Kako saditi in gojiti šalotko

Allium cepa var. agregatum in A. Oschaninii

Če nimajo ostrine čebule ali aromatične začimbe česna, šalotka nekako vzame najboljše od obeh ljubljenih allijev in jih združi v en lep, sladek, a slan okus.

Ta nezahtevna žarnica se uporablja v različnih kuhinjah po vsem svetu.

To je najpomembnejša na Šrilanki, Iranu, Indiji, Franciji in Etiopiji, v ZDA.

Ampak ni tako fajn, da ga ne morete gojiti na svojem vrtu.

Povezujemo se s prodajalci, da vam pomagamo najti ustrezne izdelke. Če kupite na eni od naših povezav, lahko zaslužimo provizijo.

V tem priročniku bom zajel, kako razlike med vrstami šalotk in kako jih gojiti na vašem vrtu. Pripravljen za začetek?

Kaj se boste naučili

• Kaj so šalotke?
• Gojenje in zgodovina
• Širjenje
• Kako rasti
• Rastoči nasveti
• Kultivarji za izbiro
• Upravljanje škodljivcev in bolezni
• Nabiranje
• Recepti in ideje za kuhanje
• Vodnik za hitro referenco

Kaj so šalotke?

Kot rampe, por, in drobnjaki, Šalotko so vrste v Allium rod, člani Družina Amaryllidaceae.

V nekaterih državah, vključno z Avstralijo, se olupljene imenujejo "šalotka.”Ampak lupine, ali zelena čebula, niso šalotka.

Dve najbolj znani vrsti šalotk sta Francozi, A. Oschaninii, in nizozemska, A. Cepa var. agregatum - ali hibrid, ki izhaja iz ene ali obeh vrst.

Druga vrsta, A. Stipitatum, je znana kot perzijska šalotka. To je vrsta Drumstick Allium To raste v delih zahodne Azije in se uporablja v iranski in turški kuhinji.

Podobno kot čebula in česen so šalotke sestavljene iz čebulic, obloženih v fino papirno kožo. Na notranji strani so slojeviti kot čebula, vendar so te plasti ločene na dva do tri stroke česna, podobne česnovi.

Aromatiza, šalotka ima ostrega okusa, podobno kot čebula, ko je surova. Ko pa je kuhana, šalotka postane blaga, sladka in bogata, s konsistenco taline v ustih.

V ZDA se ta žarnica včasih šteje za malo posebne sestavine. V ZDA ga ne gojijo komercialno, večina šalotk, ki jih najdemo v trgovinah z živili, pa je uvoženih iz Evrope ali Mehike.

Toda številni neodvisni kmetje in tržni vrtnarji gojijo okusne čebulice, zato jih pogosto najdete na trgu lokalnih kmetov - ali še bolje, zakaj ne bi gojili svojega?

Najprej pa pokrijemo dve najpogostejši vrsti in se vdejamo v podrobnosti, zakaj so te okusne žarnice včasih predmet polemike.

Francoz

Zaradi užitkov študentskega programa Exchange imam francosko sestro in previdno jo vprašam o šalotki.

To je zato, ker se pridelovalci francoske šalotke ponavadi razjarjajo ob predlogu, da kaj drugega kot kultivar A. Oschaninii, je treba označiti ali šteti za pravo šalotko.

Francoske sort.

Ker jih vedno gojijo iz sklopov, imajo "prave" francoske žarnice na dnu trdo brazgotino z le nekaj dlakami.

To je preprost način za povedati francoske kultivarje, razen nizozemske šalotke, ki jih pogosto gojijo iz semena in bodo na dnu imeli kup kosmatih korenin, kot čebula.

Drugi francoski hibridi, ki izhajajo iz A. Oschaninii in/ali A. Cepa var. agregatum Športna koža, ki je copper-rdeča ali siva. Pomembne sorte vključujejo "Echalote Grise," Longor "in" Pesandor.'

V Franciji in ZDA jih je drago kupiti, ker jih je treba ročno saditi in pobrati, za razliko od nizozemske šalotke.

