Top 10 juniper Berry uporabe v kuhinji in širše

Čas je, da juniper jagode dobijo pozornost, ki si jo zaslužijo.

Te običajne rastline rastejo po celotni severni polobli in jagode ne hranijo samo divjih živali, ampak jih lahko ljudje uporabljajo zeliščno, v domu in tudi v kuhinji.

Kjer koli rastejo brinovi, jih ljudje uporabljajo za hrano in za zdravljenje različnih zdravstvenih težav. Stožci so bili tako cenjeni, da so bile vrste v grobnici kralja Tutankhamuna pokopane vrste, ki niso domače v Egiptu.

Povezujemo se s prodajalci, da vam pomagamo najti ustrezne izdelke. Če kupite na eni od naših povezav, lahko zaslužimo provizijo.

Danes jih lahko uporabimo za aromatiziranje vsega, od sladic in mesa do seveda džina. Če iščete nekaj idej, s katerimi bi lahko uporabili sadje, tukaj se bomo lotili tega članka:

Kako uporabljati brinaste jagode doma

1. Zeliščne uporabe
2. Domače blago
3. Pivo
4. Torte in piškotki
5. Čili in enolončnice
6. Sadje se širi
7. Džin
8. GRAX
9. Začimba mesa
10. Smreka
11. Kislo zaganjalnik
12. Čaj
13. Veggie začimba

Preden skočimo, upoštevajte, da te tako imenovane jagode sploh niso botanično jagode. So spremenjeni stožci, ki nosijo reproduktivno seme v notranjosti. Tu bomo uporabili izraze zamenljivo.

V vseh spodaj opisanih receptih jih lahko uporabite sveže ali posušene, razen če so določeni. Posušeni stožci so blažji, sveži pa so bolj ostreni.

1. Zeliščne uporabe

Seznam zeliščnih uporab za brinaste stožce je precej dolg, tako zgodovinsko kot v sodobnem času. Nekatere od teh so bile potrjene z znanstvenimi raziskavami, medtem ko drugi niso bili dokazani ... vsaj še ne.

To vključuje potencialne koristi za zdravje, kot so uravnavanje krvnega sladkorja, preprečevanje nosečnosti, lajšanje nespečnosti, pomoč pri prebavi, zdravljenje težav z ledvicami in uporabo kot antibakterijsko in protiglivično sredstvo.

Za več informacij o uporabi drugih delov teh rastlin zelišča, Pojdite na naš celovit vodnik.

2. Domače blago

Poleg zdravilne in užitne uporabe je Juniper priročen tudi zunaj kuhinje in medicinske omare.

Tu je nekaj idej, da začnete:

Združite posušene jagode z sivka, borove igle ali rožmarin in dajte mešanico v muslinsko torbo. Vrečice lahko uporabite v predalu ali omari za vonj. Kdo ve, morda bo tudi hrošče.

Če se ukvarjate s svečami, lahko poskusite dodati tudi jagode v svojo voščeno mešanico.

3. Pivo

Za izdelavo piva in jabolčnika se lahko uporabijo brinasti stožci (skupaj z nasveti smreke, konicami FIR, brinov igle in borove igle).

Pivo pivo je zunaj obsega tega vodnika, vendar osnovni postopek vključuje vlivanje sadja v vročo vodo, preden filtrirate trdne dele.

Nato dodate infuzijo v piloto. Po želji lahko tekočini dodate več jagod (ali drugih okusov) za vse ali del postopka fermentacije.

V ta namen morate uporabiti divji nabrani brina, saj potrebujete kvas, ki pokriva jagode. Komercialne jagode se pogosto opirajo, preden jih pošljejo, in jim primanjkuje kvasnega praška.

Nekaterim starejšim, posušenim jagodam morda primanjkuje kvasa tudi.

4. Torte in piškotki

Juniper morda ne bo prišel na misel takoj s palice, ko razmišljate o aromatiziranju sladic. Lahko pa je izjemno okusno pri tortah in piškotih.

Pomislite na medenjake, lešnikov ali ovsenih piškotkov z nekaterimi ostmi stožci, pomešanimi v testo. Ali pa morda samo poskusite dobre stare sladkorne piškote z zamrzovanjem stožca.

