Kakšna je razlika med brokolijem in brokolijem?

Če ste pustolovski tip foodie, je Broccolini morda nekaj, za kar ste samo slišali, ampak kuhano doma ali pojedli v restavraciji.

Kaj pa podobno imenovani brokoli Rabe, znan tudi kot Rapini? Sta ta dve zelenjavi isto?

Pripravljen na hiter in preprost odgovor? Ne, niso!

Povezujemo se s prodajalci, da vam pomagamo najti ustrezne izdelke. Če kupite na eni od naših povezav, lahko zaslužimo provizijo.

Se bomo približali in osebni ter se naučili razlike med tema dvema zelenjavo - in si ogledali njihov izvor, rastne razmere, okus in uporabo v kuhinji.

Razlike med brokolijem in brokolijem

• Brokoli
• Brokoli rabe
• Primerjalna tabela Broccolini in Broccoli Rabe

Brokoli

Čeprav se včasih imenuje "otroški brokoli", Broccolini ni zgolj nezrela različica brokoli.

Medtem ko so listi videti grozno podobno kot brokoli.

Pravzaprav je ta zelenjava del brokolija Brassica oleracea var. Italija - ampak samo del.

Druga polovica starševstva izvira iz manj znanega Družina Brassicaceae sorodnik, Kitajski ohrovt, B. oleracea var. alboglabra.

Izvor

To hibridno zelenjavo je vzrejala semenska družba Sakata, japonski dobavitelj semen.

Ko je Sakata prvič gojil to novo stvarstvo, so ga poskusili tržiti pod imenom kultivarja "Aspabroc".

Ko "Aspabroc" ni močno zadel v ZDA, je Sakata sodeloval s podjetjem Mann Packing Company v Kaliforniji, da bi ponovno pripravil to zelenjavo. Pod njenim novim imenom Broccolini se je prodaja odletela.

Na vrtu

To Brassica najbolje raste v Kul sezonski zelenjavni vrt S polnim soncem in navadno vodo.

V primerjavi s staršem brokolija pa je ta hibrid manj hladen in manj strpen do temperaturnih skrajnosti.

Rastline bodo prišle do zrelosti in bodo pripravljene na žetev v 50-56 dneh.

Več o rasti te gurmanske zelenjave lahko izveste v naši Namenski vodnik za gojenje brokolijev.

In če ste varčevalnik semen, ne pozabite, da je ta rastlina hibrid, zato vsa semena, shranjena iz teh rastlin.

"Aspabroc" Broccolini

Če želite poskusiti gojiti to zelenjavo iz semena na svojem vrtu, lahko najdete pakete 25 semen hibridnega sorte F1 'Aspabroc' F1 na Amazonu.

Okus

Ko gre za okus, okus Broccolini spominja na njegovo dediščino, s čimer je njen vzdevek "otroški brokoli."

Različni rastni pogoji bodo naredili nekaj sprememb v okusu, na splošno pa je ta zelenjava slajši in blažji od brokolija in lahko slabo spominja na šparglje.

V kuhinji

Broccolini se mi zdi vetrič za ravnanje v kuhinji, saj vam ni treba skrbeti za rezanje cvetov. Rada obrezam stebla le tad, če je potrebno, nato pa stebla skuhamo s celim s pritrjenimi cvetovi.

Ta zelenjava je redka poslastica pri vseh vrstah receptov. Ko ga imam pri roki, rad držim stvari preproste in jih postrežem s česnom - prelito s škripcem limoninega soka, kapljico oljčnega olja in nekaj morske soli.

Toda brokoli je tudi okusen pražen ali na žaru.

Če se misel na žar te zelenjave loti vaše okusne brbončice, priporočam, da to preverite recept na našem sestrskem mestu Za paradižnikovo paradižnikovo in brokolijsko testeninsko solato na žaru.

Balzamični preliv, napolnjen z začimbami, ki na vrhu te testeninske solate naredi to jed precej okusno pustolovščino.

Brokoli rabe

Odhod iz našega zasledovanja brokolija, zdaj pridemo do druge vrste brokolija - brokoli.

Stvar je v tem, da kljub znanim videzom in zelenimi stebli Rapini sploh ni brokoli - in odnos med obema je bolj oddaljen, kot bi si mislili.