Nizozemski

Zdaj preidemo na te sporne žarnice, za katere Francozi menijo, da so zgolj čebula.

In niso narobe.

Nizozemska šalotka, A. Cepa var. agregatum, je res čebula. Ali pa je vsaj botanična raznolikost skupne čebule, A. Cepa.

Medtem ko te okusne žarnice zdaj veljajo za različne čebule, so jih nekoč uvrstile med svoje vrste, A. Ascalonicum. Kot rezultat, boste včasih videli njihovo ime napisano A. Cepa var. Ascalonicum.

Namesto da tvori eno veliko žarnico, kot je običajna čebula, je šalotka množilna čebula, včasih imenovana "krompirjeva čebula."Vsaka majhna žarnica se imenuje" agregatna "žarnica.

Okus je podoben kot pri francoski šalotki, vendar nekoliko slajši, barva pa je pogosteje rumenkasta kot rdeča ali bakrena barva.

Grozdi žarnic so običajno večji in bolj okrogli v primerjavi s francoskimi tipi, ki so podolgovate.

In za razliko od francoskih sorte, A. Cepa var. Ascalonicum je enostavno gojiti tako iz semen ali kompletov, zaradi česar je ta vrsta cenejša za nakup v trgovini.

Gojenje in zgodovina

Čeprav njihova skupna imena kažejo na francoski ali nizozemski izvor, to ni tako.

Natančen izvor obeh rastlin je zakrit v skrivnost, s kančkom zmede. Vrsta A. Oschaninii v južni in osrednji Aziji raste divji.

A. Cepa var. agregatum Verjetno je tudi prišel iz osrednje Azije, vendar se zdi, da danes nikjer ne divja.

Iz Azije sta se obe vrsti šalotk odpravili v Indijo in nato v Evropo. Beseda "Eschalot" se je prvič pojavila v angleškem slovarju Oxford leta 1707.

Očitno so starodavni Grki, ki so uživali v žarnici.

Drugi črkovanji Ashkelona vključujejo "Ashqelon" in "Ascalon."

Od tod je prišla latinska beseda Askalonija, ali "čebula iz askalona", ki se je razvila v Escalonija.

Francozi so to ime prevedli kot "eschaloigne" med 8. in 14. stoletjem, nato pa se je razvil v "eschalotte" v srednji francoščini, nato pa "échalote".

Angleži so ga poimenovali Eschalot in nato to na koncu skrajšali na "Šalotko."

Čisto vrtinčni izlet skozi etimologijo, ne?

Lahko gojite šalotko v Usda območja trdoživosti 2-10, vendar se čas zasaditve razlikuje glede na to, kje živite.

Če ste v conah 2-5, boste želeli posaditi komplete ali sejati seme v zgodnji spomladi, dva do štiri tedne prej Vaš povprečni zadnji datum zmrzali.

Tisti v conah 6-10 lahko svoje komplete posadijo jeseni, po prvem zmrzali ali zgodaj spomladi.

Širjenje

Obe vrsti šalotke lahko razširite iz sklopov in A. Cepa var. agregatum se lahko začne tudi iz semen.

Ko se začnejo iz semen, rastline proizvajajo le tri do štiri žarnice na rastlino.

Ko pa posadite žarnico na svojem vrtu, se zgodi, kaj se zgodi: okoli originala bo zrasel sveženj približno osem do 12 čebulic.

Preden začnemo, naj razčistim nekaj, kar mi je v preteklosti povzročilo nekaj zmede. Ko iščete seme, ki bi jih lahko posadili, bi morali videti nekoliko kot majhne črne rozine:

To so semena, ki prihajajo iz cvetov, ki cvetijo na vrhu dolgih ostrih, roža.

"Seme šalotke", na drugi strani pa se nanašajo na kompleti - nezrele žarnice, ki jih posadite na vrtu.

Glede na to, kje jih kupite, bodo bodisi v grozdu ali ločeni v posamezne žarnice.

Če so ločeni v posamezne čebulice, ne delajte napake, ki sem jo naredil, in jih ločite pred sajenjem.

Ne delaj tega, kar sem naredil prvič.

