno vozlišče. To ustvarja novo rast rasti in ohranja gostejšo rastno navado.

Čas je, da posadite več timijana

Obstaja toliko različnih timijanovih sort. Limonin timijan je najljubši za kuhinjsko uporabo, vendar obstajajo tudi okrasne sorte, kot je volneni timijan. Pri nakupu timijanske rastline za kuhinjsko uporabo se prepričajte, da je raznolikost, ki jo izberete.

Timijan je odlična spremljevalna rastlina za paradižnik, zelje, brokoli in jajčevce, kjer lahko raste okoli dna teh višjih rastlin in deluje kot živi mulč, da pomaga nadzorovati plevel. Dodaten bonus: dokazano je, da timijan pomaga odvrniti vedenje jajčec rumeno črtastih vojskih črv, ki uživajo v hranjenju s paradižnikom.

Zdaj, ko veste, kako nabirati timijan in kdaj se lotiti naloge, upam, da boste uživali v eksperimentiranju z drugimi okusnimi zelišči. Oglejte si več naših vodnikov za rast zelišč tukaj:

• Pobiranje drobnjaka
• Uspeh s žajbljem
• Kako gojiti rožmarin
• Nasveti za rast koper
• Kako obirati in suho origano
• Sajenje cilantro

Ta članek pripnite na svojo zeliščno vrtno desko.