Kako saditi in gojiti jeruzalemske artičoke

Helianthus tuberosus

Obstaja nekaj pogostih napačnih predstav, ki jih morate hitro pozabiti, ko najprej dodate to sončno in briljantno rastlino na svoje dvorišče.

Hitro zapisovanje: ni iz Jeruzalema in zagotovo ni artičoka!

Po drugi strani pa se morate spomniti dveh stvari: to ni le čudovita roža, ampak tudi njegove korenine (imenovane "gomolje") tudi za okusen pridelek hrane.

Skupaj so užitki hrane in vrtnarjenja že več tisoč let naredili ta botanično cvetno veselje in kulinarično favorit - tako med domorodnimi ljudmi in Evropejci - z globoko zgodovino, ki stoji za njegovim vzponom na globalno priznanje.

Povezujemo se s prodajalci, da vam pomagamo najti ustrezne izdelke. Če kupite na eni od naših povezav, lahko zaslužimo provizijo.

Res je, da je zaradi nekaterih neverjetnih lastnosti tega rumenega cveta dovolj mučno, da se lahko prenaša čez Atlantski ocean - in to bomo skupaj raziskali v tem članku.

Poleg hortikulturne uporabe bo Jeruzalemska artičoka v svoji priljubljenosti lahko vstala z nekaj novimi in zanimivimi razodetji o njegovi potencialni zdravstveni in zdravilni uporabi. O zgodovini te očarljive rastline se je treba veliko naučiti, kako jo gojiti na svojem vrtu in najboljše načine, kako ga izkoristiti pri kuhanju in zdravljenju na domu, ko je pripravljen za obiranje.

Oglejmo si!

Kaj se boste naučili

• Gojenje in zgodovina
• Širjenje
• Kako rasti
• Rastoči nasveti
• Kultivarji za izbiro
• Upravljanje škodljivcev in bolezni
• Nabiranje
• Recepti in ideje za kuhanje
• Zdravje in ozdravitev
• Vodnik za hitro referenco

Gojenje in zgodovina

Imenovani tudi Sunchokes, Jeruzalem artičoke (Helianthus tuberosus) Ali so oddaljeni sorodniki srčne, večplastne globusne artičoke, ki jo običajno vidite v supermarketu ali v sredozemski kuhinji.

Pomembno je, da jih ne zmešamo - imajo okus zelo drugače, različni deli vsake rastline pa se uporabljajo pri kuhanju in medicini.

Za razliko od Globe Artichokes, so te rastline, ki so v sončnici, pravzaprav domače iz Severne Amerike, ne Sredozemlje ali Izrael.

Verjeli so, da so jih domača plemena osrednje ravnice gojila kot hrano in zdravilo, in jih po trgovanju razširila na druga plemena po vsej preostali celini, saj so zelo hranljiva in preprosta za gojenje.

Ko so francoski naseljenci prispeli v Ameriko, so našli sončne kake, ki jih gojijo tako daleč vzhodno kot Cape Cod, Massachusetts. Ob zanimanju za pridelek so tuberja vrnili nazaj v Atlantik v Evropo.

Tam je postala osnova francoske kuhinje, kot ostaja še danes. Okusni, goreč kulinarični užitek se pogosto šteje krompir Za kulinarične namene z nešteto francoskih receptov v obtoku.

V stotih letih, odkar so ga uvedli v zahodni svet, so bili izbrani, vzrejeni in izpopolnjeni za okus in velikosti gomolj. Na voljo je tudi veliko slavnih barv, ki jih lahko izbirate, za izboljšanje lepote katerega koli obroka.

Kombinacija evropskega in domačega kmetijstva in kuhinje nam prinaša znanje in tehnike, ki jih lahko preprosto uporabite za gojenje in jesti to rastlino za srčno ogrevanje - ali jo celo dodate v vrtni načrt naslednje sezone!

Širjenje

Lepo pri gojenju Jeruzalemskih artičok: Ni vam treba začeti iz semena. Spomladi dobite gomolje iz lokalne kmetijske ali vrtnarske trgovine ali jih poiščite prek spleta, da zagotovite začetni "vir" vašega pridelka.

Bolje je začeti z majhnimi, mlajšimi gomolji. Ne čutite potrebe po večjih, saj imajo bolj zreli gomolji težji čas s presaditvijo v svoji starejši starosti (čeprav bi se večina še lahko obvladala, če bi bilo potrebno).

Razmik:

"Pravi" razmik je odvisen od tega, koliko jih želite izdelati za svojo kuhinjo (ali za dekoracijo in uživanje drugače, tako za rože kot gomolje).