Razložil sem jih na podlagi malo raziskav in niso uspeli pripraviti nove rasti. Verjetno zato, ker sem jih ločil, sem odstranil zaščitno kožo.

Toda francoske šalotke, ki sem jih naročil po tem, ki so bile manjše in daljše in ki se nisem lomil, so začeli kazati le nekaj dni po tem, ko sem jih posadil.

Ne glede na to, kako se odločite za njihovo gojenje, pa naj bo to iz resničnih semen ali semen, tukaj je, kako to storiti.

Iz semena

Obstajata dva načina za gojenje eshalotov iz semena. Lahko tudi vi Začni seme v zaprtih prostorih Osem do 10 tednov pred povprečjem zadnjega zmrzali ali jih posejte na prostem štiri tedne pred povprečnim zadnjim zmrzali.

Šalotko, gojene s semenom.

Setev v zaprtih prostorih

Osem do deset tednov pred povprečnim zadnjim zmrzovanjem, napolnite semenske pladnje s kakovostno mešanico za lončenje.

V vsaki celici naredite eno majhno, 1/2-palčno luknjo in v notranjosti spustite dve semeni. Pokrijte z zemljo, razpršite z vodo in postavite na topli, sončni lokaciji.

Semena naj bo vlažna do kalitve, kar se bo zgodilo v 10-14 dneh.

Takoj, ko semena kalijo, postavite sadike na neposredno sončno svetlobo na oken ali pod rastočo lučjo. V idealnem primeru bodo potrebovali šest do osem ur neposredne sončne svetlobe na dan.

Ko so sadike visoke od dva do tri centimetre, jih tanjša, tako da v vsaki semenski celici raste le ena.

Presadili jih boste na vrt približno osem tednov po kalitvi ali ko je vsaka rastlina visoka približno pet do šest centimetrov z vsaj tremi dolgimi, vretenastimi listi.

Če želite presaditi, izberite sončno lokacijo z ohlapno, dobro odcedno zemljo, spremenjeno z dobro gnilo kompostom ali gnojem ali pomešano z uravnoteženim 10-10-10 (NPK) gnojila v skladu z navodili za paket.

Kopati luknjo enake velikosti kot semenska celica, v kateri je rastlina zrasla, in nastavite sadiko v notranjosti. Vsako rastlino v vrsticah narazen od šest do osem centimetrov narazen 12 centimetrov.

Temeljito polnjenje z zemljo in vodo. Odslej boste dali te sadike en centimeter vode na teden.

Setev na prostem

Dva do štiri tedne prej Povprečni zadnji zmrzal na vašem območju, neposredno seme semena na prostem na lokaciji, ki prejme vsaj šest do osem ur sonca in ima ohlapno, dobro odcedno zemljo.

Spremenite se z dobro gnilem gnojem ali kompostom ali z uravnoteženim 10-10-10 NPK gnojilom v skladu z navodili za paket.

Naredite luknje, ki so globoke le 1/2 palca, in v vsako postavite po dva semena. Vesolje luknje narazen od šest do osem centimetrov, v vrsticah 12 centimetrov narazen.

Tla naj bo enakomerno vlažna, vendar ne zamaknjena, dokler ne kalijo, nato pa upočasnijo zalivanje na en centimeter na teden.

Ko so sadike visoke od dva do tri centimetre, jih tajte na eno rastlino na vsakih šest do osem centimetrov.

Raste iz sklopov

Če želite gojiti te lepote iz žarnic, boste morali na vrtu izbrati lokacijo, ki dnevno dobi šest do osem ur sonca.

Če živite v conah 2-5, jih posadite dva do štiri tedne prej Vaš povprečni zadnji zmrzal v zgodnji pomladi.

Vrtnarji v conah 6-10 lahko posadijo tudi komplete dva do štiri tedne pred povprečnim zadnjim datumom zmrzali spomladi, ali S šalotko lahko posadijo jeseni, po Prva zmrzal.

Prednost za njihovo gojenje v blagi zimi je, da žarnice ljubijo mraz.