Limeti, limona, pomaranča, čokolada ali vanilijeva torta s posušenim ali svežimi jagodami, pomešanimi v testo in/ali zmrzovanje, je tudi okusna.

Medtem ko sem pisal ta vodnik, sem imel zajetje za brinasto torto, zato sem naredil ingver in brinus. Okusno!

Če nimate dobrega recepta za zmrzovanje, razmislite o tem za vegansko vanilijo z našega sestrskega spletnega mesta, živil. Samo dodajte 1/8 čajne žličke posušenih, zemeljskih stožcev (ali več po okusu), ko mešate sestavine.

5. Čili in enolončnice

Juniper, paradižnik in čiliji so dobri prijatelji. Če imate najljubši recept za čili, poskusite dodati nekaj zemeljskih jagod, ki jih boste okusili za subtilen dodatek, ki bo navdušil vaše goste za večerjo.

Iščem recept? Živil vas je pokril s svojim prevzemom Chili Con Carne.

Okus je čudovit tudi v jagnjetini ali goveji enolončnici.

6. Sadje se širi

Ne glede na. Toda upoštevajte, da sem rekel dodatek.

Juniper sam naredi precej intenziven žele ali marmelada. Najbolje deluje, ko ga mešate s sadjem, kot je oranžna ali rabarbara, in dopolnjuje citruse, zlasti sadje.

Ampak res, karkoli od češnje do borovnica Apple lahko deluje tudi.

Uporabite svoj najljubši recept za širjenje sadja in dodajte nekaj sveže mletega stožca. Za vsako skodelico sadja, ki jo uporabljate, želite dodati približno tri četrtine čajne žličke.

Rad fino sesekljam sveže jagode, jih pomešam s kuhano rabarbaro in mešanico posum po jogurtu.

7. Džin

Želim malo varati? Ni vam treba iti na pristno pot destilacijskega žitnega alkohola z aromatiko. Namesto tega zgrabite petino vodke in dodajte tri žlice jagod, skupaj z drugimi prednostnimi aromatiki.

To bi lahko bile sivke, koriander, Allspice, kardamom, kamilica, Citrus lupinec, cvetni listi, in/ali paprike.

Juniper bi moral sestaviti večji del okusa, tako da če dodate druge aromatike, bi morali skupaj sestaviti enako količino ali manj kot količino jagod.

Mimogrede, gin je običajno narejen z nezreli jagodi. Po drugi strani morate za to metodo vedno uporabljati zrele, popolnoma zrele stožce.

8. GRAX

Ozdravljen losos je najpomembnejši v kuhinjah iz celega sveta, od nordijskih držav do domorodnih ameriških diet.

Medtem ko lahko losos ozdravite s samo soljo, dodajanje zemeljskih jagod in paprike naredi ta okusna poslastica še bolj izjemna.

9. Začimba mesa

Intenzivni okusi brina se dobro zlijejo z mesom, zlasti divjim ali igranim mesom, kot so raca, jagnjetina, bizona in divjad.

Posušene jagode se lahko uporabijo kot del mešanice drgnjenja ali začimbe ali sveže in sesekljane v fine koščke. Če uporabljate sveže, jih je najbolje rahlo potreseno na meso po kuhanju ali kot del marinade.

Pri uporabi posušenega sadja imate možnost uporabe brusila za izdelavo brinaste.

Medtem ko lahko jagode uporabljate sami za drgnjenje, bo nastali okus bolj zapleten, če dodate tudi nekaj poprovih korne, soli, česna in morda nekaj zdrobljene rdeče paprike, pegojnik, Oregano, ali žajbelj.

Kot marinada uporabite iste začimbe in nekaj sesekljanih šalotko, Rdeče vino, nekaj Lovorice, in oljčno olje.

10. Smreka

Če še nikoli niste imeli Smreke, ga dodajte na svoj seznam.

Ta fermentirana pijača, priljubljena v balkanski regiji.

Če želite narediti serijo, združite dve skodelici stožcev z eno limono, ki je bila razrezana na četrtine v vrčh ali velikem steklenem kozarcu. Dodajte dve četrtini vode in pokrijte s sirasto ali bombažno brisačo, vendar ne zatesnite kozarca s pokrovom.

Postavite v sončno okno do fermentacije. Dnevno mešajte mešanico. Po dveh tednih bi morali biti dobri. Obremenitev in hladilno.