Če želite, da se začne majhen obliž, posadite približno 14 centimetrov narazen.

Če želite na tone gomolj in širšega obliža, jih lahko posadite približno 5 čevljev narazen, tako da nastavite velikost svojega prostora.

Dodaj kompost ali naravno gnojilo okoli gomoljev, da jih začnete. Ni verjetno, da bodo potrebovali hranjenje, ko bodo dozoreli.

Voda okoli gorolj enkrat po sajenju, dokler vlažno. Potem, če pogoji niso izjemno suhi, se ne boste morali preveč udeležiti njihovih potreb po zalivanju.

Izberite rahlo kislo do nevtralno, popolnoma sončno in dobro odcenjeno mesto, kjer lahko izkopljete tla in položite gomolje, in ne pozabite odstraniti vseh konkurenčnih plevelov s spletnega mesta. Postavite gomolje v tla, korenino in zalezovanje, globoko približno 5 centimetrov in pokrijte.

Prav tako lahko izberete veliko kad ali sadilno posodo za enostaven transport ali preprečite invazijo na preostali vrt - ali poskusite kopati kad ali posodo naravnost v tla Pojdi divji.

Največ Pomembno je, da jih hranite stran od drugih rastlin! Ne samo, da se bodo širili in prehiteli bližnje rastlinske postelje, če jih ne bodo redno pobrali ali redčili, bosta vretena cvetovi v povprečju rasla tudi na višino 5 čevljev (največ 10 čevljev), vlivajo sence in prikrajšajo bližnje rastline potrebne sončne svetlobe.

Zgodnja pomlad je pravi čas za začetek te rastline, saj lahko tolerira zmrzal. Za najhitrejšo in najbolj optimalno rast ga poglobite po vsej grožnji zmrzali.

Sunchokes so tako trdožive, da jih lahko poskusite posaditi kadar koli v letu, dokler so tla izvedljiva in ne zamrznjena - čeprav je morda manj idealno, da se v zimo zasadi nov gomolje, saj so takšni pogoji težko za presaditve.

Kako rasti

Večina sezonskih vrtnarjev poroča, da je za začetek teh rastlin brez težav in brez težav.

Večji izziv pa je morda v ohranjanju vašega obliža na način, ki preprečuje, da bi se ti širili in izgnali druge rastline.

Če bodo prepuščeni lastnim napravam, se bodo Jeruzalemske artičoke agresivno in glasno razširile, zato je dobro spremljati, kako se gojijo.

Z Jeruzalem artičokami ni veliko za upravljanje. Ker lahko postanejo precej visoke rastline, boste morali zagotoviti, da se veter, vreme ali drugi dejavniki ne bodo zrušili.

Ko posadite sveže gomolje in se prvi stebla potiskajo navzgor, razmislite o postavitvi še več zemlje na dnu za stabilnost.

Lahko dodate še eno plast komposta ali zemlje, približno 6 centimetrov ali tako tik ob vznožju, da ne bi padle vrhunske rastline.

Začetni otroški gomolji bodo potrebovali veliko več pozornosti za zalivanje kot odrasle rastline. Tudi takrat jih ne potrebujejo veliko v primerjavi z drugimi rastlinskimi vrstami in kultivarji z visoko vzdrževanjem.

Takoj, ko se zdi, da je vaš obliž samoodločen, lahko zalivanje pustite do narave. Pri sušah in suhih pogojih dajte svojim rastlinam malo dodatne pozornosti.

Rastoči nasveti

• Lahko si vložite, kletko ali vozite svoje sončne kake, podobno kot bi katero koli sončnico (tesni sorodnik).
• Vzpenjajoča se rastlina se lahko tvori Odlično stališče ali "žive trilese" za druge vining rastline, kot so tekaški fižol ali grah.
• Sredi poletja izrežite cvetne glave z rastline, da bodo manj težke. Uporabite jih kot poletni šopek ali okras za svoj dom.
• Odstranjevanje cvetov pred oblikovanjem semen pomaga tudi, da se rastlina ne širi, in postane invazivna na druge dele vašega vrta. Ko se je padel, preusmeri energijo nazaj v korenine in tako zagotovi rast večjih in mehkejših gomoljev.

Kultivarji za izbiro

Se sprašujete, katera vrsta Sunchoke je najboljša ujemanje za vaše vrtne in kulinarične potrebe?