Če bodo pustili, da bodo malo zrasli, bodo postali večji in okusni, nato po prvi zamrznitvi mirujejo, nato.

Set je enostavno saditi. Čebulice previdno ločite pred sajenjem, vendar se prepričajte, da ne boste storili moje napake in začnite metanje žarnice v posamezne stroke strok!

Šalotko potrebujejo njihovo zaščitno plast kože, da preprečijo gnilo žarnice.

Spremenite tla z 10-10-10 NPK gnojilom ali dobro gnilo kompostom ali gnojem.

Kopati luknjo enako globino kot čebulica in jo postavite v notranjost, prestrašeno stran navzdol.

Napolni z zemljo, pokriva vse, razen konice žarnice, in temeljito vode.

Čebulnice boste želeli dati le centimeter vode vsak teden, zato jim je na voljo dosledna vlaga, vendar ne postanejo dovolj močni, da začnejo gniti.

V nekaj dneh boste videli, da se pojavljajo zeleni poganjki.

Če spomladi postavite žarnice v tla, bodo v 100-120 dneh pripravljene grozde z osmimi ali več čebulicami.

Čebulice, nameščene s padcem.

Šalotko, zasadene s padcem, lahko poberete približno sedem do devet mesecev po tem, ko jih posejete.

Kako rasti

Šalotke najbolje rastejo v ohlapni, organsko bogatih, dobro odcednih tleh s pH 6.0-7.0. Ti lahko Izvedite test tal za določitev ravni pH in hranil v vaših tleh ter ustrezno spremembo.

Zaradi svojega plitvega koreninskega sistema je ključnega pomena, da območje okoli njih ohranijo brez plevela.

Potrebovali bodo en centimeter vode na teden in bodo imeli koristi od uporabe 10-10-10 NPK tekočega gnojila vsake tri do štiri tedne.

Lahko pa tudi Uporabite kostni obrok in vodotopni alpski prah, v skladu z navodili za pakete. To bo rastlinam omogočilo ustrezen odmerek dušika, fosforja in kalija.

To počnem, in moja šalotka mi je všeč.

Če želite zaščititi jesensko zasaditveno šalotko pozimi, lahko nanesete a plast organskega mulčenja, kot naprimer slama ali leseni čips, okoli vsake rastline.

To lahko storite tudi s pomladnimi kompleti ali semeni, če ga želite uporabiti kot oviro proti plevelu.

Poleg teh preprostih korakov ni treba veliko storiti, da ohranite svoje eshalote, dokler ne poberejo časa.

Rastoči nasveti

• Rastlinam zagotovite en centimeter vode na teden
• Gnojenje vsake tri do štiri tedne z 10-10-10 NPK ali mešanico kostnih obrokov in alpa v prahu
• Mulčenje okoli čebulic, da jih ostanejo brez plevela in zaščitene pred močnim vremenom

Kultivarji za izbiro

Tu sem izbral svoje tri najljubše kultivarje z vami: ena Francoz in dve nizozemski sorti.

Davidor

Če se želite preizkusiti v gojenju šalotke iz semena, se poiščite "Davidor" A. Cepa var. agregatum kultivar, ki proizvaja premera do tri centimetre, vse iz drobnega semena.

'Davidor'

Vinsko obarvane kože in kremasto meso namig na 'Davidorjev polni okus, idealen za uporabo v različnih finih jedi.

Najdete pakete z 200 semeni Na voljo na Burpeeju.

Nizozemska rumena

Čeprav Francozi ne menijo, da je "nizozemska rumena" prava šalotka, je to draga najdba v kateri koli trgovini z živili.

Poleg tega je okus sladek in nežno bogat, zakaj jih ne bi gojili doma?

"Nizozemska rumena"

Dvo palčne okrogle žarnice imajo rumeno kožo in bledo meso. Zrejo v 90 do 120 dneh.

Vrečke najdete 10 kompletov Na voljo na Burpeeju.

Francosko rdeča

Iščete klasičen eshalot, s katerim lahko osvetlimo vse vrste francosko navdihnjenih jedi?

