Kako zamrzniti zeleni fižol z vrta

Ne glede na to, ali želite svoj domači zeleni fižol uporabljati v dobri staromodni enolončni enolončnico z zelenim fižolom ali v sodobnem pompiranju, je pomembno učenje, kako zamrzniti zeleni fižol za kasnejšo uporabo. K sreči je zamrznitev zelenega fižola z vrta enostaven postopek, vendar je treba za uspeh nekaj bistvenih korakov. V tem članku ponujam preprosta navodila po korakih, da boste lahko še več mesecev uživali v sadju svojega vrta.

Zakaj zamrzniti zeleni fižol

Obstaja več razlogov, zakaj ima zamrzovanje zelenega fižola (znan tudi kot snap fižol) dobro smiselno. Najprej je veliko lažje kot konzerviranje. Ne potrebujete nobene posebne opreme in traja le nekaj trenutkov. Poleg tega, ko so pravilno pripravljeni, zamrznitev vzdržuje okus, hrustljavo teksturo in vsebnost hranil v zelenem fižolu. Čas za pripravo je le 5 ali 10 minut, skupni čas, potreben od začetka do konca, pa je manjši od 30 minut.

In seveda lahko zamrznete tudi surovi zeleni fižol s tržnice ali trgovine. Ni jim treba priti z vašega vrta.

Katere vrste zelenega fižola lahko zamrznete?

Ko gre za učenje, kako zamrzniti zeleni fižol, je prvi korak vedeti, katere vrste svežega zelenega fižola so dobre za zamrzovanje. Odgovor je preprost: vsi! Ne glede na to, ali gojite "ponudnik" snap fižol, "Kentucky Wonder" poljski fižol, rumene sorte, kot so "rumeni vosek" ali "zlato hitenje", vijolično podložene vrste, kot so "Royal Burgund", ali z ravnim fižolom. Kot nalašč za zamrzovanje - in vsi spakirajo močan prehranski udarec, vključno z beljakovinami, kalijem in kalcijem.

Priprava zelenega fižola za zamrzovanje

Začnite s pripravo fižola. Odstranite konce, da odstranite steblo in konec cvetov. Zeleni fižol je lahko zamrznjen cel ali pa jih zaskočite na majhne odseke ali uporabite oster nož, da jih razrežete na manjše koščke.

Po obrezovanju in rezanju fižola jih operete pod hladno tekočo vodo, da odstranite umazanijo ali naplavine.

Ali morate pred zamrznitvijo Blanch zelenega fižola?

Blanching je bistven korak pri učenju, kako zamrzniti zeleni fižol. Blanširanje ključavnic v okusu, deluje tako, da ohrani svetlo zeleno barvo in prepreči, da bi se tekstura ne spremenila. Trik je v tem, da fižol potopimo v lonec z vodo ob polnem vrenju za ravno pravšnji čas. Predolgo in fižol izgubi "snap" in svež okus. Prekratka in tekstura je premehka, ko je fižol pripravljen za prehranjevanje.

Kako blanširati

Za blanširanje zelenega fižola boste potrebovali velik lonec z vodo, režo z žlico ali cedilo (moj najljubši), da dvignete fižol iz vode, če blanširate več serij, ali Colander za odvajanje voda, če imate samo eno serijo za Blanch.

Potrebovali boste tudi nekaj čajnih brisač in plastičnih vrečk z zadrgo ali zamrzovalne vrečke za večkratno uporabo, kot so te silicijeve vrečke, ki jih imam rad.

Kako dolgo za Blanching zeleni fižol za

Ko je vaš fižol priprt in voda v polnem zavre. To je standardni čas blanširanja za skoraj vso zelenjavo, ki jo nameravate zamrzniti, vključno z ohrovtom (naučite se, kako zamrzniti ohrovt tukaj), brokoli, cvetača, korenčkov kroge in drugo.

Ko sta dve minuti minila, takoj odstranite zeleni fižol iz vode s pomočjo reže z žlico ali cedilom. Če nimate več zelenega fižola, ki bi ga lahko zamrznili, lahko izpraznite vso vodo s pomočjo Colanderja. Hitro se premaknite za ta korak, saj je zelo pomembno, da fižol gre takoj v kopel z ledeno vodo, da jih hitro prepreči kuhanje.