Tukaj je nizka najvišja, aromatična, barvita in enostavna sorta:

Stampede

Debele, okrogle, kremne, kremne gomolje omogočajo najbolj standardne in "izvirne" vseh sort. To so najbolj "krompirjeve" korenine, ki lahko tehtajo več kot 1/2 kilograma. Te dobro shranijo in jih je mogoče jesti kuhano ali surovo.

Stampede Jeruzalem Artichokes

Stampede proizvede šest do osem stopal, ki julija cvetje. Ta sorta dozoreva več kot mesec dni pred divjimi sortami in je zima trdoživana.

To sorto lahko kupite od Yumheart Gardens prek Amazona.

Rdeči tečaj

Dolge in tanke ali "vrhunske" rdečkasto-vijolične gomolje, ki trajajo nekoliko dlje, da dozorejo, vendar jih je lažje očistiti in pripraviti kot drugi, zaradi manj "knobby" in "krepko" korenin, ki se lahko skrivajo težko Odstranite umazanijo.

RED FUSEAU JERUSALEM ARTICHOKES

Ta sorta ima hrustljav, sladek okus in je hladna trdoživa. Rastline bodo zrasle do 10 čevljev.

To sorto lahko kupite od Yumheart Gardens prek Amazona.

Beli nabor

Te so podobne rdeči sorti, saj so užitni deli dolgi in tanki, brez vozličev na gomoljih. To pomeni, da običajno pridejo iz tal zelo čiste. Ti gomolji imajo tudi lažjo in tanjšo kožo kot večina in imajo vrhunski okus.

White Fuseau Jeruzalem Artichokes

Ta sorta zori pozneje kot mnogi drugi, vendar je primerna za večino tal.

To sorto lahko kupite od Yumheart Gardens prek Amazona.

Waldspinel

"Waldspinel" pomeni "dragulj gozda" v Avstriji, od koder izvira ta kultivar. Zelo dolga, rdeča sorta, ki se pogosto imenuje "prst" sončnih kak, ima zemeljski, orehov okus.

Upravljanje škodljivcev in bolezni

Ko imate prvi krog dozoreli in zrasli, je potrebno malo spodbude, da jih ohranijo pri življenju in uspevanju - z blagim zalivanjem in nabiranjem le občasne naloge.

Jeruzalemske artičoke ponavadi uspevajo. Bolezni in škodljivci niso pomembna skrb, saj so ohranili dovolj močne divje genetike, da bi se jih zlahka uprli.

Podpori, polži, sclerotinia gniloba in aster rumene so štiri vprašanja, ki jih je treba iskati:

Polži in polže

Polži in polže so običajno le tveganje za mlade, razvijajo se gomolje. Pivo pasti in baker jih lahko uspešno obdržijo. Ti lahko Izvedite več v našem vodniku za polže in polže.

Sclerotinia stebla gniloba ali bela plesen

Ta bolezen, ki jo povzroča gliva Sclerotinia Sclerotiorum zaradi česar rastline razvijejo kašasto, gnilo matično osnovo in belo plesni na zunanji strani. Odstranite prizadete rastline takoj - morali boste izkoreniniti celoten obliž, saj bolezen ostane v tleh za daljše obdobje.

Aster vpije

Tako kot drugi člani družine Asteraceae tudi Jeruzalemske artičoke vplivajo na bolezen, znano kot "Aster Ryellows."To bolezen povzročajo mikroskopski bakterijski organizmi, znani kot fitoplazme, in so povzročili znatno razkritje listov, cvetov in korenin okužene rastline.

Edino zdravilo je odstranjevanje okuženih rastlin in uničenje okuženega rastlinskega materiala. Če bolezen vztraja, ne posadite nobenih družinskih rastlin Asteraceae na tem območju več let in ohranjajte povezan s plevelom, kot sta maslač in planat.

Več o rumenih Aster preberite tukaj.

Nabiranje

Največja nagrada za gojenje teh sončnih rastlin je morda le jedli na njih - čeprav morate najprej pobrati svoj gotovinski pridelek, preden ga pripravite na kuhanje.

Ko pridejo prvi začetki hladnega vremena pozno ali zgodaj zimo, je čas, da zgrabite svojo lopato ali lopato in ponovno obiščete svoj obliž za obiranje. Vlečenje teh gomoljev se ne more biti tako drugače od Pobiranje krompirja.

Čakanje do prihoda najhladnejših temperatur na vašem območju se morda zdi nekoliko čudno v primerjavi s tem, kako bi nabrali večino drugih zelenjav (običajno narejeno pred grožnjo zmrzali). Toda Jeruzalemske artičoke so težke in pravočasno boste ugotovili, da ima hladno vreme presenetljivo okusen učinek na vašo kulinarično izkušnjo!