Potem je 'francosko rdeča' kultivar za vas. Z rdečkasto kožo in mesom ter sladko-kinljivim okusom ta kultivar ne bo razočaral.

'Francosko rdeča'

Majhne, ​​vitke, eno- do dve palčne žarnice v 120 dneh zrele.

Poiščite vrečke po 10 kompletov na voljo pri Burpeeju.

Upravljanje škodljivcev in bolezni

Najboljši način za preprečevanje bolezni je, da se izognete sajenju šalotke na istem območju, kjer je katero koli drugo Allium Vrste so bile posajene v zadnjih treh letih.

Šalotke so na splošno odporni.

Škodljivci

Oba glavna škodljivca je enostavno prepoznati.

Čebula trese (Thrips Tabaci) Izgleda kot drobna zrna riža. Prikazali se bodo na listih in se zasukali, oslabijo rastlino, vendar ponavadi ne bodo motili rastoče žarnice.

Do Znebite se Thrips, Liste lahko poškropite z insekticidnim milom ali oljem Neem v skladu z navodili za pakete.

Čebulne črve (Delia Antiqua) so na drugi strani grozne novice za čebulice in koreninske sisteme. Na čebulicah se grihajo in škode pogosto sploh ne boste opazili do pozneje, ko se listi zataknejo in postanejo rjavi.

Če vidite majhne bele črve na površini tal ali vitke rjave muhe, ki lebdijo okoli pridelkov, odstranite okužene rastline in sprostite koristno Steinernema Footiae (Sf) ogorčice v tla, v skladu z navodili za pakete.

Ti mikroskopski organizmi, podobni črvijem.

Nemattack pro ™ sf koristne ogorčice

Najdete lahko 10 milijonov paket, ki je primeren za širjenje na 3200 kvadratnih metrov za obliž vrta, Na voljo pri Arbico Organics. Na voljo so tudi večje velikosti paketov.

Bolezen

Medtem ko le nekaj škodljivcev hrošča naš gurmani Alliums, Obstajajo številne bolezni, ki lahko oslabijo ali ubijejo vaše pridelke:

Roza korenina

Če opazite, da so vaše rastline videti omamljene ali vaše sadike postanejo rjave, povlecite rastlino in preverite korenine za sledi roza.

To je najbolj viden simptom roza korenine, bolezen, ki jo povzroča gliva Phoma Terrestris.

Pretirano mokra, vodna tla zagotavljajo odlično okolje za uspeh te glive, zato se prepričajte, da se izognete prenavljanju in posadite v tleh, ki dobro odtečejo.

V zelo deževnih pogojih boste morda želeli razmisliti o pokritju šalotke s pokrovom vrst, da se izognete prenasičenosti, če je v napovedi močnega dežja.

Biološki fungicid Rootshield

Če se roza korenina zadržuje, je neozdravljivo. Odstranite okužene rastline in v tla dodajte biološki fungicid, kot je rootshield, Na voljo pri Arbico Organics.

To lahko pomaga rešiti okoliške rastline, da se ne okužijo in odpravijo glive iz zemlje za prihodnje zasaditve.

Vijolična bloka

Ste na listih videli majhne, ​​ovalne, bledo rjave lezije? Ali so že napredovali do velikih, vijolično rjavih plošč?

V tem primeru je vaša rastlina lahko okužena z vijoličnim blokom, ki jo povzroči gliva Alternaria Porri.

Medtem ko ta bolezen ni nujno, da čebulice ne bodo neurejene, lahko sčasoma ubije vse listje, zaradi česar rastlina neha rasti.

Najboljši način za preprečevanje vijoličnega pika je, da se izognete zalivanju listja, namakate le na ravni tal in razpršite bakreni fungicid na listih v trenutku, ko vidite znake okužbe.

Bela gniloba

Če se listi začnejo prezgodaj obarvati in rastlina neha rasti, si natančneje poglejte območje žarnice. Ali na dnu rastline vidite mehko belo plesni?

Če je tako, lahko vaš Allium trpi zaradi bele gnilobe, ki ga povzroči gliva Sclerotium cepivorum. Ta bolezen lahko uniči vaš celoten pridelek in lahko ostane v tleh do 20 let.