Ta zelenjava je znana tudi kot Broccoletto ali včasih samo "rabe" ali "raab".

Pravzaprav Rapini in repo niso samo iste vrste, ampak iste podvrste: B. rapa var. rapa.

To razmerje postane očitno, ko preučite liste rastline. Listi Rapini imajo zobate robove, kot to počnejo listi repa, za razliko od gladkih robov Broccolija.

Izvor

Po besedah ​​mojstrskega vrtnarka okrožja Sonoma Sandy Main izvor tega člana družine gorčice Vrnite se na Kitajsko ali v sredozemsko regijo, oba mesta, kjer ga danes običajno jemo.

Kulinično gledano je Rapini zelo povezan z južno italijansko kuhinjo, pa tudi s kuhinjami Galicije, avtonomne skupnosti v Španiji in Portugalsko.

Na vrtu

Naraščajoči pogoji za Rapini so podobni tistim za brokoli - polno sonce, redno vodo, v hladnem vrtu sezone.

Kjer se ta dva razlikujeta, je v njihovi mrazu in toplotni toleranci. Rapini ni tako toplotno odporen kot brokoli. Po drugi strani je zelo hladen in lahko zelo dobro zdrži zamrznitev svetlobe.

Rastline pridejo do zrelosti in so pripravljene na žetev v 40-70 dneh, odvisno od sorte.

Običajno se rastlina pobira pred odprtimi cvetnimi brsti, ko so rastline visoke 10-15 centimetrov.

Ko poberete, morate rastline razrezati na ravni tal. Če pa pustite nekaj listov za seboj, se rastline Rapini ponavadi ponovno razkrojijo in zagotavljajo dodatne letine.

"Pomlad Rapini"

In če si privoščite nekaj rastlin od nabiranja, saj je ta odprta opraševana, se semena lahko reši za ponovno zasaditev v naslednjih rastnih sezonah.

Če ste pripravljeni poskusiti to kul zelenjavo na svojem vrtu, lahko za hitro rastoče sorte 'Spring Rapini' naberete pakete semen različnih velikosti na trgu resničnih listov.

Več o gojenju brokolijeve rabe preberite tukaj.

Okus

Rapinijeve majhne, ​​zelene cvetje boste morda pričakovali določen profil okusa, vendar je njen okus pravzaprav bolj podoben kot Zeleni za repo ali gorčično zelenico.

Ima oreškov in grenkega okusa. Vendar pa lahko njegove ostre, ostre spojine zmanjšate - po želji - z blanširanjem.

V kuhinji

Ker vam Rapini ponuja stebla, liste in cvetove, s katerimi lahko delate, imate izbiro, kako jih uporabiti.

Rapinijeve majhne, ​​ohlapne cvetove in dolga tanka stebla lahko uporabite kot brokoli, njegove užitne liste.

Raw, Rapini se lahko spremeni v pesto. Kuhano, ga lahko uporabljamo v omletah, mešamo krompirček ali kot pica preliv.

Če ste pripravljeni razširiti svojo kulinarično ponudbo z Rapinijem, priporočam, da preizkusite ta okusen recept na naši sestrski spletni strani. Združuje Rapinijeve flote s pekorino sirom in rdečo čili papriko - in te sestavine na vrhu skorja na baguete.

Sliši se kot slavna predjed ali lahkotno kosilo, ne?

Zdaj, ko vaš želodec raste, ste pripravljeni videti razčlenitev teh dveh zelenjav, preden se odpravite v kuhinjo?

Primerjalna tabela Broccolini in Broccoli Rabe

Zalezovanje zelene zelenjave

Zdaj, ko ste spoznali Broccolinijeve blage flote in Rapinijeve ostrehe malo bolje.

Katera od teh dveh zelenjav vas je navdihnila, da jo dodate na svoj vrt - ali ga vržete v svoj vok? Sporočite nam v komentarjih.

In če vas zanima, da v svoj vrtni obliž pripeljete druge prepričljive okuse, lahko izveste več o tem gojenje križne zelenjave točno tukaj:

• Kako posaditi in gojiti rugolo: naj vaše zelenice ustrelijo kot raketa
• Z vrta nabirajte srčno zeleno: kako gojiti ohrovt
• Kako posaditi in gojiti repo za korenine in zelenice