Delajte plitvo lopato ali lopatico približno 1 čevlje.

Odstranite in odstranite gomolje, ki jih želite prihraniti za prehranjevanje s tal, preostanek pa pustite v tleh za ponovno rast (in več gomoljev prihodnje leto). Bodite temeljito in se občutite v tleh za gomolje s prsti, po potrebi uporabite rokavice.

Lahko odstranite večje gomolje "izbire" in pustite manjše gomolje, ne da bi skrbeli zaradi kakršnih koli težav s ponovnim razmnoževanjem.

Če imate še posebej gnečo, gost obliž (ali sumite, da se je v sezoni zgodilo veliko širitve), se odločite za kopalke namesto lopate. To vam bo pomagalo, da se izognete nenamerno sekanju ali kako drugače poškodovate Jeruzalemske artičoke, ki jih želite ohraniti nedotaknjene za prihodnjo rast in žetev.

Pred shranjevanjem izperite in pospravite vso umazanijo iz gomoljev z vodo, in se prepričajte, da so popolnoma suhe, preden jih odtrgajo. Če vas po čiščenju skrbi za ostanke vode, pred shranjevanjem nežno posušite gomolje s čisto krpo ali prtičkom.

Nabiranje po ohlajanju temperature tal izboljša teksturo in okus gomolj. Znano je, da zmrzali rastlino "sladkajo", kot je to tudi za zimski ali pobrani kale po pobiranju, pastinak ali špinača.

Upoštevanje zmrzali kot potencialno koristno vplivati ​​na vaše žetve je najboljši razlog, da čakate, da se spustite s sončnim nabojem, dokler ne pride hladno vreme. Hladna tla in zmrzali močno izboljšajo okus Sunchoke!

Hladnejše podnebje s hladnimi zimami prinašajo odlične jesenske letine, medtem ko lahko tisti z manj intenzivnimi zimami počakajo do same zime - ali celo nenehno nabirajo gomolje v celotni zimi, kot je potrebno, glede na to, da tla niso zamrznjena - in ja, vaše sončne naboje lahko dobro obvladujejo zimske letine. , zaradi vgrajene naravne zimske trdotosti (lastnost, ki jih ni bila kruh z udomačitvijo).

Če želite gomolje obdržati za ponovno sajenje, prodajo ali podajanje prijateljev, ki so v rastlino, se držite manjših korenin za lažji prevoz in pomlajevanje.

Ne glede na to, ali gre za hrano ali prihodnje širjenje semen, je najbolje, da svoje gomolje shranite na hladen, suh prostor, kot je hladilnik ali koreninska klet, v papirnate vrečke za optimalno suhost.

Načrtovanje vnaprej

Ne želite, da se rastline vrnejo prihodnje leto? Če v prihodnjih letnih časih ne nameravate več žetve, se prepričajte, da temeljite na odstranjevanju vseh gomoljev s svoje parcele, tudi najmanjše - ali pa lahko pričakujete robustne rastline spomladi!

Upoštevajte - sončne koke se širijo. To je dobro za shranjevanje številnih okusnih gomolj, čeprav je slabo za plevel in zatiranje škodljivcev.

Temeljito preverite vsa področja svoje parcele ali postelje, samo da se prepričate, da ste jih vse odrezali, tudi če ne pričakujete, da so se razširili.

Recepti in ideje za kuhanje

Zdaj pa na najbolj vznemirljiv del gojenja teh rastlin - dodajte jih v okusne obroke!

Sunchoke so bile široko vključene v nekatere kuhinje, vključno s francoskimi in drugimi evropskimi slogi, čeprav se je njihova splošna priljubljenost v letih od druge svetovne vojne zmanjšala-obdobje, ko je rastlina v ekonomsko težkih časih zagotavljala poceni, lahko rastoča hrana.

Po končani vojni so ti škrobni gomolji pridobili sloves "hrane ubogega človeka" in padli v nejasnost, povsem odsotni iz drobnih jedilnic. Ne glede na to, Sunchokes še vedno imajo dragocen status v različnih tradicionalnih evropskih jedeh.

Gomolji lahko jeste surove ali kuhane in tesno prilegajo isto nišo in profil okusa kot Nekatere sorte krompirja.