Če imate izbruh bele gnilobe, tam ne posadite nobenih allijevih pridelkov do 20 let starejši.

To bo dolgo čakanje ..

Lahko pa odstranite okuženo zemljo in jo nekje odložite, da ne more več okužiti ničesar.

Zaženite a Načrt za vrtenje fungicidov Za zdravljenje okolice in polnjenje območja napolnite s svežo zemljo, obdelano tudi s fungicidom.

Nabiranje

Čas žetve bo odvisen, ko ste posadili semena ali komplete.

V poznem poletju, za pomladne komplete ali seme ali pozno pomlad za jesenske zasaditve, se bodo vrhovi začeli obarvati rumeno in izsušiti.

V tem času zmanjšati zalivanje na samo 1/2 palca na teden. Ko je večina zgornjih delov listja rumena, je čas, da poberemo.

Nežno jih vlečete iz zemlje, enega naenkrat. Plešite vrhove skupaj in obesite pleteno grudo, da se posuši na zakloni, toplem mestu.

Po enem tednu odstranite posušeno listje in shranite čebulice v mrežaste vrečke. Postavite na hladno, suho lokacijo in jih lahko shranite približno šest mesecev.

Nekaj ​​jih lahko odložite tudi za ponovni pomlad ali jesen.

Preberite več o Kako nabirati šalotko v tem priročniku.

Recepti in ideje za kuhanje

Zdaj pridemo do najboljšega dela: sanjamo o vseh načinih, kako lahko uživamo v teh okusnih žarnicah!

Eden izmed mojih najljubših načinov za uživanje v moji domači letini je s tem receptom za zeleni fižol in rezanci s hrustljavo šalotko, ki jo lahko najdete Naša sestrska spletna stran, živilska.

Drug vrhunski kandidat je ta preprosta, koristna jed leče, ki je bila narezana s šalotko in na vrhu z jagodami in kozjim sirom, tudi iz živil. Yum!

Všeč mi je tudi, da jih uporabljam namesto njihove začinjene sestre, The Onion, za bolj prijeten, a enako okusen okus v vseh vrstah receptov.

Vodnik za hitro referenco

Vrsta rastlin:	Žarnica	Vzdrževanje:	Zmerno
Domače:	Južna in osrednja Azija	Toleranca:	Mraz
Trdoživost (cona USDA):	2-10	Vrsta zemlje:	Ohlapna in organsko bogata
Letni čas:	Pomlad, poletje, jesen	Tal ph:	6.0-7.0
Izpostavljenost:	Polno sonce	Odtok tal:	Dobro odceditev
Čas do zrelosti:	3-9 mesecev	Skačuna:	Pomladne zelenice, jagode, paradižnik
Razmik:	6-8 palcev	Izogibajte se sajenju z:	Fižol, grah
Globina sajenja:	1/2 palca (semena), žarnica globoka (kompleti)	Družina:	Amaryllidaceae
Višina:	12-35 palcev	Rod:	Allium
Širjenje:	8-12 palcev	Vrste:	Cepa ali Oschaninii
Potrebe po vodi:	Zmerno	Raznolikost:	Cepa var. agregatum
Skupni škodljivci:	Čebulna magGot, čebulna tripka	Pogoste bolezni:	Roza korenina, vijolična bloka, bela gniloba

Stilsko sladko in preprosto

Medtem ko bi vas lahko ustrahovali s svojo pomembnostjo na domišljijskih kuharskih oddajah, so šalotke res precej skromne.

Sorazmerno lahko rastejo in vedno tako koristni, z njihovim okusnim okusom in dolgim ​​rokom.

Ali gojite šalotko? Povejte nam svoje zgodbe ali nam postavite svoja vprašanja v spodnjem razdelku s komentarji.

In ne pozabite preveriti teh člankov, če želite izvedeti več o rastočih allijih na vašem vrtu:

• Kako rasti in skrbeti za čebulo
• Kako rasti in obirati čebulo
• Kako gojiti drobnjake iz semena