Nastavitev kopeli z ledeno vodo

Medtem ko vaš zeleni fižol blanšira v vreli vodi, pripravite veliko skledo ledene vode kot svojo ledeno kopel z mešanjem hladne vode z ledom. Rad uporabljam veliko posodo, ki je kovinska, a tudi steklo ali plastika bi. Ledena voda mora biti čim bolj hladna, da se kuhanje takoj ustavi.

Če nimate izdelovalca ledu, rad izdelujem led v tem zložljivem kompletu ledenih kockov, ki ne zavzame veliko prostora v zamrzovalniku, ampak naredi veliko ledu.

Odcedi in posuši zeleni fižol

Potrebno je le minuto ali dve, da se zeleni fižol ohladi, ko so ga odstranili iz vode za blanširanje in se nataknili v kopeli z ledeno vodo. Ko so popolnoma ohlajeni, bodisi odcedite z ledeno vodo ali, če imate še eno serijo zelenega fižola, ki čaka, da se blanši.

Zeleni fižol razporedite v enem sloju na čajni brisači (ali čajnih brisač, odvisno od tega, koliko jih imate). Vzemite drugo brisačo in odlepite zeleni fižol, tako da odstranite čim več vode.

Od tu imate dve možnosti, kako zamrzniti zeleni fižol.

Možnost 1: Zamrznite zeleni fižol na ponvah

Prva metoda je popolna, če želite zamrzniti zeleni fižol v večji zamrzovalni vrečki za večkratno uporabo in nato le zgrabite peščico ali dva zamrznjenega fižola. Za to v pekač položite blanširano, ohlajeno in tapljeno suho zeleno fižol v enem sloju. Čez noč dajte list v zamrzovalnik. Fižol bo trdno zamrznil, vendar bodo ostali ločeni. Odložite jih v vrečko in ga takoj vrnite v zamrzovalnik. Vsak fižol je zamrznjen posamično, tako da ga je enostavno odstraniti le toliko, kolikor potrebujete.

Možnost 2: Zamrznite zeleni fižol v zamrzovalnih vrečkah

Če raje zamrznete zeleni fižol v celih obrokih (ali skupini obrokov), lahko preskočite pred zamrzovanjem na pekaču. Preprosto spakirajte želeno število obrokov v zamrzovalno vrečko, iztisnite čim več zraka in vrečko označite z ostrino.

Ker smo v moji hiši trije, zamrznem svoj zeleni fižol v vrečah s tremi črpalkami in vrečke zložim v zamrzovalnik v kleti. Potem, ko želimo zeleni fižol za stransko posodo, samo izvlečem torbo in jih parim, dokler niso pripravljeni jesti.

Zamrzovanje pripravljenega zelenega fižola že v receptih

Drug način, kako lahko zamrznete zeleni fižol, je, da predhodno naredite enolončnice, juhe, enolončnice, lončke in druge recepte, ki vsebujejo zeleni fižol in zamrznete celoten končni recept. Za enolončnice jih rad zamrznem v steklenih posodah Pyrex s silikonskimi pokrovi in ​​jih samo zložim v zamrzovalnik. Preprosto segrejte v pečici ali mikrovalovni pečici, ko ste pripravljeni na jesti. Za juhe in enolončnice jih rad zamrznem v teh velikih zamrzovalnih zamrzovalnih zamrzovalnih.

Pri zamrznitvi pripravljenih jedi ni treba, da zeleni fižol pred zamrzovanjem blanširate, ker postopek kuhanja, ki se uporablja pri pripravi recepta, deluje podobno kot postopek blanširanja.

Kako dolgo trajajo?

Če se dosledno drži pod zamrzovanjem, pravilno pripravljenim, blanširanim in zamrznjenim zelenim fižolom, bo v zamrzovalniku trajal do enega leta. Če ne posušite odvečne vode, se lahko na fižolu oblikujejo ledeni kristali, ki lahko povzročijo zamrzovanje. Ne pozabite, da poskusite iztisniti toliko zraka, preden zatesnite torbo.

Za nasvete o gojenju več fižola in ohranjanju bolj zdrave, bolj produktivne rastline obiščite naslednje članke:

• Gojenje zelenega fižola - korak za korakom
• Kaj storiti, ko listi zelenega fižola postanejo rumeni
• Kako gojiti črni fižol
• Najboljše podpore za fižol
• Limski fižol

Pripnite ta članek na odbor za nabiranje ali ohranjanje hrane.