Priprava, kuhanje in prehranjevanje

• Scrib-a-dub- Gomolam je treba pred kuhanjem dati dober piling pod hladno tekočo vodo, da odstranite kakršno koli preostalo umazanijo.
• Olupite (ali ne)- Nekateri se lahko odločijo, da olupijo svojo tanko kožo, vendar je to neobvezno. Uporaba lupilnika za zelenjavo je lahko v pomoč. Če ste na trgu za novega, Všeč nam je Oxo Good Grips Swivel Peeler, najboljši prodajalec na Amazonu.
• Dodajte "zasuk"- Škropljenje limoninega soka (Domača, morda?) Neposredno na rezano zelenjavo (ali dodate nekaj v skledo hladne vode, v katero postavite svoje rezane ali obrite sončne kake pred nadaljnjim pripravljanjem) lahko pomaga preprečiti oksidacijo, isti postopek rjavenja ali temne do zraka. Če dodate malo dodatnega tik pred postrežbo tudi odlične okuse!
• Bodi previden- Gomolji vsebujejo ogljikove hidrate, imenovan inulin, ki lahko povzroči črevesni plin, nelagodje in celo drisko (še posebej, če jemo surovo) - podobno kot fižol ali druge stročnice.
• Toliko kuhanih možnosti- Tako kot krompir, jih lahko pečete, popražite, ocvrte ali pražite. Poskusite narediti pire, bič ali kašo ali jih celo smetati v omako ali juho.
• Solate- Nekateri ljubitelji teh hrustljavih, oreškov gomolj uživajo v surovih, razrezani na švila ali narezane papirja tanke in postrežejo na solatah ali na drugem jedi.

Če želite dobiti te zelenjavne rezine papirja, boste potrebovali mandolin. Poskusite Benriner japonski rezalnik mandolina, Najboljši prodajalec na Amazonu.

Razmislite o dodajanju gomolja v jedi, ki izboljšujejo in dopolnjujejo njegov profil okusa, kot so tiste, narejene z naslednjimi sestavinami:

• Belo vino
• Olivno olje
• Sončnično olje
• Maslo
• Krema
• Peteršilj
• Ingver
• Črni poper
• Kumin
• Muškatni orešček
• Česen
• Krompir
• Piščančja zaloga
• Slanina

Za več predlogov, kako seznaniti zelenjavo, sadje in zelišča, ki jih nabirate z drugimi sestavinami, Oglejte si knjigo strokovnih knjig Karen Page in Andrewa Dornburga o tej temi, "Biblija za okus."

Zdravje in ozdravitev

NutritionData.com razkriva, da je ta oreščkov, ki je zadimljeni okus, znano, da vsebuje velike količine vitaminov B1 (tiamin), B3 (niacin) in C.

To je tudi pomemben vir mineralov, vključno z bakrom, železom, fosforjem in kalijem beljakovine.

Opomba previdnosti

Zdravstvene informacije v tem članku niso namenjene ocenjevanju, diagnosticiranju, predpisovanju ali obljubljanju. Preden razmislite o katerem koli od teh zelišč za zdravje in dobro počutje, se posvetujte s svojim zdravstvenim delavcem.

Kot je razvidno v Nedavni pregled medicinskih raziskav, Jeruzalemske artičoke so pritegnile pozornost sodobne medicine: gomolj proizvaja velike količine inulina, naravnega polisaharida (beri: shranjevalni ogljikovi hidrat in prehranska vlakna), ki kažejo koristne učinke na sladkorno bolezen tipa 2 in puščanje sindroma tipa 2.

Upoštevajte, dlje ko hranite gomolje, manj bo vsebovalo. Količina se bo zmanjšala in sčasoma zbledela sčasoma, kar jih bo približalo hranilnim vrednosti.

Vodnik za hitro referenco

Za gojenje, jedilnico in zdravljenje

Ker so razkrite skrivnosti Jeruzalemskih artičok!

Najprej jih je precej enostavno gojiti in upravljati. Še bolje, imeli boste okusen pridelek hrane in čudovite cvetove, vse v enem.

Ne v okus sladkega in orehovega krompirja? Vsaj vsaj imate čudovit cvet za izboljšanje lepote vašega dvorišča - čeprav bi vam lahko manjkali njegovih potencialnih učinkov na zdravje!

Kakor koli že, veliko različnih ljudi in kultur že tisoč let uživa v gojenju sončnih kavk ... z dobrim razlogom!

Če ste avanturistični vrtnarski vrtnar, lahko uživate v gojenju tega gomolja skupaj z drugimi standardnimi pridelki.

Ste imeli uspeh gojiti jeruzalemske artičoke na svojem vrtu? Sporočite mi v komentarjih!