Po okusu lahko dodate malo vode ali sladkorja. Če želite poskusiti malo naravne karbonizacije, dodajte dve žlici sladkorja na ferment približno na polovici poti.

11. Kislo zaganjalnik

Brez skrbi, ta kislo zaganjalnik nima okusa kot Juniper. Jagode so pokrite v praškastem cvetu, ki je pravzaprav divji kvas. In lahko izkoristite moč tega kvasa, da naredite zaganjalnik kislega testa in druge fermentirane izdelke.

Če želite to storiti, boste morali sadove sami pobrati. Komercialne jagode so običajno oprane in/ali posušene, kar odstranjuje ta kvasen prah.

Za vsako drugo uporabo, opisano tukaj, poleg izdelave piva, ni pomembno, ali uporabljate divje nabrane ali komercialne jagode, toda kvas je tisto, kar bomo zagnali, da bi naredili fermentirani zaganjalnik.

Če želite to narediti, zmešajte eno skodelico vode z eno skodelico krušne moke. Medtem ko lahko uporabljate obdelano komunalno vodo, boste morda imeli boljši uspeh z destilirano vodo. Nato dodajte ducat sveže pobranih jagod in vse zmešajte, dokler ne bo gladke konsistence.

Če želite pohiteti postopek, lahko mešanico postavite na toplo mesto, ne pa na neposredno sonce.

Zaganjalnik, ki je postavljen na hladnem območju. Ne postavljajte mešanice v hladilnik, ker je preveč kul, da bi bil kvas aktiven.

Po nekaj dneh odvrzite polovico mešanice in obdržite sadje. Stvari, ki ste jih odstranili, zamenjajte z enakimi deli vode in moko. Če kateri od stožcev razpoka ali odpre, jih zavrzite.

Naslednjih nekaj dni nadaljujte z odstranjevanjem polovice zaganjalnika in ga zamenjajte s sladko vodo in moko. Po tednu ali dveh bi morali imeti mehurčno, srečno mešanico. Odstranite jagode. Zdaj lahko skrbite za to, kot bi kateri koli drug zaganjalnik.

Preberite več o izdelavi kislega na živil.

12. Čaj

Ne glede na to, ali imate radi okus ali želite narediti zdravilni čaj, jagode (in mlade igle) lahko uporabite za oba namena.

Kakor koli že, za vsako skodelico vode uporabite nabavno žličko sadja. Če uporabljate sveže, jih lahko malo zmešate za še močnejši okus.

Jagode v vodi kuhajte 20 minut in nato odcedite. Če imate raje okus, dodajte malo medu ali limone.

13. Veggie začimba

Juniper je klasična sestavina v kislo zelje in recepti rdečega zelja iz Skandinavije, Nemčije in Avstrije.

To, da tradicionalno vključuje kombiniranje zdrobljenega zelje, voda in sol s svežimi, pire brino jagodami, semena kumine, in gorčična semena.

Choucroute Garnie je klasična alzaška jed, ki združuje kislo zelje s klobaso in krompir.

Rdečega zelja je zelo ljubljena počitniška poslastica, znana kot Rotkohl v Nemčiji, Kokt Rödkål na Švedskem in Rødkål na Danskem in na Norveškem. Na splošno vključuje kombiniranje zdrobljenega zelja, kisa, čebula, voda, jabolka, klinčki in juniper sadje.

Prav tako so okusna tla in se vržejo z nekaj masla in sesekljanega krompirja, preden se pražite v pečici pri 400 ° F.

Jagode brina niso samo za džin

Jagode brina so dobre za toliko več kot aromatiziranje džina. Če še nikoli niste imeli marmelade Juniper Graglax ali Raspberry, ste na priboljšku.

In če živite na območju, kjer rastejo te trdovratne zimzelene zelene.

Komaj čakam, da slišim, kako porabite svojo letino. Sporočite nam v spodnjem razdelku s komentarji!

Če komaj čakate, da izveste več o teh čudovitih rastlinah, vas bo morda zanimalo, če preverite enega ali več naših drugih vodnikov Juniperus rod, Začenši s temi:

• Kako rasti in skrbeti za grmičevje brina
• Kdaj in kako nabirati brinaste jagode
• Kako in kdaj obrezati grm brina